© Shutterstock

Historie -

Podle archeologických nálezů se banánové listy používaly jako talíře a misky k servírování jídla již 2000 let před naším letopočtem. V průběhu staletí se tato praxe rozšířila do různých částí Indie a stala se nedílnou součástí indické kultury.

© Shutterstock

Věda -

Banánové listy obsahují polyfenoly, což jsou organické antioxidanty, které se nacházejí také v zeleném čaji. Předpokládá se, že tyto polyfenoly bojují proti škodlivým bakteriím v těle a pomáhají chránit před nemocemi.

© Shutterstock

Odkud pocházejí banánové listy? -

Banánové listy pocházejí z jihovýchodní Asie, kde se pěstují již od starověku. Dnes se vyskytují v Asii, střední Africe, Latinské Americe, Evropě, Austrálii, USA a Karibiku.

© Shutterstock

Mýtus -

V indické kultuře existuje fascinující mýtus o vládci jménem Riši Durvasa, který jednou proklel svou ženu a proměnil ji v rostlinu, protože ho rušila ve spánku. Později požádala o dobré zacházení a byla proměněna v banánovník, proto se jeho listy používají k náboženským účelům. Často se totiž používají k obětování božstvům, což odráží jejich spiritualitu.

© Shutterstock

Je to hygienické? -

Banánové listy mají údajně antibakteriální účinky a jejich voskovitá struktura pomáhá zabraňovat ulpívání nečistot. Kromě toho jsou talíře z banánových listů ekonomické a šetrné k životnímu prostředí.

© Shutterstock

Zajímavosti -

Banánové listy jsou velké, pružné a mají voskový povlak, takže jsou voděodolné. Při vaření nebo servírování uvolňují sladkou vůni a dodávají jemnou chuť. Samotné listy se nekonzumují a po dojedení se obvykle vyhazují.

© Shutterstock

Strom nebo bylina? -

V Asii je banánovník považován spíše za velmi velkou bylinu než za strom, protože produkuje semena. Díky této vlastnosti je považován za dar bohů. Buddha tuto rostlinu používal jako symbol marnosti pozemského majetku.

© Shutterstock

Proč se jídlo balí do banánových listů? -

Banánový list dokáže zadržovat tekutiny, takže je ideálním obalem pro většinu pokrmů, na které si vzpomenete.

© Shutterstock

Přesvědčení -

Po dojedení jídla z banánového listu je důležité dodržovat správnou etiketu. Pokud jste si na jídle pochutnali, přeložte horní polovinu listu směrem dolů ke spodní polovině. Tímto gestem dáte kuchaři nebo obsluze najevo, že jste spokojeni a dobře nasyceni.

© Shutterstock

Filipíny -

Podle filipínské tradice se při stolování používají pouze ruce. Tento styl, nazývaný kamayan, je staletí starý způsob stolování, kdy se na stůl rozloží banánové listy a každému se podává hromádka bílé nebo česnekové rýže.

© Shutterstock

Filipíny -

Hlubší význam slova kamayan spočívá ve společném stylu podávání vynikajících filipínských jídel. Obvykle se podávají mořské plody, grilované maso, zelenina a česneková rýže, vše čerstvé na banánových listech. V tagalštině kamayan znamená „rukama“, což odkazuje na tradiční způsob konzumace tohoto jídla.

© Shutterstock

Filipíny -

Bibingka je tradiční rýžový koláč pocházející z Filipín. Vyrábí se z galapongu (směs rýžové mouky a vody), kokosového mléka, margarínu a cukru. Vaří se v terakotovém hrnci vyloženém banánovými listy, které mu dodávají sladký kouřový nádech.

© Shutterstock

Malajsie -

Rýže z banánových listů má v Malajsii velký význam, poprvé ji tam zavedly jihoindické komunity. Její původ sahá do historických vazeb mezi Malajci a jihoindickými obyvateli, kteří se do Malajsie přistěhovali během britského koloniálního období.

© Shutterstock

Malajsie -

Jižní Indové seznámili Malajce se svým tradičním způsobem podávání jídla na banánových listech. Banánový list je považován za symbol čistoty a představuje rozmanitost a integraci různých potravin v malajském kulinářském dědictví.

