Zajímá vás, která města navštívit?
Barevný svět potravinářských barviv často skrývá temnější příběh, který zasahuje do světa veřejného zdraví, nečinnosti regulačních orgánů a informovanosti spotřebitelů. Barvivo Red 3 (erythrosin), je jedním z mnoha syntetických barviv, která jsou dnes stále v oběhu v potravinářském průmyslu mimo jiné i v USA, avšak na rozdíl od ostatních je tato přísada toxickou směsí, která může způsobit více škody než užitku. Navzdory desetiletím vědeckého pokroku umožnily zastaralé předpisy, aby potenciálně škodlivé přídatné přísady přetrvávaly v našich potravinách a dosud nebyly zakázány.
Jaké škody může barvivo Red 3 způsobit? Existují nějaká další syntetická barviva, kterých by se lidé měli vyvarovat? A co dělá Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) ohledně této toxické látky? Prozkoumejte tuto galerii a zjistěte více.
V roce 1950 způsobily halloweenské sladkosti onemocnění desítek dětí ve městech po celých Spojených státech. Ačkoli nedošlo k žádnému úmrtí, viníkem bylo toxické barvivo, schválené Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), které se používalo k barvení cukrovinek, známé jako barvivo Orange 1.
Tento halloweenský incident byl výstražným signálem pro regulaci bezpečnosti potravin. Barvivo Orange 1. byla barevná přísada, která se v té době vyskytovala ve všech druzích potravin, včetně cukrovinek a hot dogů.
Barvivo Orange 1., běžné potravinářské barvivo, bylo oblíbené pro svůj výrazný odstín, ale u spotřebitelů způsobovalo vážné zdravotní problémy, včetně vyrážek a průjmu.
Halloweenský incident vyvolal revizi předpisů, protože úřad FDA zakázal Orange 1. a další nebezpečné přídatné látky, včetně Red 3 a Orange 2.
Další syntetické barvivo, známé jako barvivo Red 3 (erythrosin), v EU (E127), nahradilo dřívější přísady, ale přineslo nové obavy. Barvivo Red 3 se vyskytuje v cukrovinkách a téměř 3 000 dalších potravinářských výrobcích nejen ve Spojených státech.
Barvivo Red 3, známé také jako erythrosin, se používá také jako tiskařská barva, prostředek k identifikaci zubního plaku a dokonce jako senzibilizátor pro ortochromatické fotografické filmy.
Barvivo Red 3 bylo spojeno s rakovinou štítné žlázy u potkanů a také s poruchami chování u dětí. Navzdory těmto problémům se tato přísada stále vyskytuje v tisících výrobků. Proč tomu tak je?
Syntetická barviva jsou součástí výroby potravin již od roku 1907, tedy ještě před vznikem úřadu FDA. Barvivo Red 3 je jedním z devíti syntetických barviv, která byla schválena pro použití ve Spojených státech a v EU (E127) jen pouze pro určitý okruh výrobků.
Z devíti schválených syntetických barviv v USA jsou Orange B a Citrus Red 2 schváleny pouze pro omezené použití, zatímco ostatních sedm barviv je schváleno pro širokou škálu produktů, včetně léků, kosmetiky a potravin. Barvivo Red 3 je však výjimkou.
Po halloweenském incidentu v roce 1950 vstoupily v USA v platnost nové právní předpisy, včetně novely o potravinářských přísadách z roku 1958 a novely o barvivech z roku 1960. Tyto zákony ukládaly úřadu FDA povinnost vyhodnocovat všechna potravinářská barviva z hlediska jejich bezpečnosti.
V důsledku nové legislativy, bylo nutné znovu revidovat a formálně schválit všechny barevné přísady používané předtím. Několik aditiv bylo v následujících letech trvale schváleno, ale stále existovaly mezery.
V roce 1969 bylo na základě omezeného výzkumu, který byl v té době k dispozici, schváleno použití barviva Red 3 v potravinách. O dvě desetiletí později, v 80. letech, požádal kosmetický průmysl v USA, FDA, aby schválila použití barviva Red 3 v kosmetice a lokálních léčivých přípravcích.
Studie z 80. let 20. století zjistily, že barvivo Red 3 zvyšuje riziko rakoviny štítné žlázy u potkanů. Tato zjištění přiměla Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), zakázat její používání v kosmetice a lécích, ale překvapivě zůstalo schváleno pro potravinářské výrobky v USA.
Novela zákona o potravinářských přísadách z roku 1958 obsahuje ustanovení známé jako Delaneyho klauzule, které FDA právně zavazuje zakázat potravinářské přísady, u nichž je prokázáno, že způsobují rakovinu u lidí nebo zvířat. Barvivo Red 3 toto kritérium splňuje, přesto se nadále masově používá v USA (v ČR a EU je již barvivo E127 zakázáno).
