© Getty Images

Historie chilli -

Historie, která nás dovedla od surovin, jež se hojně vyskytovaly na severoamerickém jihozápadě, až k teplým a příjemným miskám chilli, které si dnes vychutnáváme po celém světě, je dlouhá a fascinující.

© Shutterstock

Plaza de Armas, San Antonio -

Většina lidí se shoduje, že historie chilli začíná na náměstí Plaza de Armas neboli Vojenském náměstí v San Antoniu v Texasu. V 19. století žili ve městě na Divokém západě místní Mexičané, evropští hraničáři a přistěhovalci z Kanárských ostrovů, kteří tvořili většinu obyvatel města.

© Getty Images

Soukromé večeře -

V soukromých domech místních obyvatel a obyvatel Kanárských ostrovů, které obklopovaly náměstí Plaza de Armas, dostávali unavení hraničáři, kteří tudy procházeli, pokrm z dušených chilli a masa, známý jako chili con carne. Přestože je chilli con carne pro většinu Evropanů nesnesitelně pálivé, v kruzích cestovatelů se stalo nechvalně známým díky své vzrušující chuti, jednoduchému receptu a srdečnosti.

© Getty Images

Královny chilli - Přibližně od poloviny až konce 19. století se na náměstí Plaza de Armas, které bylo v té době rušným obchodním střediskem, cestovním uzlem a vojenským centrem, objevovaly vozíky s ženami, kterým se říkalo "královny chilli" a které prodávaly vydatné chilli con carne s fazolemi za pár centů.

© Public Domain

Misky s červenou barvou - Tato první verze chilli, známá jako "červené mísy", byla mnohem jednodušší, než jak si ji lidé představují dnes. Kromě česneku a silné dávky kmínu se miska červeného chilli skládala z dušených chilli papriček, cibule a kousků masa.

© Shutterstock

Kovbojova volba -

Netrvalo dlouho a chilli se stalo základem každého kovboje. Guláš měl vysoký obsah bílkovin a antioxidantů a byl dostatečně jednoduchý na přípravu u táboráku.

© Public Domain

Nejlepší jídlo na dlouhou trať -

Zásoby chilli ingrediencí lze navíc snadno doplnit na trase pomocí přirozeně rostoucích chilli papriček a cibule. Kovbojové dokonce sázeli bylinky a zeleninu podél cest na strategických místech, aby mohli počítat s tím, že si na nich cestou zpět pochutnají.

© Getty Images

Nejlepší přítel vězně -

Díky své jednoduchosti a minimálním výrobním nákladům nahradilo chilli v texaských věznicích kaši. Nebylo neobvyklé, že vězni hodnotili věznice podle kvality jejich chilli, a někteří svobodní trestanci dokonce psali svým přátelům ve vězení, aby se pokusili získat vězeňský recept.

© Getty Images

Chilli v Chicagu -

V roce 1893 vzali obyvatelé San Antonia nové oblíbené jídlo svého státu na Světovou kolumbijskou výstavu, která se konala v Chicagu. Zde si lidé z celého národa oblíbili texaský kořeněný a kouzelný guláš.

© Getty Images

Celostátní chilli salóny -

Všude od San Franciska po New York začaly vznikat restaurace s chilli, které si ho upravovaly po svém. Bylo to cenově dostupné, chutné a trvanlivé jídlo, které si bylo možné vychutnat po celé zemi.

© Getty Images

Chilli a velká hospodářská krize -

Jakmile na počátku 20. století udeřila velká hospodářská krize, změnilo se chilli z příjemného na nezbytné. Provozovatelé chilli salonů mohli připravovat dušené maso téměř za nulové náklady a zdarma k němu dodávat krekry.

© Getty Images

Fazolovat či nefazolovat? -

Jakmile se chilli začalo v celé zemi s oblibou konzumovat, začaly se objevovat neshody a rivalita. Jedním z největších sporů bylo, zda se fazole mají vařit v chilli, nebo se mají ponechat jako příloha. Texasané, kteří si právem nárokovali vlastnictví tohoto pokrmu, přísahali na svůj způsob, ale kritik z New Yorku označil chilli bez fazolí za "ohavnost".

© Shutterstock

První soutěž ve vaření chilli -

První zaznamenaná soutěž ve vaření chilli se konala na Texaském státním veletrhu v roce 1952 a utkali se v ní Texasané. Od té doby se soutěže ve vaření chilli staly kulturní událostí v celé zemi.

