© Shutterstock

Shromažďování ingrediencí -

Tapas se podávají již po staletí. Ačkoli se jednotlivé regiony Španělska hlásí ke vzniku této kultovní španělské tradice, podoba předkrmu a jeho ingrediencí je neodvolatelně spjata s bohatou, rozmanitou a někdy i bouřlivou historií země.

© Shutterstock 

Římská Iberie -

Římská invaze na Pyrenejský poloostrov v roce 212 př. n. l. přinesla pěstování oliv a výsadbu vinné révy.

© Getty Images 

Vřesoviště -

V roce 711 n. l. se severoafričtí muslimové neboli Maurové zmocnili Pyrenejského poloostrova a nazvali své území al-Andalus. Přivezli s sebou mandle, citrusové plody a nejrůznější báječné koření.

© Getty Images 

Dobyvatelé -

Cesty do "Nového světa" vedly k tomu, že conquistadoři přivezli do Španělska množství exotických potravin, včetně rajčat, sladkých a chilli paprik, kukuřice a brambor, což byly základní potraviny španělské kuchyně.

© Getty Images

Historie a původ -

Přesné historické a kulturní podrobnosti o skutečném původu tapas jsou nejasné. Někteří historici se domnívají, že tapas vznikl v Andalusii. Jisté je, že se tento kultovní předkrm vyvíjel po stovky let na celém Pyrenejském poloostrově.

© Getty Images 

Alfonso X. Kastilský (1221-1284) -

Raná teorie o původu tradice tapas je spojována s králem Alfonsem X. Kastilským. Podle legendy se španělský panovník, známý jako Moudrý, zotavoval z nemoci a jeho lékaři mu doporučili, aby mezi jídly okusoval svačinky, které by posílily jeho oslabenou konstituci. Doporučována byla také kapka vína.

© Getty Images 

Jíst a pít -

Zdálo se, že tento způsob konzumace "jíst lehce a často" funguje a že je pro královy chuťové buňky velmi přitažlivý. Krátce po svém uzdravení vydal Alfons nařízení, že se ve španělských hostincích nesmí podávat žádný alkohol, pokud k němu není něco k jídlu.

© Getty Images 

Plnění prázdných žaludků -

Králova proklamace byla populární a měla smysl. Patroni už nepili na lačný žaludek a rychle se opíjeli do němoty. Místo toho se opíjení změnilo v rozvážnou, téměř civilizovanou proceduru.

© Getty Images 

Felipe III (1578–1621) -

Ve snaze omezit opilství vojáků a námořníků další španělský král Felipe III. zákon zdokonalil a požadoval, aby se víno podávalo v poháru s pokličkou nebo víčkem, na němž se podávaly malé porce jídla, které byly zahrnuty v ceně nápoje. Odtud také pochází název tapas: tapa znamená v překladu víceméně "vršek" nebo "poklička".

© Getty Images 

Sýry a víno -

Jedna z pověstí vypráví o mazaném majiteli hostince v Kastílii-La Mancha v 16. století, který si rychle uvědomil, že vyzrálý, silně vonící sýr nebo silně solená sušená šunka mohou zakrýt chuť horšího vína. Okamžitě začal podávat ostré pochutiny s levným plonkem, aby "zakryl" chuť.

© Getty Images 

Středověk -

Jiná verze vzniku tapy se váže k polím a dílnám středověku. Dělníci a zemědělští dělníci pracující v poledním letním horku dostávali lehké jídlo místo bohatého a těžkého pokrmu, který se odkládal na večer. K obědu se podávalo víno, které sloužilo k uvolnění bolavých končetin a doplnění motivace. Existuje však i jiná teorie.

© Getty Images 

Víno a polévka -

Na jihu Španělska se pilo gazpacho, protože víno spíše zvyšovalo tělesné teplo, než aby poskytovalo dělníkům potřebné chladné osvěžení. Gazpacho je studená polévka ze syrové rozmixované zeleniny.

© Shutterstock 

Alfonso XIII (1886–1941) -

Tradiční vztah tapas k Andalusii je umocněn dalšími královskými pověstmi. Říká se, že král Alfons XIII. se se svým doprovodem zastavil v místní krčmě v Cádizu, kde si objednal pohár vína.

