© Shutterstock

Zralé banány -

Banány, a zejména velmi zralé banány, mají obsah alkoholu 0,2-0,4 %.

© Shutterstock

Zralé banány -

Zralé banány obsahují přibližně 0,2 % alkoholu, ale toto procento se může zvýšit. Je to způsobeno tím, že se stárnutím ovoce začíná kvasit: čím je banán zralejší, tím je obsah alkoholu vyšší.

© Shutterstock

Chleba -

Kvasinky a další bakterie v pečivu mohou během procesu kvašení produkovat malé množství alkoholu, a to v rozmezí 1,18-1,28 %.

© Shutterstock

Chleba -

Některé druhy pečiva mají zvýšený obsah alkoholu, například hamburgerové housky a žitný chléb. Nejvyšší obsah alkoholu mají sladké mléčné žemle francouzského typu, přibližně 1,30 %.

© Shutterstock

Ovoce a ovocné šťávy -

Některé druhy ovoce a ovocných šťáv obsahují nadprůměrné množství alkoholu, zejména pomeranč, jablko a hroznové víno, které obsahují 0,04-0,5 % alkoholu.

© Shutterstock

Ovoce a ovocné šťávy -

Ovocné šťávy sice nejsou sice zkvašené, ale při tepelném zpracování mohou během sklizně produkovat alkohol. Jablečná šťáva má obvykle nejnižší obsah alkoholu, zatímco pomerančová šťáva je na tom hůř. Hroznová šťáva má v průměru nejvyšší obsah alkoholu.

© Shutterstock

Jogurt a kefír -

Jogurt jako fermentovaná potravina obsahuje alkohol. Stejně tak je alkohol obsažen v kefíru, fermentovaném mléčném nápoji podobném řídkému jogurtu nebo ayranu (studený nápoj tureckého původu). Průměrný obsah alkoholu se pohybuje mezi 0,05-2 %.

© Shutterstock

Jogurt a kefír -

Obecně platí, že fermentované mléčné výrobky se pohybují na spodní hranici v obsahu alkoholu.

© Shutterstock

Kombucha a mošt -

Kombucha je často označována jako nealkoholický nápoj, ale ve skutečnosti může obsahovat 0,5-5 % alkoholu. Důvodem je opět proces fermentace.

© Shutterstock

Kombucha a mošt -

Mošt je čerstvě vylisovaná hroznová šťáva, která obsahuje slupky hroznů. Mošt je vlastně prvním krokem při výrobě vína po sklizni. Je sám o sobě osvěžujícím nápojem, nicméně může obsahovat až 5 % alkoholu.

© Shutterstock

Octy -

Balzamikový ocet a jiné speciální octy, zejména ocet ze šampaňského, sherry a červeného a bílého vína, obsahují 0,1-0,4 % alkoholu.

© Shutterstock

Octy -

Stejně jako u všech jiných octů vzniká na konci procesu kvašení malé množství zbytkového alkoholu, okolo 0,1 %-0,2 %. Proces kvašení červeného a bílého vinného octa napodobuje proces výroby vína, kdy kvasinky spotřebovávají cukr, což vede k produkci alkoholu, čímž se zvyšuje obsah alkoholu.

© Shutterstock

Koření a omáčky -

Ocet je jedním z několika dochucovadel, která obsahují alkohol. Dalším je sójová omáčka. Alkohol obsahuje také hořčice. Tato koření obvykle obsahují 1,5-2 % alkoholu.

© Shutterstock

Koření a omáčky -

Podívejme se více na sójovou omáčku. Tato velmi oblíbená kořenící omáčka se vyrábí ze sójových bobů, pšenice, soli a vody. Tyto složky se fermentují, aby se rozložil škrob a cukr. Je to proces podobný výrobě piva, a proto hotový výrobek obsahuje 1,5 až 2 % alkoholu.

© Shutterstock

Potravinářské přísady -

Potravinářské přísady, jako jsou extrakty nebo aromata, obsahují různá množství alkoholu, často ve vysoké koncentraci. Průměrný obsah alkoholu v některých těchto produktech může dosahovat až 35 %!

© Shutterstock

Potravinářské přísady -

Například ve Spojených státech je zákonem vyžadováno, aby většina čistých vanilkových extraktů obsahovala alkohol jako součást metody konzervace, a to nejméně 35 %.

© Shutterstock

Dorty a koláče -

Vanilkový extrakt se používá v nepřeberném množství dezertů, jako jsou dorty a koláče. Není proto překvapením, že tyto sladké pochoutky také obsahují alkohol.

© Shutterstock

Dorty a koláče -

I když se tyto dezerty pečou, teplem se odstraní jen asi 60 % obsahu alkoholu. Není však třeba se obávat. Množství vanilkového extraktu použitého v těchto výrobcích je téměř zanedbatelné, takže není na škodu si čas od času kousek dortu dát.

© Shutterstock

Limonády -

Většina limonád, zejména těch bez cukru, obsahuje malé množství alkoholu, v některých případech až 0,5 %. Mezi známější značky patří Coca-Cola, Fanta, Sprite a Dr. Pepper.

© Shutterstock

Limonády -

Procento alkoholu v nealkoholických nápojích je však minimální a zcela neškodné. Ve skutečnosti je to vysoký obsah cukru, na který bychom si měli dávat větší pozor.

© Shutterstock

Fermentovaná zelenina -

Fermentovaná zelenina, jako je kysané zelí a kimchi (tradiční korejská příloha), obsahuje malé množství alkoholu.

© Shutterstock

Fermentovaná zelenina -

Přesné procento obsahu alkoholu v kvašené zelenině je obtížné vyčíslit, protože existuje několik aspektů, které mohou tuto hodnotu ovlivnit, například přidané koření a následné zpracování po kvašení. Obsah alkoholu v krvi však může dosahovat až 2 %.

© Shutterstock

Jak snížit obsah alkoholu v jídle? -

Existují metody a techniky vaření a pečení, kterými lze snížit procento alkoholu.

© Shutterstock

Doba vaření a pečení -

Především doba vaření nebo pečení - stejně jako množství použitých extraktů - ovlivní celkový obsah alkoholu v potravinách.

© Shutterstock

Čím teplejší, tím lepší -

Nezapomeňte, že čím déle je alkohol vystaven teplu, tím se snižuje jeho obsah.

© Shutterstock

Prodloužení doby vaření/pečení -

Jídlo se zpravidla musí vařit nebo péct alespoň tři hodiny, aby se alkohol ve složkách snížil na minimum.

© Shutterstock

Vyhýbejte se alkoholu v každodenním jídle -

Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout alkoholu v potravinách, je jíst potraviny, které nejsou fermentované, balené ani konzervované.

© Shutterstock

Jezte čerstvé a kvalitní potraviny -

Dalším způsobem, jak se vyhnout alkoholu, je konzumace čerstvých přírodních potravin, jako je zelenina, naklíčená semena, celozrnné obiloviny, luštěniny a ořechy - tedy potravin, které neobsahují alkohol v nezpracované podobě.

© Shutterstock

Pijte hodně vody -

Pravidelné pití vody pomáhá nejen udržovat vaše tělo hydratované, ale také odstraňuje z těla alkohol a další toxiny.

Zdroje: (Abbeycare) (Halal Wine Cellar) (Baby2Body)

© Shutterstock