© Getty Images

Středověké hostiny byly velmi extravagantní. -

Středověké hostiny byly opulentní. Nechybělo jídlo, pití, zábava a samozřejmě tanec.

© Getty Images

Zvyky se lišily v závislosti na regionu -

Středověké svátky nebyly v celé Evropě, a dokonce ani v jedné zemi, zcela stejné. Například jihofrancouzské hostiny se více podobaly těm, které se konaly ve Španělsku, než těm, které se konaly v Paříži.

© Getty Images

Zvyky se lišily v závislosti na regionu -

Totéž se týkalo Bretaně, jejíž sváteční zvyky se více podobaly těm britským než pařížským. Přesto měly středověké svátky poměrně dost společného. Pojďme se na ně podívat.

© Getty Images

Časování -

Středověké hostiny mohly trvat dlouho a často začínaly kolem poledne. Církev však dlouhé večerní akce odsuzovala, protože snadno vedly k opilství, obžerství a dalším hříchům.

© Getty Images

Seznam hostů -

Středověké hostiny nebyly nutně elitářskou záležitostí. Na seznamu hostů byli často lidé z různých společenských vrstev. Pozvánky se doručovaly osobně, a pokud byste tak učinili i vy, bylo by to vskutku příjemné.

© Getty Images

Uspořádání sedadel -

Rozlišovalo se místo, kde seděli. Čím vyšší společenské postavení, tím blíže by se dostali ke stolu hostitele. Navíc by měli výsadu sedět na polstrovaných židlích. Při vlastní hostině byste možná mohli posadit nejbližší rodinu a blízké přátele blízko sebe.

© Getty Images

Nádobí a příbory -

Můžete začít tím, že se zbavíte vidliček - ty se tehdy nepoužívaly. Dřevěné lžíce a nože budou stačit. Místo skleniček můžete vy i vaši hosté pít ze dřevěných, cínových nebo, pokud se cítíte královsky, stříbrných či zlatých šálků.

© Getty Images

Pozice hostitelského stolu -

Stůl by měl být umístěn tak, abyste vy i vaši nejdůležitější hosté měli dobrý výhled do místnosti. Někdy se k dosažení tohoto cíle používá malá plošina. Často bylo několik stolů umístěno kolmo k vyvýšenému stolu lordstva. Tam hosté seděli jen na jedné straně.

© Getty Images

Skupiny -

Stoly pro hosty byly uspořádány v jídelnách (tento termín se v armádě používá dodnes) a hosté se dělili o jídlo na stole. Toto uspořádání můžete snadno zkopírovat.

© Getty Images

Způsoby stolování -

Podle středověké etikety se hosté usazovali až poté, co se hostitel pohodlně usadil u stolu. Stejně tak hosté nezačínali jíst nebo pít, dokud hostitel nevzal první sousto nebo doušek. Pokud hostitel z nějakého důvodu vstal, hosté učinili totéž.

© Getty Images

Služba -

Stůl hostitele byl obsloužen jako první. Podávalo se několik chodů uspořádaných podobně jako při dnešním slavnostním stolování (tj. lehčí jídla následovaná těžšími). Počet chodů závisel na regionu. V Anglii bylo běžné jídlo o třech chodech, zatímco ve Francii se často podávalo sedm a více chodů.

© Getty Images

Služebníci -

Na přípravě středověké hostiny se podílelo mnoho lidí. Patřili mezi ně řezníci, kuchaři, řezníci a obsluha. Nebo ve vašem případě pravděpodobně vy sami, rodina, přátelé nebo personál cateringu.

© Getty Images

Nápoje -

Pití vody bylo zakázáno a čaj ani káva v té době nebyly k dispozici. Podával se pouze alkohol. Lehčí, co jste mohli dostat, byl mošt nebo pivo. Případně by vám bylo podáno víno nebo tvrdý alkohol, například brandy. To můžete snadno zopakovat při vlastní hostině.

© Getty Images

Vaření -

Na rožni se nepřetržitě opékala celá prasata, selata a další velké kusy masa na otevřeném ohni.