© Shutterstock

Srí Lanka -

Srí Lanka je tropický ráj v Indickém oceánu, kde je podávání jídla na banánových listech hluboce zakořeněno v kulturní historii. Tato tradice pochází z dávných dob, kdy byly zdroje omezené a lidé hledali kreativní řešení pro podávání a konzumaci jídla.

© Shutterstock

Srí Lanka -

Postupem času se tato praxe vyvinula a stala se nedílnou součástí kultury. Je spojována s pohostinností, vřelostí a štědrostí. Podávání jídla na banánovém listu je pro domácnosti způsobem, jak projevit úctu a péči svým hostům.

© Shutterstock

Thajsko -

V thajské kuchyni se banánové listy používají různými způsoby, od vaření ryb nebo balení lepkavé bílé rýže až po servírování pokrmů nebo jako obal na jídlo s sebou.

© Shutterstock

Thajsko -

Thajské pochoutky se často připravují na vysokém žáru a na ohni bývají křehké. Aby se potraviny (zejména ryby) nespálily, balí se do banánových listů, které slouží jako ochranná vrstva. To také pomáhá zabránit tomu, aby se jídlo přichytilo ke grilu.

© Shutterstock

Thajsko -

Thajci jsou kreativní a vyrábějí nádoby z banánových listů pomocí tyčinek nebo párátek. Tyto nádoby jsou dostatečně pevné, aby udržely i husté omáčky thajských pokrmů.

© Shutterstock

Indonésie -

Kuchařské techniky a používání původních surovin v Indonésii byly kdysi dávno ovlivněny Indií, Středním východem, Čínou a v nedávné době i Evropou.

© Shutterstock

Indonésie -

Tradičně se sedí na zemi a jídlo se podává na banánových listech, aby se zdůraznil pocit sounáležitosti. Jídlo většinou obsahuje rýži uprostřed, kterou obklopují různé přílohy.

© Shutterstock

Indonésie -

Jedním z tradičních indonéských pokrmů, při jejichž přípravě se používají banánové listy, je tempeh. Banánové listy pomáhají udržovat vlhkost a zároveň umožňují přístup kyslíku ke kvasícím houbám, což je pro tento proces nezbytné.

© Shutterstock

Singapur -

Podobně jako v malajské a indonéské kuchyni se i v té singapurské všestranně využívají banánové listy. Skvělý způsob, jak si vychutnat singapurské kari, je podávat ho na banánovém listu, který svou jedinečnou chutí a prezentací umocňuje zážitek z jídla.

© Shutterstock

Význam banánových listů v indické kultuře -

Banánové listy jsou základem významných událostí, jako jsou svatby nebo rodinná setkání. Kromě kulturního významu jsou biologicky rozložitelné a šetrné k životnímu prostředí, takže jsou udržitelnou volbou pro servírování jídla.

© Shutterstock

Rýžové panki -

Jedná se o tradiční pokrm z rýžové mouky, která se připravuje z pikantního rýžového těsta rozprostřeného mezi banánové listy a připravovaného na rozpálené pánvi. Lze ji připravit v různých chutných variantách.

© Shutterstock

Tamales -

V Guatemale ve Střední Americe se tradičně jídlo na banánových listech nepodává, ale mají tam tradiční pokrm známý jako tamales. Tento pokrm se připravuje z kukuřičné mouky, paprik, rajčatové směsi recado, oliv, kaparů a masa – to vše zabalené v banánovém nebo plantainovém listu.

© Shutterstock

Karibské pastelles -

Tento pokrm je podobný tamales. Jsou to malé placky z kukuřičné mouky plněné masem, rybami nebo zeleninou, ochucené čerstvými bylinkami a rozinkami, olivami a kapary. Jsou zabalené do banánových listů a vařené v páře, tradičně se připravují během Vánoc.

© Shutterstock

Afrika -

V Africe jsou banánové listy symbolem hojné plodnosti a používají se při rituálech zaměřených na zvýšení plodnosti žen. Banánové listy jsou známé svými léčivými účinky a používají se také k léčebným účelům na celém kontinentu.

Zdroje: (Vocal Media) (Happy Bellyfish) (Nature's Produce) (GoToChef) (BananaBro) (ELanka) (Slurrp) (Eastspring Investments) (Jaima Company) (BBC)

© Shutterstock