© Getty Images

Revoluční koláč Frito -

Dokonalost se dá jen těžko vylepšit, ale někteří mohou tvrdit, že právě to se stalo v roce 1949, kdy se "Frito koláč" začal objevovat v kuchařkách a na benzinových pumpách. Tato lahodná svačinka se nalije do sáčku kukuřičných lupínků Fritos, posype se čímkoli, na co si vzpomenete, a kope se přímo ze sáčku.

© Getty Images

Oficiální pokrm Texasu -

V roce 1977, poté, co bylo chilli dlouho považováno za neoficiálního šampiona, bylo oficiálně jmenováno státním pokrmem Texasu.

© Getty Images

Nejlepší chilli zálivky -

Vzhledem k tomu, že historie chilli zahrnuje tolik prostoru a času, je přirozené, že se v průběhu let a napříč státy chilli přelévá nejrůznějšími příchutěmi. Některé jsou stálicemi, které jsou považovány za nezbytné, ať už jste kdekoli, zatímco jiné se mohou zdát na první pohled trochu obskurní. Co však mají všechny společné, je jejich chutnost.

© Shutterstock

Sýr čedar -

Dá se říct, že většina lidí bude souhlasit s tím, že zdravá porce sýra čedar posypaná na misce chilli, která se nechá roztavit po celou dobu mísy, může pokrm udělat jen chutnějším.

© Shutterstock

Zakysaná smetana -

Zakysaná smetana je další univerzální oblíbenou přísadou, zejména pro ty, kteří jsou citliví na pálivost chilli. Zakysaná smetana nejenže pomůže zmírnit nepříjemné horko, ale také dokáže zvýraznit mnoho dalších chutí, které se mohou skrývat pod pálivostí.

© Shutterstock

Tortillové chipsy -

Každý, kdo má rád křupavé jídlo, si jistě rád rozdrtí tortillové chipsy na pořádné porci chilli.

© Shutterstock

Kukuřičný chléb -

Kukuřičný chléb je dalším základem jižanské kuchyně a skvěle se hodí k misce chilli. Ať už se rozhodnete kukuřičný chléb nadrobit nebo namočit celý plátek do mísy, chutě a textury se budou skvěle doplňovat.

© Shutterstock

Mexické chorizo -

V dalších jihozápadních státech, jako je Arizona a Nové Mexiko, se na již tak masitou mísu chilli přidávají křupavé a pikantní kousky mexické klobásy chorizo.

© Shutterstock

Mango -

Ovoce je možná to poslední, co by člověk chtěl dát do mísy s chilli, ale mango si s paprikou a pálivostí překvapivě dobře rozumí. V tomto případě je mango vítaným přídavkem do mísy s chilli a dodává jí překvapivou, ale přesto příjemnou ovocnou lehkost.

© Shutterstock

Cibule nakrájená na kostičky -

Další klasikou, kterou najdete téměř všude, je čerstvě nakrájená cibule. Červená nebo bílá, na tom nezáleží - osvěžující chuť a křupavost cibule pozvedne vaši mísu chilli do nových výšin.

© Shutterstock

Pažitka -

Jemná, jemně aromatická pažitka je skvělou ozdobou každé mísy chilli. Pažitka nemá zrovna výraznou chuť, ale dodává jí hřejivě vítanou bylinkovou příchuť.

© Shutterstock

Espresso -

Vhodit do mísy s chilli šálek espressa může znít bláznivě, ale mnozí odborníci na to přísahají. Silná chuť kávy pomáhá zvýraznit masitost hovězího masa a vytváří lahodnou, důstojnou mísu červeného masa.

© Shutterstock

Čerstvé papriky -

Papriky se mohou hodit jako příloha k chilli, i když nejste zrovna příznivci koření. Několik čerstvě nakrájených paprik dodá chilli příjemný nádech křupavé sladkosti.

© Shutterstock

Whiskey - Někomu to může připadat extrémní, ale vzhledem k původu chilli to dává smysl. Během dušení chilli přilijte trochu whisky, abyste mu dodali extra říz.

© Shutterstock

Cola -

Někteří možná odmítnou byť jen pomyslet na to, že by si do svého drahocenného hrnce s chilli nalili kolu, ale připraví se tak o jednu z nejpřekvapivějších radostí života. Díky cole nebude vaše chilli vůbec chutnat jako limonáda, ale dodá mu zcela novou hloubku chuti, kterou nelze napodobit jiným způsobem.

© Shutterstock

Javorový sirup - Pro všechny, kteří špatně snášejí koření a nejsou ani fanoušky zakysané smetany, je javorový sirup skvělým přídavkem do chilli, který pomůže snížit pálivost.

Zdroje: (Insanely Good Recipes) (Chili Appreciation Society International) (Texas Monthly)

© Shutterstock