Dne 23. listopadu je National Eat a Cranberry Day
Maté (yerba maté) je bylinný nálev připravovaný z lístků rostliny cesmíny paraguayské, která pochází z Jižní Ameriky. Tento nápoj, který po staletí popíjeli domorodí obyvatelé Brazílie, Argentiny a Paraguaye, byl v 16. století představen Španělům. Dnes je maté ceněno pro řadu prokázaných zdravotních účinků a vychutnává si ho mnoho obyvatel Latinské Ameriky, kde slouží jako rituál propojení a sdílení.
Projděte si následující galerii a dozvíte se více o tomto ceněném tekutém osvěžení.
Maté je v Jižní Americe tradičním nápojem, bylinným čajem, který si lidé na celém kontinentu vychutnávají již po staletí.
Vyrábí se ze sušených listů a stonků rostliny Cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis). Její západní vědecké jméno poprvé použil francouzský botanik Auguste de Saint-Hilaire v roce 1822.
Bylina byla původně sbírána domorodým kmenem Guaraní v dnešní Paraguayi. Rostlinu pěstovali také někteří Tupiové.
Její konzumace jako jedlé potraviny a povzbuzujícího a léčivého nálevu se týkala výhradně dnešních departementů Amambay a Alto Paraná. Právě v těchto oblastech se v 16. století evropští objevitelé poprvé dozvěděli o yerba maté.
Španělská kolonizace Paraguaye s sebou přinesla všeobecné uznání maté jako zdravého nápoje.
V polovině 17. století jezuité domestikovali yerba maté a založili plantáže v osadách v Misiones v Argentině. To vyvolalo tvrdý konkurenční boj se stávajícími paraguayskými pěstiteli.
Vyhnání jezuitů v 70. letech 17. století vedlo k rozsáhlému opuštění plantáží. V důsledku toho se v Paraguayi opět rozmohl průmysl.
Nicméně Paraguayská válka, vedená mezi Paraguayí a Trojspolkem Argentiny, Brazilským císařstvím a Uruguayí však paraguayské hospodářství zničila. Některé oblasti s plantážemi yerba maté se staly argentinským územím.
Po válce se největším producentem maté stala Brazílie, i když tradiční domovinou pěstování této rostliny zůstala Argentina.
Když se Brazílie ve 30. letech 20. století zaměřila na produkci kávy, stala se Argentina opět hlavním spotřebitelem yerba maté a centrum produkce bylo znovu založeno v provincii Misiones.
Podle portálu Statista je dnes největším producentem yerba maté Argentina, těsně následovaná Brazílií a Paraguayí.
V roce 2023 však byla Brazílie s hodnotou vývozu 89 milionů USD největším vývozcem yerba maté.
Ve španělsky mluvících zemích je nálev známý jako maté. V Brazílii se však nazývá chimarrão.
Dokonalé maté se tradičně připravuje v malé kalabase, která je naplněná sušenými listy zhruba do tří čtvrtin. Poté se přidá horká, ale nevařící voda.
Nápoj se pije kovovým brčkem zvaným bombilla. Spodní konec je perforovaný a slouží jako kovový filtr, který se používá k oddělení nálevu maté od listů, stonků a dalších zbytků maté.
Kvalitní maté bude mít zeleno-žlutý odstín, přičemž se vyhýbá intenzivně zeleným nebo hnědým tónum.
Začátečníkům se doporučuje ochutnat maté, které je sladké, jemné a není příliš hořké nebo složité chutěmi. Pro zkušenější chutě je často volbou oblíbená argentinská značka La Merced. Tato společnost vyrábí maté již od roku 1897 a používá vysoce kvalitní listy yerba maté a tradiční výrobní postupy.
Maté, které původně konzumovali domorodí obyvatelé pampy, je dodnes oblíbeným nápojem všech společenských vrstev v Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi. Zruční jezdci na koních, známí jako gaučové, jsou obzvlášť spojováni s maté, jeho vysoký obsah kofeinu (stejně jako u kávy) zřejmě zvyšuje sílu a vytrvalost.
Nálev z yerba maté má zdraví prospěšné účinky. Podle Národního centra pro biotechnologické informace (National Center for Biotechnology Information), má tento nápoj řadu příznivých účinků na zdraví.
Mate je bohaté na antioxidanty a živiny. Slouží jako přírodní lék na řadu potíží, včetně únavy a deprese. Je také známo, že pomáhá při regulaci hmotnosti.
Mate poskytuje příliv energie díky vysokému obsahu kofeinu. Může proto zvyšovat bdělost, zlepšovat koncentraci a zvyšovat fyzickou výkonnost.
Pití maté může být užitečné při řešení problémů s duševním zdravím, například při poruchách pozornosti a poruchách příjmu potravy.
Maté pomáhá stimulovat oxidaci tuků a pocit sytosti, možná díky své směsi kofeinu a antioxidantů. To může u některých jedinců vést k výraznému snížení hmotnosti.
Existující studie naznačují, že silné zdravotní účinky yerba maté zahrnují i prevenci infekcí způsobených bakteriemi, parazity a plísněmi. Je však třeba provést novější výzkum u lidí.
Výsledky studie z roku 2017 zveřejněné Národním centrem pro biotechnologické informace ukázaly, že yerba maté může pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi a omezovat komplikace spojené s cukrovkou. Navíc by mohla dokonce zlepšit inzulinovou signalizaci, což je vnitrobuněčná signální dráha, která je zodpovědná za metabolismus v těle.
Stimulační účinky maté jsou sportovním hvězdám dobře známy. Například Lionel Messi je často vídán, jak se před tréninkem ohání nádobou plnou zelenkavého nálevu.
Jihoamerický nálev je oblíbený i u VIP osobností. V roce 1999 tehdejší princ Charles ochutnal maté během královské návštěvy na ranči v Uruguayi.
V církevních kruzích není často vídán nikdo jiný než sám papež František, který pije maté, a to i při týdenní audienci na Svatopetrském náměstí ve Vatikánu.
Ze skromných domorodých kořenů v Latinské Americe se dnes maté pije v mnoha částech světa. V Sýrii a Libanonu je základním nápojem, zatímco ve Spojených státech je yerba maté považováno za ekologický hiphopový nápoj.
Zdroje: (JSTOR Daily) (Mate Factor) (Yerba Crew) (Healthline) (Statista) (National Center for Biotechnology Information)
Váš další nejlepší kamarád? Seznamte se s ikonickým nápojem
Bylinný nálev, který je známý již po staletí
FOOD Nápoje
Maté (yerba maté) je bylinný nálev připravovaný z lístků rostliny cesmíny paraguayské, která pochází z Jižní Ameriky. Tento nápoj, který po staletí popíjeli domorodí obyvatelé Brazílie, Argentiny a Paraguaye, byl v 16. století představen Španělům. Dnes je maté ceněno pro řadu prokázaných zdravotních účinků a vychutnává si ho mnoho obyvatel Latinské Ameriky, kde slouží jako rituál propojení a sdílení.
Projděte si následující galerii a dozvíte se více o tomto ceněném tekutém osvěžení.