Tomuhle pokrmu neodolá přece nikdo!
Nejste sami! Mnoho z nás si dopřává průmyslově zpracované potraviny, po kterých se necítíme příliš sytí. Dokonce i hned po jídle nás přepadají chutě.
Ať už je váš jed sladký, slaný nebo tučný (nebo kombinace všeho), na nezdravém jídle si lze budovat závislost.
Naše touha po nezdravém jídle má vlastně kořeny v evoluční biologii, kdy jsme si potravu museli lovit a mezi jednotlivými úlovky jsme bez jídla byli nuceni přežít i delší dobu.
Proto je pro nás možná tak těžké odmítnout "nezdravé" potraviny, v některých ohledech naše vlastní biologie pracuje proti nám.
Je tu však ještě jeden aspekt. Společnosti vyrábějící nezdravé potraviny chtějí, abychom tyto nezdravé potraviny konzumovali i nadále, přestože je stále těžší ignorovat to, jak moc nám škodí.
Vyvíjení jídla, kterému je těžké odolat, dnes společnosti věnují hromadu času. Takže otázka je: manipulují s námi?
Ultra zpracované potraviny jsou vysoce modifikované. Většinou obsahují velké množství přidané soli, cukru, tuku a průmyslových chemických přísad.
V dnešní době je většina potravin do jisté míry zpracovaná - pokud jste si je nevypěstovali sami. Ne každé zpracování potravin je však špatné.
Zpracování obecně znamená, že potravina byla nějakým způsobem upravena, aby se změnil její přirozený stav, zlepšila se její chuť nebo se prodloužila její trvanlivost. Jedná se například o konzervování, kvašení a mražení.
U ultrazpracovaných potravin je však rozdíl v tom, že se do nich přidávají složky, které nelze identifikovat. Konečný seznam složek obsahuje věci, které byste doma nikdy nenašli a nejspíše ani nevíte, co znamenají.
Ultrazpracované potraviny procházejí průmyslovými procesy. Ty mohou zahrnovat lisování, hydrogenaci nebo i přidávání přídatných látek, jako jsou stabilizátory, barviva, emulgátory nebo látky zvýrazňující chuť a vůni.
Při některých z těchto výrobních procesů dochází k "předžvýkaní" složek potravy. Kvůli tomu jsou narušeny tělesné signály pocitu sytosti.
Plodiny, jako je pšenice, brambory a kukuřice, se štěpí na oleje, bílkovinné izoláty, škrobovou mouku a tuky. Výrobci potravin tyto látky nazývají "kaše".
Při průmyslové výrobě potravin se tyto kaše zahřívají, rozmělňují a tvarují. Přidávají se také umělá barviva, aromata a emulgátory, takže po dokončení zpracování mají "lahodnou" chuť.
Ultra zpracované potraviny jsou rychle a snadno stravitelné, což náš trávicí systém moc nezvládá. Když je jídlo stráveno příliš rychle, do mozku se nedostane signál, že se už cítíme být sytí.
Když je jídlo navrženo tak, aby uspokojilo naše chutě, a zároveň přeskočilo náš normální trávicí proces, takže nezaznamenáme, kdy jsme plní a je pak snadné se přejídat.
Potraviny jsou upravovány tak, aby byly co nejodolatelnější a nejchutnější a aby tak přinášely velké zisky společnostem, které je vyrábějí.
Dalším problémem těchto potravin je to, že už nemusí obsahovat živiny, které naše tělo potřebuje.
Pro náš trávicí systém je to dvojitá rána: přestože přijímáme mnohem více kalorií, konzumované potraviny poskytují méně makronutrientů.
Vedlejším účinkem konzumace ultra průmyslově zpracovaných potravin může být také zvýšení hladiny cukru v krvi. To by mohlo být důvodem, proč byla jejich konzumace v některých studiích spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, obezity, cukrovky 2. typu, kardiovaskulárních onemocnění a deprese.
Výsledkem je, že potravinářský průmysl nás vede k tomu, abychom jedli více. Aktivací mozkových center potěšení a nabouráním hormonů je pro nás jídlo jakousi útěchou.
Přesně to pak vede k tomu, že někteří lidé nemůžou přestat jíst, jakmile s tím začnou.
Kromě přibývání na váze se někteří vědci domnívají, že nedostatek vlákniny ve většině ultra zpracovaných potravin může vést k horšímu stavu střevního mikrobiomu.
Je smutné, že ultra průmyslově zpracované potraviny jsou v domácnostech dnes na denním pořádku, hlavně tam, kde hraje roli cena potravin. Tyto potraviny totiž bývají levnější a jejich příprava zabere méně času.
Mezi běžné ultrazpracované potraviny, na které je třeba si dávat pozor, patří limonády, cereálie, instantní nudle, jídla z mikrovlnné trouby, sladkosti, párky v rohlíku, některé druhy chleba, balené svačiny a energetické tyčinky.
Do jídelníčku zařaďte více nezpracovaných potravin, které vám pomohou cítit se déle sytí a zabrání nutkání dát si nějaké nezdravé jídlo.
Ovoce a zelenina, sušené ovoce a ořechy, oves, maso, vejce, bílý jogurt a čaje/káva/voda jsou dobrou volbou.
Doporučujeme také číst složení potravin, nosit si do práce vlastní oběd a vařit co nejvíce doma. Takto se průmyslově zpracovaným potravinám vyhnete.
Dalším krokem je například omezit konzumaci jídel z rychlého občerstvení a dávat si pozor na to, kolik ultra zpracovaných potravin konzumujete.
Zdroje: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)
Jak to dělají? Projděte si tuto galerii a zjistíte více.
Takhle vás potravinářský průmysl nutí jíst stále více průmyslově zpracovaných potravin
Proč je tak těžké odložit ten pytlík chipsů?!
FOOD Nezdravé návyky
Už se vám někdy stalo, že jste si dali koblížek, a pak jste nemohli přestat a museli si dát další a další? A než se nadějete, zkonzumujete víc kalorií, než si dokážete představit. Průmyslově zpracované potraviny mohou obsahovat takové množství cukru, soli a tuků, že je těžké jim odolat, ale jsou tu i další faktory, na které je třeba si dávat pozor. Potravinářský průmysl se nás snaží manipulovat, abychom jedli stále více nezdravých potravin v co největším množství.
Jak to dělají? Projděte si tuto galerii a zjistíte více.