© Getty Images

Maso, nádherné maso -

I v dnešní moderní době, kdy je rostlinná strava na vzestupu, je stále dost masožravců, kteří si nedokážou představit večeři bez živočišných bílkovin na talíři. Představte si, kolik rozhořčených masožravců bylo, když v roce 1939 vypukla druhá světová válka!

© Getty Images

Nedostatek potravin -

Od hospodyněk v Evropě za druhé světové války se stále očekávalo, že každý večer připraví pro své rodiny důstojné jídlo, a to navzdory tvrdému přídělovému systému, který jim každý týden ponechával poměrně malé porce masa a mléčných výrobků.

© Getty Images

Průměrný týdenní příspěvek -

Ve Spojeném království měl každý dospělý nárok na 4 unce (110 g) slaniny, další maso v hodnotě jednoho šilinku, což odpovídalo dvěma vepřovým kotletám, 2 unce (60 g) másla, 2 unce (60 g) sýra, jedno vejce a 3 pinty (1,7 l) mléka. To byl obrovský pokles ve srovnání s týdenním příjmem masa a mléčných výrobků dospělého Brita před válkou.

© Getty Images

Inspirace na recepty z Ministerstva potravin -

Vlády v zemích, kde byl zaveden přídělový systém, si uvědomovaly, že je náročné vyžít z tak malého množství, a proto vydaly knihy receptů pro válečné vaření, které se zaměřovaly na snadněji dostupné suroviny, jako je místní zelenina. Zejména brambory. Hodně a hodně brambor!

© Getty Images

Náhražky masa -

Většina Evropanů a Američanů byla zvyklá večeřet maso a zeleninu, a tak se tyto recepty snažily obnovit klasická domácí jídla s náhražkami masa. Mějte však na paměti, že neměli přístup k výrobkům na bázi sóji, jako je tofu nebo nemožné maso... Pracovali s velmi omezenými možnostmi, aby z několika mdlých ingrediencí vytvořili ucházející jídlo (ne vždy se jim to podařilo).

© Getty Images

Maketa husy - Britská vláda například bizarně vydala recepty na "napodobeninu kachny" a "napodobeninu husy", což jsou pravděpodobně dva z nejchutnějších ptáků, které se můžete pokusit znovu vytvořit! Recept na imitaci kachny se skládal z klobásového masa, strouhaných jablek, cibule a bylinek. Napodobenina husy neobsahuje žádné maso a byla připravena z čočkové kaše, strouhanky, zeleninového vývaru a bylinek.

© Shutterstock

Pečený fazolový bochník -

Možná o něco úspěšnější a méně zavádějící je recept na tento pečený fazolový bochník, který v roce 1942 zveřejnil americký Úřad pro válečné informace. V této náhražce sekané byly použity rozmixované fazole, zelenina a strouhanka, aby vznikl těžký bochník s podobnou strukturou jako mleté maso. Tento pochybný pokrm byl možná dědečkem vegetariánské ořechové pečeně!

© Getty Images

Šetřič chuti -

Mnohé kuchyně byly odkázány na koření a koření, které měly ve spíži před začátkem nedostatku potravin, což ještě více ztížilo ochucení nově omezeného jídelníčku.

© Getty Images

Cibule -

V dnešní době téměř neexistuje recept, který by nezačínal cibulí a česnekem. Před druhou světovou válkou tomu tak ale vždy nebylo. Cibule se dostala do popředí během války jako levná a snadno dostupná surovina, která posílila pokrmy a dodala jim chuť.

© Getty Images

Nedostatek cibule -

Bohužel se brzy staly tak žádanými, že jich byl nedostatek a každý, kdo se k nim dostal, s nimi zacházel jako s luxusním zbožím.

© Getty Images

Kopejte pro vítězství! -

Britská vláda zahájila kampaň nazvanou Dig for Victory (Kopejte pro vítězství), která nabádala domácí obyvatele, aby si na svých zahrádkách začali pěstovat vlastní kořenovou zeleninu a pomohli tak řešit nedostatek potravin. Všude se objevovaly cedule informující kolemjdoucí o výhodách "zahrady vítězství", která jim pomůže ještě více rozšířit jejich příděly.

© Getty Images

Zahrada vítězství -

Skromná cibule nebyla jedinou zeleninou, která v té době zažila renesanci. Lidé po celé Evropě začali být na svých zahrádkách vynalézaví a zoufale hledali jakoukoli odrůdu, kterou by mohli z půdy získat, a na jídelním stole se začala objevovat zelenina, kterou už léta nikdo neviděl.

© Getty Images

Oživení zeleniny -

Příkladem je celer a dýně, které se v 21. století vrátily do módy. Přídělové hospodářství může být vděčné za některé oblíbené pokrmy moderní doby, od karamelizované červené cibule na hamburgeru po krémovou celerovou polévku.

© Getty Images

Bramborová propaganda -

Vrcholem stravy za druhé světové války však byly bezpochyby brambory. Brambory se pěstovaly lokálně a levně a dodávaly energii těm, kteří tvrdě pracovali na udržení chodu země. Když se nedostávalo jiných surovin, brambory vždycky nahradily jejich nedostatek. Britská vláda bezostyšně prosazovala bramborovou agendu.

