Neuvěřitelné způsoby uchovávání potravin ve středověku

Jedním ze způsobů solení masa bylo vtlačení suché soli do masa a následné položení kousků do nádoby s další solí. Pokud se maso takto uchovávalo v chladném počasí, mohlo vydržet i několik let. Zelenina a bylinné směsi se uchovávaly také tak, že se vrstvily do soli a ukládaly do uzavíratelné nádoby.

5 / 27 Fotos

Uchovávání potravin v solném nálevu -

Konzervování potravin v solném nálevu bylo sice dlouhodobě neúčinné, ale také používané. Potraviny tak zůstaly jedlé po jednu nebo dvě sezóny.

6 / 27 Fotos

Vaření s osolenými potravinami -

Když kuchař připravoval nasolené jídlo ke konzumaci, nejprve ho namočil do čerstvé vody. Ale bez ohledu na to, jak moc se namáčelo, bylo téměř nemožné odstranit všechnu sůl.

7 / 27 Fotos

Sušená treska -

Ve Skandinávii, kde teploty klesaly k bodu mrazu, se tresky vysušovaly na chladném vzduchu.

8 / 27 Fotos

Sušené maso -

Maso se dá uchovat také sušením. Tato metoda spočívala v tom, že se maso nejprve nakrájelo na tenké proužky a poté se lehce osolilo.

9 / 27 Fotos

Proces -

V teplejších oblastech bylo možné maso jednoduše sušit pod horkým letním sluncem. V chladnějším podnebí je však možné sušit maso na vzduchu ve většině ročních období, a to buď venku, nebo v přístřešcích.

10 / 27 Fotos

Nakládání potravin -

Nakládání čerstvé zeleniny a dalších potravin bylo ve středověké Evropě běžnou praxí. Tato metoda nejenže uchovávala čerstvé potraviny po několik měsíců, ale také jim dodávala silnou chuť.

11 / 27 Fotos

Proces moření -

Nejjednodušší nakládání se provádělo s vodou, solí a bylinkami. Oblíbenými přísadami byly také ocet a citron, které umožňovaly různé druhy nakládání.

12 / 27 Fotos

Kouzlo okurky -

Poté, co se potraviny důkladně prosákly mořicím roztokem, vložily se do sklenice nebo jiné nádoby se šťávou, ve které se marinovaly.

13 / 27 Fotos

Uzení masa a ryb -

Dalším běžným způsobem uchovávání masa, zejména ryb a vepřového, bylo uzení. Při této metodě se maso namočilo do soli a poté se zavěsilo nad oheň, aby při pomalém sušení nasálo kouřové aroma.

14 / 27 Fotos

Uzení masa a ryb -

Sůl byla užitečná, protože odrazovala mouchy, zabraňovala růstu bakterií a urychlovala odstraňování vlhkosti.

15 / 27 Fotos

Sladké konzervy -

Ovoce se často sušilo, ale dalším způsobem, jak je uchovat po sezóně, bylo zapečetit je v medu.

16 / 27 Fotos

Sladké jako med -

Med se používal jako konzervační prostředek po tisíce let a neomezoval se pouze na uchovávání ovoce. Někdy se v medu uchovávalo i maso.

17 / 27 Fotos

Konfity -

Zatímco dnes může konfitované maso někdy označovat druh ovocné zavařeniny, ve středověku se jednalo o maso vařené v tuku. Konfety se nejčastěji vyráběly z kachny nebo vepřového masa.

18 / 27 Fotos

Výroba konfitů -

Při přípravě konfitů se maso nasolilo a velmi dlouho se vařilo ve vlastním tuku. Poté se zchladilo, uzavřelo a uložilo na chladném místě. Konfety mohly vydržet i několik měsíců.

19 / 27 Fotos

Kvašení -

Většina metod konzervace potravin spočívala v zastavení nebo zpomalení procesu rozkladu. Kvašení jej však urychluje.

20 / 27 Fotos

Alkohol -

Nejčastějším produktem kvašení byl alkohol. Stejně jako dnes se víno kvašilo z hroznů, medovina z medu a pivo z obilí.

21 / 27 Fotos

Cider -

Jablečný mošt se kvašil z jablek a hrušek. Anglosasové vyráběli z kvašených hrušek nápoj zvaný "perry".

22 / 27 Fotos

Sýr -

Dalším produktem fermentace je sýr. Zatímco kravské mléko bylo možné použít, ovčí a kozí mléko bylo ve středověku běžnější.

23 / 27 Fotos

Zmrazování a chlazení -

Vzhledem k tomu, že počasí ve většině evropských zemí bylo ve středověku poměrně mírné, nebylo zmrazování běžnou metodou uchovávání potravin.

24 / 27 Fotos

Chladný sever -

V chladných zimách bylo v severních oblastech někdy možné mrznout. Na hradech a ve velkých domech se používaly sklepy k uchovávání potravin zabalených do zimního ledu. Takto se uchovávaly i v chladnějších jarních měsících a v létě.

25 / 27 Fotos

Ledové místnosti -

Zásobování ledové místnosti ledem bylo náročné na práci, takže nebylo příliš běžné. Mnohem běžnější bylo používání podzemních místností k uchování chladu a trvanlivosti potravin.

Zdroje: (ThoughtCo.) (Discover Magazine)

26 / 27 Fotos

0 / 27 Fotos

Sušení potravin za účelem jejich konzervace -

Shutterstock

1 / 27 Fotos

Oblíbená metoda -

Sušení se používalo ke konzervaci nejrůznějších potravin, například žita a pšenice. Ta se před uskladněním sušila na slunci nebo na vzduchu.

