Dopady změny klimatu jsou dnes již dobře známé a zřejmé. Stále více lidí si proto uvědomuje, že je třeba jednat nejen v celosvětovém měřítku, ale i individuálně. Obvykle to znamená recyklaci, volbu výrobků z druhé ruky, cestování veřejnou dopravou, nákup místních výrobků a udržitelnější stravování. Studie Tulane University v New Orleans z roku 2023 analyzovala uhlíkovou stopu šesti nejběžnějších způsobů stravování. Šest analyzovaných diet bylo následujících: veganská, lakto-ovo vegetariánská, pescatariánská, keto, paleo a všežravá.
Kliknutím na tuto stránku zjistíte, jak se tyto diety umístily.
Naše strava, včetně všech činností spojených s výrobou, zpracováním a přepravou potravin, vytváří více než třetinu celkových emisí skleníkových plynů na planetě. Emise související s potravinami lze rozdělit do následujících čtyř kategorií.
Ty, které vznikají při spotřebě energie na výrobu, zpracování, balení a přepravu potravin.
Emise související se zpracováním odpadů a přebytků.
Průmyslové emise vznikají při výrobě různých chemických sloučenin, jako jsou plasty na obaly, konzervační látky, hnojiva a insekticidy. Nyní se podívejme na šest diet, u kterých byla analyzována jejich uhlíková stopa.
Podle studie má veganská strava nejmenší uhlíkovou stopu. Produkuje 1,52 libry (0,69 kg) CO2ekv/1000 kcal.
To dává smysl, protože potraviny živočišného původu tvoří 82 % uhlíkové stopy.
To znamená, že nahrazení potravin živočišného původu rostlinnými zdroji bílkovin a tuků, jako jsou luštěniny, ořechy a semena, by výrazně snížilo dopad naší stravy na životní prostředí.
Odhaduje se, že kdyby se vyřadily potraviny živočišného původu a nahradily se potravinami rostlinného původu, snížily by se emise související se stravou o více než 73 %.
Strava s druhou nejmenší uhlíkovou stopou je lakto-ovo vegetariánská strava. Ta produkuje 2,55 libry (1,16 kg) CO2ekv/1000 kcal.
Na rozdíl od veganské stravy umožňuje konzumaci vajec, mléka a jejich derivátů, což vysvětluje její větší dopad.
Samotné odvětví mléka a mléčných výrobků je zodpovědné za 4 % celosvětových emisí skleníkových plynů.
Přesto je lakto-ovo vegetariánská strava stále uhlíkově příznivou volbou.
Pescetariánská strava, která se vyznačuje převážně rostlinnou stravou s rybami a mořskými plody, je třetí nejméně znečišťující stravou. Produkuje 3,65 libry (1,66 kg) CO2ekv/1000 Kcal.
V porovnání s jinými potravinami živočišného původu, jako jsou prasata a drůbež, mají mořské plody nižší uhlíkový dopad. To platí zejména v případě, že se rozhodnete jíst měkkýše a malé ryby, jako jsou ančovičky a sardinky.
U ostatních ryb a mořských plodů, které loví místní rybáři, nikoliv hlubinní, nedochází k emisím z přepravy a z uchovávání úlovku během cesty.
Ryby z akvakultury, jako je losos a cejn velký, nebo chovaní korýši však vyžadují krmivo ve formě granulí a oleje. Proto vypouštějí do životního prostředí více odpadu a emisí.
Strava všežravců zahrnuje jak rostlinnou, tak živočišnou stravu. Strava všežravců má třetí největší uhlíkovou stopu, protože produkuje 4,91 liber (2,23 kg) CO2ekv/1000 kcal.
Studie zjistila, že 86 % obyvatel USA se stravuje všežravě.
Odhaduje se také, že při výrobě množství masa, které ročně spotřebuje jeden občan USA, vzniká ročně více než 4 409 liber (2 000 kg) skleníkových plynů.
Vyloučením konzumace masa jeden den v týdnu by se toto množství snížilo na 3 527 liber (1 600 kg).
Paleo strava má druhý největší dopad na klima, protože se vyznačuje vysokou spotřebou masa ze souše.
Paleo strava produkuje 5,77 liber (2,62 kg) CO2eq/1000 Kcal.
Paleo dieta upřednostňuje libové maso a ryby a omezuje příjem mnoha rostlinných produktů. Tato dieta také vylučuje obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky, sladkou zeleninu a všechny druhy zpracovaných potravin.
Kromě suchozemského masa a ryb povoluje paleo dieta také konzumaci ořechů, ovoce, semen a některých druhů zeleniny.
Keto dieta vytváří největší uhlíkovou stopu díky vysokému příjmu bílkovin a tuků a velmi nízké spotřebě sacharidů. A tyto bílkoviny jsou převážně živočišného původu.
Při keto stravě vzniká 6,41 liber (2,91 kg) CO2 ekv/1000 kcal. To je více než čtyřikrát horší než veganská strava.
Potraviny pocházející ze suchozemských zvířat se zdaleka nejvíce podílejí na uhlíkové stopě naší stravy. Když jíme rostlinné produkty, jsme primárními spotřebiteli. Když však jíme živočišné produkty, jsme sekundárními spotřebiteli.
To znamená, že existuje mezistupeň a všechny procesy, při nichž vzniká uhlík, jsou zdvojeny.
Zdroje: (Euronews) (OpenMind)
Diety s největší a nejmenší uhlíkovou stopou
Od vegana po všežravce - zjistěte, jak vaše strava ovlivňuje životní prostředí
FOOD životní prostředí
Dopady změny klimatu jsou dnes již dobře známé a zřejmé. Stále více lidí si proto uvědomuje, že je třeba jednat nejen v celosvětovém měřítku, ale i individuálně. Obvykle to znamená recyklaci, volbu výrobků z druhé ruky, cestování veřejnou dopravou, nákup místních výrobků a udržitelnější stravování.
Studie Tulane University v New Orleans z roku 2023 analyzovala uhlíkovou stopu šesti nejběžnějších způsobů stravování. Šest analyzovaných diet bylo následujících: veganská, lakto-ovo vegetariánská, pescatariánská, keto, paleo a všežravá.
Kliknutím na tuto stránku zjistíte, jak se tyto diety umístily.