© Getty Images

Ovoce a zelenina -

Podávala se také zelenina, například zelí a listová zelenina, a různé druhy fazolí. Co se týče ovoce, v některých regionech by bylo k dispozici hroznové víno a jablka.

© Getty Images

Hodovalo i služebnictvo -

Často zůstávalo hodně zbytků, které obvykle snědlo služebnictvo, jež pomáhalo hostinu připravovat. Takto se najedli všichni a jídlem se neplýtvalo.

© Getty Images

Průběh jídla měl svou logiku -

Věřilo se, že potraviny by se měly konzumovat v určitém pořadí, přičemž lehčí potraviny by se měly jíst před těžšími. Na závěr jídla se konzumovaly potraviny, které podporují trávení.

© Getty Images

Objednávka jídla -

Často se nejprve podávala místní zelenina a ovoce. Ve středomořských oblastech to byly například hrozny a olivy. Dále na sever se místo toho podávala jablka a ořechy (někdy slazené).

© Getty Images

Objednávka jídla -

Poté se podávaly těžší masové pokrmy. Často se jednalo o vepřové, jehněčí a divočáka. Příležitostně se podávalo hovězí, zvěřina, králík a další zvěřina. Z drůbeže se podávalo vše od kuřat po kachny, husy, labutě, tetřevy a pávy.

© Getty Images

Ostatní potraviny -

Kromě pečeného masa byly běžné také kotlíkové polévky a dušené maso. Podával se také chléb (často placka).

© Getty Images

Potraviny pro trávení -

Po těžkých jídlech přišel čas na jídlo na zažívání neboli dezert. K tomu sloužily mandle v cukru nebo medu a sýry, které se zapíjely svařeným moštem a vínem. Jistě to zvládnete i vy při své vlastní středověké hostině!

© Getty Images

Pořadí jednání -

Hostitel obvykle seděl vedle své ženy na stole, ale ostatní hosté si často nesměli přinést své. Během těchto akcí se často diskutovalo o politice a obchodu. Tuto dynamiku můžete, ale nemusíte chtít opakovat.

© Getty Images

Rozdíly v nabídce podle regionu -

Na jihu Francie, ve Španělsku a Itálii se jídla a nápoje liší od těch, které se podávají na Britských ostrovech a v severní Evropě. Můžete se rozhodnout, zda budete pořádat hostinu podle jednoho regionu, nebo zda ji smícháte. Podívejme se na některé společné položky menu pro jednotlivé regiony.

© Getty Images

Středomořské regiony -

Olive oil was often the fat of choice. Indeed, olives in general were popular. Red and white wine vinegars were also used. As for fruit, grapes, figs, and pomegranates were often served. Goat cheese was also a staple at medieval feasts in Southern Europe.

© Getty Images

Severní regiony -

Místo vína se často pilo pivo. Místo vinného octa se používal jablečný ocet a místo olivového oleje se konzumovaly živočišné tuky, například máslo a sádlo. Z ovoce se nejčastěji konzumovala jablka a hrušky a ze sýrů se častěji používaly sýry z kravského nebo ovčího mléka.

© Getty Images

Dekor -

Příprava hostiny zahrnovala také přípravu místnosti na přijetí hostů. Stěny se obvykle pokrývaly gobelíny, které zajišťovaly lepší akustiku, větší tepelný komfort a chránily stěny před stříkajícím nápojem.

© Getty Images

Prezentace pokrmů -

Hostitel projevoval své bohatství a zámožnost tím, že podával maso nakrájené na malé kousky, chléb z jemně mleté mouky a z kousků masa vytvářel zvířecí tvary.

© Getty Images

Prezentace potravin -

Barva byla také způsobem, jak dodat pokrmům bujarý nádech. Často se k tomu používal šafrán a kurkuma.

© Getty Images

Zábava -

Svátky byly někdy spojeny s dalšími událostmi, jako jsou turnaje a lovy. Při středověkých hostinách však byla nejdůležitější zábava. Často k ní patřili minstrelové, kteří hráli hudbu a tančili.

© Getty Images

Zábava -

Často byli přítomni i další umělci, jako jsou šašci, mimové, žongléři a akrobaté.

© Getty Images