© Shutterstock

Těžké kovy -

Hlavní obavou při konzumaci ryb je přítomnost těžkých kovů a dalších znečišťujících látek. Obzvláště znepokojující jsou Polychlorované bifenyly (PCB).

© Shutterstock

Polychlorované bifenyly (PCB) -

Polychlorované bifenyly (PCB) byly zakázány v 80. letech 20. století kvůli svým škodlivým účinkům na lidské zdraví, ale před zákazem se hojně používaly v elektrických přístrojích.

© Shutterstock

Polychlorované bifenyly (PCB) -

Značné množství Polychlorovaných bifenylů (PCB) stále zůstává v naší půdě a vodě, a přestože se vyskytují v mnoha potravinách a dokonce i v pitné vodě, jejich koncentrace je obvykle nejvyšší v rybách.

© Shutterstock

Polychlorované bifenyly (PCB) -

Prokázaných negativních účinků Polychlorovaných bifenylů (PCB) na zdraví je celá řada a bylo prokázáno, že ovlivňují vše od imunitního systému až po mozek.

© Shutterstock

Těhotenství -

Z tohoto důvodu se doporučuje, aby těhotné a kojící ženy omezily konzumaci ryb, které pravděpodobně obsahují vysoké množství Polychlorovaných bifenylů (PCB) a dalších znečišťujících látek, jako jsou Dioxiny.

© Shutterstock

Těhotenství -

Patří mezi ně tučné ryby, jako je losos a sardinky, ale i nemastné ryby, jako je krab a okoun. Doporučená velikost porce je přibližně 140 gramů.

© Shutterstock

Rtuť -

Další obavou je přítomnost rtuti, která je prokazatelně nebezpečná pro vyvíjející se plod a souvisí s nemocemi, jako je rakovina a cukrovka.

© Shutterstock

Rtuť -

Rtuť se opět vyskytuje v řadě potravin, ale její výskyt v rybách je považován za obzvláště vysoký. Jedna studie zjistila, že 78 % účastníků přijímalo rtuť z ryb a mořských plodů.

© Shutterstock

Těhotenství -

Vzhledem k přítomnosti rtuti doporučuje americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, aby těhotné ženy konzumovaly pouze jednu porci některých ryb, včetně halibuta a tuňáka, týdně.

© Shutterstock

Je to přehnané? -

Jonathan Napier ze společnosti Rothamsted Research v Hertfordshire však tvrdí, že obavy z přítomnosti těžkých kovů v rybách jsou přehnané.

© Shutterstock

Je to přehnané? -

Podle Napiera je obsah kovů v rybách problémem pouze u ryb, které žijí obzvláště dlouho, jako je mečoun. Jinak výhody konzumace ryb (omega-3 mastných kyselin) převažují nad riziky.

© Shutterstock

Omega-3 mastné kyseliny -

Všeobecně uznávanou výhodou konzumace tučných ryb, jako je losos a tuňák, je snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. To je způsobeno přítomností omega-3 mastných kyselin EPA a DHA.

© Shutterstock

EPA a DHA -

Bylo prokázáno, že EPA i DHA snižují zánět v těle, a tím snižují riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.

© Shutterstock

Doplňky stravy z ryb -

Doplňky stravy z ryb mohou být bezrizikovým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Studie Světové zdravotnické organizace (WHO) však naznačuje, že doplňky stravy nemají stejný přínos jako konzumace tučných ryb.

© Shutterstock

Rostlinné zdroje omega-3 mastných kyselin -

Existují také rostlinné zdroje omega-3 mastných kyselin, kde studie z roku 2014 naznačila, že mohou mít podobné zdravotní účinky jako tučné ryby. Zatím však neexistuje žádný zásadní výzkum, který by to potvrzoval.

© Shutterstock

Klesající hladina omega-3 mastných kyselin -

Celkově se zdá, že konzumace tučných ryb je pro příjem omega-3 mastných kyselin důležitá. Je však třeba poznamenat, že výzkumy ukazují, že množství omega-3 mastných kyselin v rybách, které jíme, se snižuje.

© Shutterstock

Potrava pro mozek -

Konzumace ryb je již dlouho spojována se zdravým mozkem. Studie skutečně spojují konzumaci omega-3 mastných kyselin s pomalejším úbytkem kognitivních funkcí.

© Shutterstock

Objem mozku -

Nezávisle na tom nedávná studie také spojila konzumaci pečených nebo smažených ryb s větším objemem mozku, což zase svědčí o lepším zdraví.

© Shutterstock

Zánětlivý účinek -

Podle Cyruse Rajiho, docenta radiologie a neurologie na Washingtonské univerzitě, může být tato souvislost způsobena protizánětlivým účinkem ryb.

© Shutterstock

Začněte včas -

Cyrus Raji doporučuje začít jíst ryby alespoň jednou týdně po dvacítce nebo třicítce, aby byl mozek co nejodolnější vůči demenci.

© Shutterstock

Nejednoznačné závěry -

Ačkoli se většina vědců shoduje na tom, že obsah omega-3 mastných kyselin v rybách je pro lidské zdraví prospěšný, je obtížné vyvodit závěr, zda je konzumace ryb zdravá či nikoli.

© Shutterstock

Limity studie -

Je totiž obtížné provést populační studie, jako je studie Světové zdravotnické organizace (WHO) o zdravotních přínosech rybích doplňků, které by nepřinesly zkreslené výsledky.

© Shutterstock

Limity studie -

Ryby jsou obecně dražší potravinou a je všeobecně známo, že socioekonomický status ovlivňuje zdraví. Je tedy možné, že rodiny s vyššími příjmy jsou obecně zdravější.

© Shutterstock

Limity studie -

Přestože se výzkumníci samozřejmě snaží tyto matoucí proměnné zohlednit, nemusí vždy zachytit vše, co by mohlo způsobit zkreslení výsledku.

© Shutterstock

Další komplikace -

Výzkumy naznačují, že přínos ryb pro zdraví se může u jednotlivých lidí lišit v závislosti na jejich schopnosti přeměňovat prekurzory omega-3 mastných kyselin.

© Shutterstock

Další komplikace -

Je zřejmé, že schopnost daného jedince přeměňovat EPA a DHA může záviset na stravě a životním stylu, ale svou roli může hrát i genetika.

© Shutterstock

Diskutabilní otázka -

Otázka, nakolik jsou ryby skutečně zdravé, se nakonec může brzy stát zbytečnou, protože ryby nejsou udržitelným zdrojem a jejich stavy v rámci biologicky udržitelných úrovní se snižují.

© Shutterstock

Řasy -

V budoucnu se pravděpodobně zaměříme spíše na to, jakým způsobem lze omega-3 mastné kyseliny získat jinak. Klíčovou oblastí je pěstování a sběr řas.

© Shutterstock

Udržitelný rybolov -

Přestože jsou zásoby ryb ohroženy, všichni můžeme přispět k jejich zachování tím, že si budeme vybírat ty nejudržitelnější dostupné ryby.

© Shutterstock

Udržitelný rybolov -

Nezisková organizace Marine Conservation Society vydala průvodce udržitelností, který obsahuje seznam 133 druhů ryb a jejich hodnocení udržitelnosti.

Zdroje: (BBC) (Marine Conversation Society)

© Shutterstock