Dne 23. listopadu je National Eat a Cranberry Day
Voda ohřívaná v mikrovlnné troubě se může rychle přehřát. I když se vám nemusí tvořit žádné bubliny, mohou se rychle objevit, když přidáte čajový sáček, lžičku nebo dokonce jen pohnete vodou. Ve vzácných případech může dokonce explodovat.
Houby jsou citlivé na vysokou teplotu, proto může mikrovlnná úprava způsobit změny jejich struktury a chuti. Ohřívané houby jsou navíc velmi náchylné k bakteriím a jiným mikroorganismům, které vám mohou způsobit žaludeční potíže. Nejlepší je ohřívat je opatrně na sporáku nebo v troubě.
Při ohřevu v mikrovlnné troubě hrozí, že se listová zelená zelenina, jako je špenát nebo kapusta, přemění na nitrosaminy, které mohou být ve velkém množství škodlivé. Některé nitrosaminy jsou karcinogenní a mohou ovlivnit schopnost těla přenášet kyslík.
Stejně jako špenát se i řepa a řepa s vysokým obsahem dusičnanů mohou při ohřívání přeměnit na nitrosaminy. Ještě že jsou stejně chutné i studené.
Slanina, párky v rohlíku, lunch meat a klobásy často obsahují chemické látky a konzervanty, které prodlužují jejich trvanlivost. Mikrovlnná trouba bohužel může tyto látky ještě zhoršit. Při ohřívání zpracovaného masa může být nejbezpečnějším řešením smažení.
Ohřívání rajčatových omáček v mikrovlnné troubě často končí rozstřikováním. Teplo a pára, které se při ohřívání omáčky vytvoří, jen těžko uniknou hustou omáčkou.
Pára se hromadí, až vyrazí na stěny mikrovlnné trouby. V některých případech může omáčka při míchání dokonce explodovat, což může vést k popáleninám a potřísnění oblečení. Místo toho ohřívejte všechny omáčky na malé pánvi na sporáku.
Pokud jde o chilli papričky, ať už čerstvé, pečené nebo přidané do pokrmů, ohřívání v mikrovlnné troubě může být riskantní. Kapsaicin, který je činí pálivými, se může při vysokém žáru odpařovat nebo rozkládat, což způsobuje nerovnoměrné zahřátí papriček a uvolnění většího množství této látky do pokrmu. Místo toho ohřívejte pikantní pokrmy opatrně na plotně, abyste zajistili rovnoměrný ohřev a lepší strukturu.
Při vystavení zmrazeného ovoce mikrovlnné troubě se bohaté množství přítomných glukosidů mění na karcinogenní látky.
Nebojte se, syrové brambory můžete uvařit i v mikrovlnné troubě. Nebezpečí hrozí, když se pokusíte ohřát vařené brambory. V bramborách se často vyskytuje Clostridium botulinum, bakterie botulismu. Když jsou uvařené a nejsou ihned uloženy v lednici, mohou se spory této bakterie množit. A ani mikrovlnná trouba brambory nezničí. Uvařené brambory, které se nebudou jíst, určitě co nejrychleji přemístěte do lednice a znovu ohřejte v troubě.
Nedávejte si na ovesnou kaši hrst hroznového vína a nestrkejte celý pokrm do mikrovlnné trouby. Hrozny se přehřívají a sladká dužina se rychle mění v roztavenou plazmu, která by mohla v mikrovlnné troubě explodovat.
Ohřívání vajec v mikrovlnné troubě může způsobit, že budou chutnat gumově a tuze. Pokud vám zbyla míchaná nebo smažená vejce, která chcete ohřát, ohřívejte je opatrně na plotně na mírném ohni a často míchejte nebo obracejte, aby se teplo rovnoměrně rozprostřelo.
Pokud jde o vejce natvrdo, je lepší je jíst studená nebo je ohřívat v misce s teplou vodou, než je ohřívat v mikrovlnné troubě. Ať už jsou vejce ve skořápce, nebo oloupaná, při ohřevu v mikrovlnné troubě se z nich uvolňuje pára. Pára nemůže uniknout z bílků, a tak vzniká tlak. Když pak vejce rozkrojíte (nebo ještě hůře rozkousnete), pára se okamžitě uvolní. Výsledná exploze vás může popálit.
Při mikrovlnném ohřevu může být steak vysušený a přepečený, čímž maso ztratí svou šťavnatou strukturu. Místo toho ho ohřívejte v troubě po dobu asi 20 minut nebo na mírném ohni na sporáku.
Kuřecí maso, zejména prsa, bývá při ohřívání v mikrovlnné troubě tuhé, suché a žvýkavé. Místo toho ho stejně jako steaky ohřívejte pomalu v troubě nebo na sporáku.
