Oslavte s námi Mezinárodní den těstovin!
Brusinky lze pro jejich zdraví prospěšné účinky považovat za superovoce. Jsou příbuzné lesním borůvkám, kanadským borůvkám a americkým brusinkám a pěstují se již po staletí.
Domorodí obyvatelé Severní Ameriky využívali brusinky a třemchy viržinské do pemmicanu, což je směs sušeného hovězího tuku a sušených bobulí. Brusinky se používaly rovněž jako lék a barvivo na oděvy. Na této nádobě ze surové kůže indiánů Velkých plání jsou vyobrazeny bobule a jejich listy.
V minulosti se plody nebo listy brusinek používaly při onemocněních močového měchýře, žaludku a jater, při cukrovce, ranách a dalších onemocněních.
Název brusinky pochází ze středohornoněmeckého slova kraanbere (v českém překladu „klikva“ (jeřabina)). Za známější název můžeme poděkovat jednomu druhu ptáka.
Po příchodu do Severní Ameriky dali poutníci tomuto ovoci název „jeřábové bobule“ (crane berry), protože jim růžové květy připomínaly hlavu jeřába, konkrétně jeřába kanadského (na snímku) a vzácnějšího jeřába amerického.
První brusinky začal pěstovat na počátku 19. století veterán Americké války za nezávislost, Henry Hall. Z Cape Cod založil prosperující exportní firmu, která dodávala bobule do New Yorku a Bostonu, odkud se dodávaly také do Evropy.
V dávných dobách nebyla sklizeň brusinek snadným úkolem. Práce vyžadovala týmy pracovníků, kteří bobule sbírali rukama.
Později se plodiny sklízely za použití velkých dřevěných lopat. Tyto nástroje poněkud ulehčily práci, ale i tak byly dny stále dlouhé a vyčerpávající.
Brusinky rostou na nízko položených plochách v záhonech s vrstvou písku, rašeliny, štěrku a hlíny, které jsou vyživovány dostatečným množstvím sladké vody. Tato mokřadní oblast se běžně označuje jako bažina nebo močál.
Pro komerční produkci se využívá soustava mokřadů, vrchovišť, příkopů, koryt, rybníků a dalších vodních ploch.
Brusinky se sklízejí na podzim, až jejich plody získají charakteristickou sytě červenou barvu. Tyto bobule se sklízejí dvěma základními způsoby: suchou sklizní a sklizní za mokra (na snímku), která je nejrozšířenější.
Na základě údajů World Population Review jsou Spojené státy drtivou světovou jedničkou v produkci brusinek, kterých se ročně vypěstuje na 404 880 tun. V Massachusetts, New Jersey, Oregonu, Washingtonu a Wisconsinu jsou hlavní komerční plodinou.
Většina komerční produkce brusinek se v Kanadě uskutečňuje v Britské Kolumbii a Quebecu. Roční produkce v Kanadě činí přibližně 195 196 tun.
Brusinky jsou kyselým ovocem. Kyselost ovoce je natolik výrazná, že přebíjí jeho sladkost. Při tepelné úpravě však brusinky uvolní veškerou svou sladkokyselou chuť.
Brusinky se obvykle zpracovávají na produkty, jako je šťáva, omáčka, džem nebo slazené sušené brusinky.
Například ve Spojených státech je brusinková omáčka považována za nepostradatelnou součást tradičního amerického jídla na Den díkůvzdání. Ve Spojeném království představuje oblíbené dochucovadlo štědrovečerního oběda.
Čerstvé brusinky jsou označovány jako superovoce a superpotravina, i když se samozřejmě málokdy konzumují syrové. Jsou výtečným zdrojem určitých vitamínů a minerálů a obsahují také celou řadu různých rostlinných sloučenin.
Existují vědecké důkazy, podle kterých je konzumace brusinkových produktů (např. šťávy nebo kapslí) účinná při snižování rizika infekcí močových cest (UTI) u žen a dětí a u osob, které jsou k UTI náchylné po klinických zákrocích. To vyplývá ze studií provedených v roce 2023 britskou charitativní organizací Cochrane.
Kromě infekce močových cest mohou brusinky pomoci předcházet také rakovině žaludku a srdečním chorobám.
V brusinkách je obsažen vitamin C. Vitamin C, který je známý také jako kyselina askorbová, je jedním z dominantních antioxidantů v brusinkách. Je důležitý pro udržení pokožky, svalů a kostí. Vitamin C je také zásadní pro proces hojení vašeho těla.
Brusinky obsahují kromě vitaminu C také mangan, který je důležitý pro růst, metabolismus a antioxidační systém vašeho těla.
Dále je v brusinkách obsažen vitamin E, který patří do skupiny základních antioxidantů rozpustných v tucích, a vitamin K1, jenž je nezbytný pro srážlivost krve. Stejně tak měď, což je stopový prvek, který spolupracuje se železem při tvorbě zdravých červených krvinek. Měď je nedílnou součástí mnoha enzymů, které se podílejí na chemických reakcích v celém těle.
Brusinky jsou dobře známé díky svým silným protizánětlivým vlastnostem. To je dáno vysokým obsahem antioxidantů, zejména antokyanů a flavanolů, které brusinkám dodávají tmavý odstín.
Brusinky mají podle všeho také protistárnoucí vlastnosti a mohou podporovat zdraví očí a zraku. Navíc mohou posilovat imunitní systém.
Brusinky se nehodí jen například na Den Díkůvzdání a Vánoce. Je mnoho způsobů, jak zakomponovat tuto superpotravinu do svého každodenního jídelníčku. Pokud si například nasypete hrst sušených brusinek na snídani s křupavou granolou, udělá to s vaším trávicím systémem zázraky.
Křehká žebírka podávaná se salátem, jehož součástí je hlávkový salát, rajčata a broskve, která jsou politá domácí brusinkovou omáčkou, se hodí jako chuťovka k jídlu kdykoli během roku.
Pro lahodný dezert si připravte domácí brusinkovou náplň, která je jednoduchá, sladká a výrazná. Doplňte ji ořechy a ovesnými vločkami a pomalu zapečte v troubě.
Brusinky se dají bez problémů přidat i do smoothie. Jedná se o výživný nápoj plný antioxidantů a všech dříve zmíněných základních vitaminů a minerálů.
Přidejte sušené slazené brusinky do svého trail mixu a získejte tak energetickou nálož, která vás udrží v chodu!
Zdroje: (BBC Good Food) (Healthline) (World Population Review) (The Canadian Encyclopedia) (Cochrane)
Jste připraveni zakousnout se do tohoto superovoce? Pak klikněte na tuto galerii, projděte si ji a zjistěte, proč jsou brusinky tak zdravé.
Proč jsou brusinky tak dobré?
Dne 23. listopadu je National Eat a Cranberry Day
FOOD Ovoce
Brusinky patří k nejzdravějším druhům ovoce. Brusinky jsou považovány za dobrý zdroj určitých vitamínů a minerálů a obsahují také mnoho různých rostlinných sloučenin, které společně pomáhají bojovat s řadou zdravotních potíží. Brusinky jsou původem ze Spojených států a patří mezi tři běžně pěstované druhy ovoce, které pocházejí ze Severní Ameriky, a jsou rovněž chutnou přílohou k nejrůznějším sladkým i slaným pokrmům.
Jste připraveni zakousnout se do tohoto superovoce? Pak klikněte na tuto galerii, projděte si ji a zjistěte, proč jsou brusinky tak zdravé.