Shutterstock

2 / 27 Fotos

Sušené ovoce -

V teplejších oblastech se ovoce sušilo na slunci a v chladnějších oblastech v sušárně.

Shutterstock

3 / 27 Fotos

Solení -

Solení bylo nejběžnějším způsobem konzervace potravin, protože odčerpávalo vlhkost a ničilo bakterie. Používalo se také ve spojení s dalšími metodami, jako je sušení a uzení.

Shutterstock

4 / 27 Fotos

Solení -

Shutterstock

5 / 27 Fotos

Uchovávání potravin v solném nálevu -

Konzervování potravin v solném nálevu bylo sice dlouhodobě neúčinné, ale také používané. Potraviny tak zůstaly jedlé po jednu nebo dvě sezóny.

Shutterstock

6 / 27 Fotos

Vaření s osolenými potravinami -

Když kuchař připravoval nasolené jídlo ke konzumaci, nejprve ho namočil do čerstvé vody. Ale bez ohledu na to, jak moc se namáčelo, bylo téměř nemožné odstranit všechnu sůl.

Shutterstock

7 / 27 Fotos

Sušená treska -

Ve Skandinávii, kde teploty klesaly k bodu mrazu, se tresky vysušovaly na chladném vzduchu.

Shutterstock

8 / 27 Fotos

Sušené maso -

Maso se dá uchovat také sušením. Tato metoda spočívala v tom, že se maso nejprve nakrájelo na tenké proužky a poté se lehce osolilo.

Shutterstock

9 / 27 Fotos

Proces -

Shutterstock

10 / 27 Fotos

Nakládání potravin -

Shutterstock

11 / 27 Fotos

Proces moření -

Nejjednodušší nakládání se provádělo s vodou, solí a bylinkami. Oblíbenými přísadami byly také ocet a citron, které umožňovaly různé druhy nakládání.

Shutterstock

12 / 27 Fotos

Kouzlo okurky -

Poté, co se potraviny důkladně prosákly mořicím roztokem, vložily se do sklenice nebo jiné nádoby se šťávou, ve které se marinovaly.

Shutterstock

13 / 27 Fotos

Uzení masa a ryb -

Shutterstock

14 / 27 Fotos

Uzení masa a ryb -

Sůl byla užitečná, protože odrazovala mouchy, zabraňovala růstu bakterií a urychlovala odstraňování vlhkosti.

Shutterstock

15 / 27 Fotos

Sladké konzervy -

Ovoce se často sušilo, ale dalším způsobem, jak je uchovat po sezóně, bylo zapečetit je v medu.

Shutterstock

16 / 27 Fotos

Sladké jako med -

Med se používal jako konzervační prostředek po tisíce let a neomezoval se pouze na uchovávání ovoce. Někdy se v medu uchovávalo i maso.

Shutterstock

17 / 27 Fotos

Konfity -

Shutterstock

18 / 27 Fotos

Výroba konfitů -

Při přípravě konfitů se maso nasolilo a velmi dlouho se vařilo ve vlastním tuku. Poté se zchladilo, uzavřelo a uložilo na chladném místě. Konfety mohly vydržet i několik měsíců.

Shutterstock

19 / 27 Fotos

Kvašení -

Většina metod konzervace potravin spočívala v zastavení nebo zpomalení procesu rozkladu. Kvašení jej však urychluje.

Shutterstock

20 / 27 Fotos

Alkohol -

Nejčastějším produktem kvašení byl alkohol. Stejně jako dnes se víno kvašilo z hroznů, medovina z medu a pivo z obilí.

Shutterstock

21 / 27 Fotos

Cider -

Jablečný mošt se kvašil z jablek a hrušek. Anglosasové vyráběli z kvašených hrušek nápoj zvaný "perry".

Shutterstock

22 / 27 Fotos

Sýr -

Dalším produktem fermentace je sýr. Zatímco kravské mléko bylo možné použít, ovčí a kozí mléko bylo ve středověku běžnější.

Shutterstock

23 / 27 Fotos

Zmrazování a chlazení -

Vzhledem k tomu, že počasí ve většině evropských zemí bylo ve středověku poměrně mírné, nebylo zmrazování běžnou metodou uchovávání potravin.

Shutterstock

24 / 27 Fotos

Chladný sever -

Shutterstock

25 / 27 Fotos

Ledové místnosti -

Shutterstock

26 / 27 Fotos

Neuvěřitelné způsoby uchovávání potravin ve středověku

Tyto metody uchovávaly potraviny čerstvé dlouho předtím, než se objevilo chlazení.

16/10/24 | StarsInsider

FOOD Historie

Lidé na celém světě po staletí používají různé metody uchovávání potravin pro pozdější spotřebu. Ve středověku tomu nebylo jinak. Ve společnosti, která byla převážně agrární, bylo nutné skladovat potraviny proti hrozbám, jako je sucho, hladomor a války. Kromě toho některé metody uchovávání potravin nabízely také zvláštní chutě. Pak tu byla také myšlenka uchovávat potraviny tak, aby se vojákům, obchodníkům a poutníkům snadněji přepravovaly. Způsob konzervace potravin závisel na tom, o jaké potraviny se jednalo, a na konkrétním požadovaném účinku.

Chcete se dozvědět více? Pak klikněte na a dozvíte se, jaké metody konzervace potravin se používaly ve středověké Evropě.