© Shutterstock

Vysoce zpracované potraviny a potravinářské přídatné látky -

Ultrazpracované potraviny jsou vysoce zpracované a obsahují přídatné látky. Jednou z hlavních přídatných látek, u nichž se zkoumá souvislost s rakovinou tlustého střeva, je emulgátor.

© Getty Images

Studie z roku 2023 -

Studie z roku 2023 publikovaná v časopise BMJ zjistila, že muži, kteří jedli nejvíce ultra zpracovaných potravin, měli o 29 % vyšší riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.

© Shutterstock

Co je to emulgátor -

Emulgátory jsou potravinářské přísady používané v průmyslově zpracovávaných potravinách ke zlepšení textury a prodloužení trvanlivosti.

© Shutterstock

Účinek emulgátoru -

Emulgátory spojují látky nebo kapaliny do krémových emulzí. Pomáhají také tomu, aby potraviny byly při konzumaci hladší a méně lepivé.

© Shutterstock

Z čeho se emulgátor dělá? -

Jsou vyrobeny z rostlinných nebo živočišných zdrojů nebo ze syntetických chemikálií. Například xantamová guma je syntetický emulgátor vyráběný bakteriální fermentací. Mikrobi rozkládají glukózu a jako vedlejší produkt vytvářejí xantamovou gumu.

© Shutterstock

Z čeho se emulgátor dělá? -

Mezi emulgátory používané v chlebu patří estery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridy mastných kyselin. Vytvářejí tak měkčí bochník, který déle vydrží.

© Shutterstock

Jsou emulgátory v potravinách nezbytné? -

Emulgátory jsou často zbytečné. Přidávají se například do jogurtu, aby se na jeho povrchu nevytvořila vodnatá vrstva, a to čistě z estetických důvodů.

© Shutterstock

Kolik emulgátoru je v potravinách? -

Výrobci nejsou povinni uvádět, kolik emulgátoru je v každé potravině. To znamená, že nikdy nevíme, kolik toho skutečně konzumujeme.

© Shutterstock

Jsou vhodné ke konzumaci? -

V USA je pro lidskou spotřebu schváleno 171 emulgátorů. Ve Spojeném království jich bylo schváleno pouze 63.

© Shutterstock

Další látky -

Tato čísla zohledňují i další přídatné látky včetně stabilizátorů, želírujících gelů, želírovacích látek a zahušťovadel.

© Shutterstock

Zánět tlustého střeva -

Mezi největší rizika vzniku rakoviny tlustého střeva patří zánětlivá střevní onemocnění, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida.

© Shutterstock

Změny střevní mikroflóry -

Společným znakem střevních onemocnění a kolorektálního karcinomu je změna střevního prostředí. Změny střevní mikroflóry jsou klíčovým znakem kolorektálního karcinomu.

© Shutterstock

Změny střevní mikroflóry -

Ve střevech žije více než 100 bilionů mikroorganismů. Závažné změny v mikrobiotě mohou změnit symbiotický vztah mezi mikroorganismy hostitele a mikroorganismy prostředí, což vede ke střevním onemocněním.

© Shutterstock

Změny střevní mikroflóry -

U mnoha případů kolorektálního karcinomu byl pozorován zánět nízkého stupně. Tento druh zánětu je spojen se změnami mikrobioty a metabolickým onemocněním.

© Shutterstock

Struktury sliznice -

Hlenové struktury, které pokrývají střeva, obvykle chrání před různými škodlivými bakteriemi a udržují je mimo epitelové buňky.

© Shutterstock

Molekuly podobné detergentům -

Emulgátory jsou však molekuly podobné detergentům, které zřejmě pomáhají přenášet bakterie přes epitelové buňky ve střevech.

© Shutterstock

Epitelové buňky -

Předpokládá se, že změny v epiteliálních buňkách jsou příčinou vzniku a rozvoje nádorů. Vědci pokračují ve výzkumu přesného mechanismu, který vede ke vzniku rakoviny.

© Shutterstock

Větší riziko pro celkové zdraví -

Zdá se, že emulgátory také poškozují naše celkové zdraví. Další výzkumy spojují emulgátory ve stravě s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

© Shutterstock

Nedostatek studií na lidech -

Je ale důležité si uvědomit, že většina výzkumů o emulgátorech ve střevech byla založena na studiích na zvířatech. Proto nemůžeme předpokládat, že účinky jsou stejné i u lidí.

© Shutterstock

Jeden emulgátor po druhém -

Obvykle se zkoumá vždy jeden emulgátor. To také neodráží způsob, jakým jsou konzumovány lidmi v potravinách, kde jich bývá celá směsice.

© Shutterstock

Ulcerózní kolitida a karagenan -

Malá studie publikovaná v roce 2017 se zabývala účinkem emulgátoru karagenanu (E407) na pacienty s ulcerózní kolitidou.

© Shutterstock

Ulcerózní kolitida a karagenan -

Ulcerózní kolitida je typ zánětlivého střevního onemocnění, které způsobuje bolesti břicha a zažívací potíže.

© Shutterstock

Výsledky -

Výsledky naznačují, že u osob s ulcerózní kolitidou zvyšuje konzumace emulgátoru pravděpodobnost výskytu příznaků.

© Shutterstock

Chronova choroba a strava s nízkým obsahem emulgátorů -

V samostatné studii byla pacientům s Chronovou chorobou podávána strava s nízkým obsahem emulgátorů. Bylo zjištěno, že v průběhu výzkumu se příznaky účastníků snížily.

© Shutterstock

Chronické záněty -

V posledních letech se zvýšil počet případů ulcerózní kolitidy a Chronovy choroby. Obě nemoci způsobují chronický zánět tlustého střeva, který může vést k rakovině tlustého střeva.

© Shutterstock

Kolorektálního karcinomu přibývá -

Odborníci varovali, že rakovina tlustého střeva a konečníku postihuje stále více mladých lidí, přičemž za možnou příčinu je považována strava plná průmyslově zpracovaných potravin.

© Shutterstock

Čtěte složení -

Věnujte pozornost etiketám na potravinách. Pokud potraviny obsahují emulgátory a umělá sladidla a je tam spousta přísad, které byste ve své kuchyni běžně nenašli, je to špatně.

© Shutterstock

Jak podpořit zdraví střev? -

Konzumace většího množství celozrnných obilovin, ovoce, zeleniny a libových bílkovin pomáhá zajistit přísun potřebných živin a snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Zdroje: (Daily Mail Online)

© Shutterstock