Navzdory jasným důkazům o riziku rakoviny, FDA v případě barviva Red 3 již více než tři desetiletí nejedná. Tato dlouhá nečinnost vzbuzuje otázky o prioritách agentury a její schopnosti prosazovat vlastní pravidla.
Na webových stránkách FDA se uvádí, že výzkum spojující s barvivem Red 3 s rakovinou u krys má „omezený význam pro člověka“. Toto stanovisko vyvolalo kritiku za zlehčování potenciálních rizik a za selhání v ochraně zdraví občanů.
V roce 2021 podalo Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), obhajobu za občanskou iniciativu zaměřenou na zlepšení spotřebitelského systému v USA, petici na FDA, aby zakázal barvivo Red 3. Dnes však tato petice zůstává v procesu posuzování (v ČR a EU je již v potravinovém průmyslu barvivo E127 zakázáno).
V roce 2023 přijala Kalifornie zákon, který do roku 2027 zakazuje používání barviva Red 3 v potravinách. Návrh zákona zahrnuje úvahy o výrobě, dodávkách a distribuci potravinářských výrobků obsahujících tuto přídatnou látku.
Kompletní soubor 25 studií zjistil, že syntetická barviva Red 3, jsou spojena s problémy s chováním dětí. Mnoho studií, které byly použity ke schválení syntetických barviv na konci 90. let 20. století, je zastaralých, protože nebyly navrženy tak, aby zjišťovaly neurobehaviorální účinky u dětí.
Kalifornský zákaz barviva Red 3 je odrazem frustrace státu z nečinnosti FDA a není jediný, kdo to tak cítí. Další státy (včetně Washingtonu a Missouri), následují jeho příkladu a zavádějí legislativu, která má odstranit nedostatky ve federálním systému regulace potravin a ochránit jejich obyvatele.
Barvivo E127 a další syntetická barviva jsou již v Evropě a dalších regionech zakázána nebo vyžadují varovné značení. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) povoluje použití barviva E127 pouze v krmivech pro domácí zvířata a ve zpracovaných třešních.
Kalifornský zákaz barviva Red 3 vyvolává vlny po celých USA, protože tento stát se pyšní pátou největší ekonomikou na světě. Je nepravděpodobné, že by společnosti vyráběly samostatné produkty pro Kalifornii, což by mohlo vést k celonárodnímu přechodu od tohoto škodlivého barviva.
Výrobci potravin již vyrábějí bezbarvé výrobky pro přísnější trhy, jako je Evropa. Kalifornský zákaz je nutí rozšířit bezpečnější postupy i do Spojených států. Odstranění Red 3 je nejen proveditelné, ale také dávno opožděné.
Kalifornie se již dříve stala lídrem, když v roce 2010 zakázala umělé transmastné kyseliny, což vyvolalo vlnu reakcí v celých USA. Stejně tak by opatření tohoto státu týkající se barviva Red 3 mohlo urychlit celostátní změny ve výrobních normách pro potraviny.
V 90. letech 20. století byly umělé transmastné kyseliny spojovány s onemocněním srdce a mrtvicí. FDA si vzal čas na shromáždění důkazů, ale Kalifornie zasáhla dříve. Teprve v roce 2018 vydal úřad FDA celostátní zákaz.
Potravinářská barviva, jako je Red 3, neplní žádný praktický účel kromě zvýšení vizuální přitažlivosti. Nijak neovlivňují chuť, výživu ani konzervaci, ale představuje větší riziko pro lidské zdraví, které je obzvláště neospravedlnitelné.
Kalifornie si uvědomuje, že je důležité chránit děti před zbytečným vystavením potenciálně škodlivým chemickým látkám v kritických fázích vývoje. Teprve čas ukáže, zda se této myšlenky chopí i zbytek Spojených států.
Zdroje: (Vox) (Center for Science in the Public Interest) (CBS News) (Britannica)
Barvivo Red 3: omezené karcinogenní barvivo, které stále najdete v cukrovinkách v USA
Tato přídatná látka byla v USA zakázána v kosmetice, ale nikoli v potravinách
FOOD Přídatné látky
Barevný svět potravinářských barviv často skrývá temnější příběh, který zasahuje do světa veřejného zdraví, nečinnosti regulačních orgánů a informovanosti spotřebitelů. Barvivo Red 3 (erythrosin), je jedním z mnoha syntetických barviv, která jsou dnes stále v oběhu v potravinářském průmyslu mimo jiné i v USA, avšak na rozdíl od ostatních je tato přísada toxickou směsí, která může způsobit více škody než užitku. Navzdory desetiletím vědeckého pokroku umožnily zastaralé předpisy, aby potenciálně škodlivé přídatné přísady přetrvávaly v našich potravinách a dosud nebyly zakázány.
Jaké škody může barvivo Red 3 způsobit? Existují nějaká další syntetická barviva, kterých by se lidé měli vyvarovat? A co dělá Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) ohledně této toxické látky? Prozkoumejte tuto galerii a zjistěte více.