© Getty Images

Brambory všechno -

Existuje nespočet receptů, které využívají brambory tím nejkreativnějším (a přitom bolestně nevýrazným) způsobem. Například bramborová prsť byla jednoduše bramborová kaše vytvarovaná do tvaru prstů a upečená v troubě. Dále to byly bramborové placky, bramborová polévka, bramborové floddies (hash browns) atd. Seznam byl nekonečný!

© Getty Images

Vydatná náhrada -

Není třeba dodávat, že předválečné pokrmy, jako jsou masové koláče, nákypy a dušená masa, byly obohaceny o brambory, aby se nahradil nedostatek masa.

© Getty Images

Koláč Woolton -

Známým britským válečným pokrmem, který využívá brambory, je Wooltonský koláč. Zeleninový koláč byl ideální večeří na konci týdne, kdy ve spíži zbývalo jen málo zbytků. Do koláče se dávala zelenina, která zbyla, a při troše štěstí i zbytky masa. Pečící ingredience jako máslo a mouka byly také těžko k dostání, takže se kůrka na Wooltonský koláč dotovala bramborovou kaší, aby se ještě více natáhla.

© Shutterstock

Skuteční vítězové -

Brambory a cibule jsou dnes základem většiny kuchyní, ale bylo by tomu tak i dnes, kdyby nám během války nebyly vnuceny jako základní potraviny?

© Getty Images

Instantní káva -

Instantní káva v granulích a prášku byla vynalezena již před druhou světovou válkou, ale společnost Nestlé dodávala Nescafé americkým vojákům během války, takže se s nimi rozšířila po celém světě. Mnoho zemí, které buď hostily americkou armádu, nebo do nich americká armáda vtrhla, si na některé americké výrobky velmi zvyklo.

© Getty Images

Nestlé -

Díky tomu si instantní káva získala oblibu ve Velké Británii i po celém světě, což částečně přispělo k celosvětové dominanci společnosti Nestlé.

© Getty Images

Šíření oblíbených amerických produktů -

Potraviny a nápoje, které konzumovali američtí vojáci, byly spojovány s prosperitou a dobrým zdravím, což byl obraz, který americká armáda vytvářela. Mladí vojáci bezděčně sloužili jako velmi účinný marketingový nástroj pro americké značky, jako je Coca-Cola, Spam, žvýkačky Wrigley's a samozřejmě Nescafé.

© Getty Images

Cenově dostupné maso -

Pokud jde o spam, cenově dostupné maso se stalo velkým problémem během druhé světové války. Během války a následujících let přídělového systému bylo veškeré maso nedostatkové. Tento problém podnítil během války mnoho pokusných chovů, jejichž cílem bylo vytvořit nové druhy kuřat, a v době, kdy přídělový systém skončil, bylo kuřecí maso najednou cenově dostupné pro všechny.

© Getty Images

Od bohatých k průměrným -

Dříve bylo kuřecí maso považováno za luxus. Pečené kuře bylo v mnoha rodinách opravdovou lahůdkou, kterou si dopřávaly jen při zvláštních příležitostech. Díky novým plemenům kuřat, která dospívala mnohem rychleji a rostla mnohem větší, se kuře stalo cenově dostupnou volbou pro všechny.

© Getty Images

Tovární zemědělství -

Bateriový chov se praktikoval již před druhou světovou válkou, ale nové postupy vyvinuté v tomto zoufalém období nás jistě posunuly o velký krok blíže k továrnímu chovu, který dnes drůbežářskému průmyslu dominuje.

© Getty Images

Moderní trh -

Dnes je kuřecí maso jedním z nejlevnějších druhů masa, které lze sehnat, a je základem většiny domácností, které se živí masem. V desetiletích po druhé světové válce byly vyvinuty podobné zkratky v chovu dalších hospodářských zvířat, jako jsou krávy a prasata, což výrazně snížilo cenu všech druhů masa.

© Getty Images

Zachovává -

Během druhé světové války probíhala velká propagace konzervovaných potravin, jako jsou zavařeniny a okurky. Americká vláda šířila tuto informaci prostřednictvím plakátů a nabízela návody, jak správně sterilizovat sklenice na zavařeniny a nakládanou zeleninu.

© Getty Images

Posádky konzerváren -

Místní organizace se sdružovaly a pořádaly konzervárenské akce, aby připravily jídlo nejen pro sebe a své místní komunity, ale také pro vojáky. Před tímto obdobím se konzervování věnovali především obyvatelé venkovských oblastí, ale s válečným úsilím se stalo běžnou praxí všude. V posledních letech se do módy vrátilo také domácí zavařování a kvašení.

© Getty Images

Nutella -

Válečné jídlo bylo obvykle mdlé a skromné, rozhodně se nevyrovnalo dekadentním lžičkám Nutelly na chlebu nebo palačinkám! Nutella se však zrodila díky nedostatku pravé čokolády během druhé světové války. Italský šéfkuchař Pietro Ferrero (jehož syn později vytvořil společnost Ferrero Rocher) začal do svých receptů na čokoládové dezerty přidávat lískové oříšky a nakonec vytvořil oblíbenou italskou sladkost Pasta Gianduja.

© Shutterstock

Nutella -

Italské matky ji mazaly na chléb a dávaly ji svým dětem. Společnost Ferrero ji začala prodávat ve sklenicích a přejmenovala ji na Supercrema Gianduja. Název byl nakonec v roce 1964 změněn na Nutella.

Zdroje: (BBC) (Reader's Digest) (10Best) (Historic UK)

© Getty Images