© Getty Images 

Cádiz -

Starobylé přístavní město Cádiz je pravidelně ovíváno silnými větry, které vanou od Cádizského zálivu. V den, kdy španělský panovník vjel do města, vítr foukal a vháněl písek do hostince.

© Getty Images 

Přes vrchol -

Když si barman uvědomil, že královský nápoj bude zapískován, položil na vrch poháru plátek šunky, aby víno ochránil. Alfonsův nápoj byl ušetřen, a když si král objednal druhý pohár, učinil tak s "tapou".

© Shutterstock 

Tapas dnes -

Ačkoli primární význam slova tapa je přikrývka nebo poklička, stalo se ve Španělsku také uznávaným označením pro nejchutnější občerstvení na Pyrenejském poloostrově. Tapas se podávají všude, někdy jako bezplatné občerstvení.

© Shutterstock 

Andalusie -

V Andalusii se tapa velmi často podává k nápoji zdarma. Na obrázku je Granada.

© Shutterstock 

Castilla–La Mancha -

Stejně tak některé bary v Kastílii-La Mancha, kde sídlí onen prohnaný majitel krčmy ze 16. století, obvykle nabízejí k pivu nebo sklence vína tapu zdarma. A v Galicii, Kastilii a Leónu, Asturii a Extremaduře vám při objednání nápoje mohou nabídnout tapu zdarma. Na obrázku je Toledo.

© Shutterstock 

Passeig de Sant Joan, Barcelona -

V některých španělských městech jsou tapas barům zasvěceny celé čtvrti. Například v Barceloně se vydejte na bulvár Passeig de Sant Joan.

© Shutterstock 

Čtvrť La Latina, Madrid -

Vyhledejte madridskou čtvrť La Latina, kde se podávají jedny z nejautentičtějších tapas ve španělské metropoli.

© Shutterstock 

Čtvrť Barrio Húmedo, León -

Věděli jste, že León je městem s největším počtem barů na obyvatele v celém Španělsku? A hádejte co? Na mnoha místech se k nápojům podávají tapas zdarma!

© Shutterstock 

Pinchos -

V severním Španělsku se tapas nazývají také pinchos (baskicky pintxos), protože se do nich zapíchne párátko, aby ingredience nespadly z krajíce chleba.

© Getty Images 

Iberská šunka -

Jedním z nejoblíbenějších tapas je jídlo podávané s iberskou šunkou jamón ibérico. Obvykle se podává s chlebem nebo picos (malá miska z křupavého chleba) a colines (chlebové tyčinky).

© Shutterstock 

Sýrové tapas -

Ve Španělsku je obrovské množství sýrů. Je pravděpodobné, že vám bude nabídnut místní sýr odpovídající regionu, který navštěvujete. Mezi nejznámější patří Manchego (typický pro Kastílii a La Manchu), Roncal (Navarra), Idiazábal (Baskicko), Mahón (Baleáry) a Majorero (Kanárské ostrovy).

© Shutterstock 

Kalamáry tapas -

Oblíbená tapa z mořských plodů, v olivovém oleji smažená kolečka chobotnic podávaná horká, se skvěle hodí k ledově vychlazenému pivu.

© Shutterstock 

Pan tumaca -

Pan tumaca je typická pro Katalánsko, kde je známá také pod názvem pa amb tomàquet. Je to chutná směs chleba, rajčat, olivového oleje a česneku.

© Shutterstock 

Gilda -

Klasická baskická specialita gilda je pintxos s ančovičkami, olivami a pálivou paprikou. Je to možná získaná chuť, ale je to specialita San Sebastiánu.

© Shutterstock 

Krokety -

V barech po celém Španělsku jsou krokety obvykle připravovány se šunkou. Můžete je však najít i plněné divokými houbami, rybami, mořskými plody nebo různými druhy silných sýrů, jako je Cabrales.

© Shutterstock 

Patatas bravas -

Existují i některá vařená jídla tapas, zejména patatas bravas, což jsou smažené brambory podávané s pikantním dipem.

© Shutterstock 

Tortilla de patatas -

Tortilla de patatas neboli španělská omeleta je dalším vařeným pokrmem tapas. Připravuje se z brambor a cibule.

Zdroje: (Independent.ie) (Enforex) (Spain Tourism) (National Geographic) (Spanish Hams)

© Shutterstock