Vhození nachos do mikrovlnné trouby může způsobit, že chipsy změknou a sýr bude gumový. Místo toho ohřívejte nachos v troubě při nízké teplotě. To pomůže zachovat křupavost hranolků a zajistí rovnoměrné roztavení sýra.
Těstoviny se v mikrovlnné troubě často ohřívají nerovnoměrně, takže některá místa jsou příliš horká a jiná příliš studená. Místo toho je zkuste ohřát na pánvi na sporáku a přidejte trochu omáčky nebo vody, aby se těstoviny rehydratovaly.
Hranolky jsou po ohřátí v mikrovlnné troubě nešťastně rozmočené a nechutné.
Totéž platí i pro ostatní smažené potraviny. Proto je nejlepší ohřívat je v troubě nebo ještě lépe ve fritéze, aby si zachovaly křupavou strukturu.
Při ohřívání v mikrovlnné troubě se pizza může rozmočit a kůrka ztratí svou původní křupavost. Pokud vám studená pizza nechutná, zkuste ji ohřívat v troubě při nízké teplotě alespoň 15 minut. Tím se pizza rovnoměrně ohřeje a zároveň se zachová struktura kůrky.
Místo toho mateřské mléko ohřejte v misce s teplou vodou nebo ho na několik minut podlijte teplou vodou z kohoutku. Nezapomeňte vždy před krmením vyzkoušet teplotu.
Při mikrovlnném ohřevu se může nadýchaná rýže změnit v tvrdou. Místo toho zkuste rýži vařit v páře v hrnci na plotně. Přidejte malé množství vody, hrnec přikryjte a nechte ji pomalu vařit v páře asi pět až deset minut, aby se zrna rehydratovala.
Většina druhů chleba se při mikrovlnném ohřevu stane tvrdou a suchou. Místo toho zkuste chléb zabalit do fólie a ohřát v troubě na mírném ohni.
Stejně jako steaky a míchaná vejce jsou ryby choulostivou bílkovinou náchylnou k převaření. Zkoušeli jste někdy jíst převařenou rybu? To byste mohli žvýkat gumičky.
Totéž platí pro mořské plody, které mohou rychle vyschnout a zanechat nepříjemný zápach. Místo toho je opatrně ohřejte v troubě nebo na sporáku, aby si zachovaly křehkou strukturu a minimalizovaly zápach.
Zbytky jídla nikdy neohřívejte více než jednou. Při každém ohřívání a chlazení totiž hrozí možnost bakteriální kontaminace, zejména pokud se jídlo příliš dlouho ohřívá nebo chladí.
Zdroje: (Tasting Table) (Southern Living) (Real Simple) (The Healthy)
Opětovným ohříváním kávy se pouze zničí její aroma a chuť, které kdysi měla, a káva zůstane mdlá a vyčichlá. Nejlepší možností, jak kávu ohřát, je dát ji do hrnce na sporák.
Při ohřívání pečiva v mikrovlnné troubě může pečivo rychle ztratit svou křupavost a rozmočit se nebo zvadnout. Aby si zachovalo křupavost, ohřívejte je v troubě při nízké teplotě asi 10 minut.
Mikrovlnné ohřívání mateřského mléka se obecně nedoporučuje kvůli riziku nerovnoměrného ohřevu, při kterém mohou vzniknout horké skvrny, které mohou kojence popálit v ústech. Kromě toho může drsný proces zvýšit riziko vyluhování chemických látek z plastových nádob nebo způsobit změny v živinách, enzymech a protilátkách mléka.
Ohřívání některých pokrmů vás bohužel může vystavit riziku otravy jídlem nebo i něčemu horšímu. Také silné paprsky uvnitř tohoto spotřebiče mohou být pro některé potraviny příliš silné. Kliknutím na tuto stránku zjistíte, které potraviny byste v mikrovlnné troubě nikdy neměli ohřívat a jak je správně ohřívat.
Potraviny, které byste nikdy neměli ohřívat v mikrovlnné troubě
Mohli byste se připravit na výbuch... nebo něco horšího.
FOOD Safety
Mikrovlnná trouba je pro většinu lidí základním vybavením kuchyně. Může být záchranou, když jde o oběd v kanceláři se zbytky ze včerejšího večera nebo o večerní jídlo bez zbytečných starostí. A i když je to užitečná věc, když potřebujete ohřát jídlo, ne všechno by se mělo ohřívat v mikrovlnné troubě.
Ohřívání některých pokrmů vás bohužel může vystavit riziku otravy jídlem nebo i něčemu horšímu. Také silné paprsky uvnitř tohoto spotřebiče mohou být pro některé potraviny příliš silné. Kliknutím na tuto stránku zjistíte, které potraviny byste v mikrovlnné troubě nikdy neměli ohřívat a jak je správně ohřívat.