© Shutterstock

Kalamata -

Olivy kalamata, které se sklízejí ke konci sezóny, jsou králem řeckých stolních oliv. Tyto tmavě fialové skvosty můžete nakrájet do řeckých salátů, namlít do tapenády nebo podávat i v vcelku.

© Shutterstock

Kalamata -

Kalamaty s výraznou ovocnou a mírně slanou chutí se obvykle konzervují v červeném vinném octu, červeném víně nebo olivovém oleji.

© Shutterstock

Castelvetrano -

Tyto italské olivy jasně zelené barvy s jemnou máslovou chutí pocházejí ze sicilského Castelvetrana.

© Shutterstock

Castelvetrano -

Zkuste olivy castelvetrano podávat s ovčím sýrem a suchým bílým vínem. Je to jednoduše dokonalá kombinace.

© Shutterstock

Cerignola -

Tyto obrovské zelené olivy jsou masité, ale jemné, a sklízejí se v Cerignole v italském regionu Apulie.

© Shutterstock

Cerignola -

Protože olivy cerignola jsou větší než mnohé jiné odrůdy, snadno se plní. Obzvlášť dobře se hodí k česneku, sýru, kaparám a ančovičkám.

© Shutterstock

Manzanilla -

Olivy manzilla jsou španělské olivy oválného tvaru naložené ve slaném nálevu s křupavou strukturou a lehce kouřovou mandlovou příchutí.

© Shutterstock

Manzanilla -

Olivy manzanilla se často plní papričkami pimientos a připravují se s olivovým olejem a čerstvým česnekem.

© Shutterstock

Olivy z Nyons -

Olivy z Nyons jsou černé olivy z jižní Francie a jsou poněkud žvýkavější než ostatní odrůdy oliv.

© Shutterstock

Olivy z Nyons -

Tyto olivy, nejprve sušené a poté zrající ve slaném nálevu, jsou sladké a plné aromatické chuti. Přidejte k nim provensálský olivový olej a bylinky jako rozmarýn a tymián.

© Shutterstock

Taggiasca -

Tyto drobné olivy taggiasca, nazývané také ligurské olivy podle oblasti, kde se pěstují, jsou menší, ale plné chuti.

© Shutterstock

Taggiasca -

Skvělý předkrm z nich uděláte tak, že je naložíte do aromatické směsi z bobkových listů, rozmarýnu a tymiánu.

© Shutterstock

Niçoise -

Olivy niçoise pocházejí z Francie a jsou klíčovou ingrediencí klasických pokrmů Francouzské riviéry, včetně slavného salátu niçoise.

© Shutterstock

Niçoise -

Lehce pikantní olivy niçoise s bohatými tóny chuti se však skvěle hodí i k samostatnému mlsání.

© Shutterstock

Gaeta -

Olivy gaeta z italské Apulie jsou malé a purpurově hnědé. Mají měkkou, jemnou dužinu a trpkou, citrusovou chuť.

© Shutterstock

Gaeta -

Olivy gaeta mohou být buď sušené, což jim dá žvýkavou strukturu, nebo naložené ve slaném nálevu, což jim dodá šťavnatost a plnost.

© Shutterstock

Gordal -

Olivy gordal, pocházející ze španělské Andalusie, svou velikostí skutečně odpovídají svému jménu, které v překladu znamená "tlustý".

© Shutterstock

Gordal -

Pevné, masité a osvěžující olivy gordal můžete třeba naplnit sýrem nebo si je vychutnat jen tak samotné.

© Shutterstock

Mission -

Ačkoli jsou olivy často spojovány se středomořskou kuchyní, i v USA pěstují jejich vlastní odrůdy: V americe se pěstují olivy mission.

© Shutterstock

Mission -

Ačkoli se původně předpokládalo, že jsou španělské, tyto olivovníky se v Kalifornii pěstují od roku 1700. Mají jemnou bylinkovou chuť.

© Shutterstock

Picholine -

Francouzské olivy picholine jsou velmi křupavé a křehké, s pikantní oříškovou a anýzovou chutí.

© Shutterstock

Picholine -

Olivy picholine vypadají poměrně elegantně, proto se často podávají jako předkrm nebo jako součást koktejlů, jako je Martini nebo Bloody Mary.

© Shutterstock

Beldi -

I Maroko produkuje několik odrůd oliv, ale vyváží jen některé, například olivy beldi.

© Shutterstock

Beldi -

Olivy beldi jsou sušené a mají intenzivní chuť. Díky svému svraštělému povrchu a žvýkací struktuře jsou ideální přísadou do salátů.

© Shutterstock

Alfonso -

Tyto obrovské, tmavě fialové olivy pocházejí z Chile a jsou naloženy ve slaném nálevu a poté macerovány v červeném víně.

© Shutterstock

Alfonso -

Olivy alfonso jsou šťavnaté a masité a obvykle se podávají s uzeninami a červeným vínem.

© Shutterstock

Amfissa -

Olivy amfissa se pěstují ve středním Řecku, sbírají se, když jsou velmi zralé, a poté se pomalu solí, aby získaly jemnou ovocnou chuť.

© Shutterstock

Amfissa -

V Řecku se olivy amfissa často podávají do polévek nebo dušených pokrmů. Skvěle se hodí také k sýrům a uzeninám.

Zdroje: (Taste of Home) (Serious Eats) 

© Shutterstock