Pokud jde o chutnou svačinku, jen máloco se vyrovná čokoládě. Problém je ovšem v tom, že příliš mnoho čokolády nám škodí. Koneckonců, málokdo z nás si uvědomuje, že by se měla konzumovat s mírou...
Kolik čokolády je tedy až moc? To může záviset na procentuálním podílu kakaa, který tabulka čokolády obsahuje. Možná jste slyšeli, že hořká čokoláda, která se často pyšní podílem kakaa 70 % nebo více, je "zdravou verzí" čokolády. Ať už je to pravda, nebo ne, díky její výrazné chuti budete hořkou čokoládu s největší pravděpodobností buď milovat, nebo naopak nenávidět.
Otázkou však zůstává: je pro vás skutečně dobrá? Podívejte se do této galerie a zjistěte, zda je pro nás tmavá čokoláda opravdu lepší volbou.
Ať už jste či nejste "čokoholik", těžko popřete, že čokoláda chutná skvěle! Sladké a křehké čokoládové pochoutky s příměsí kofeinu jsou oblíbeným zpestřením dne.
Bohužel pro nás, milovníky čokolády, není to zrovna nejzdravější sváča. Už od dětství se učíme, že čokoládu bychom měli konzumovat jen v malém množství.
Výzkumy však stále častěji naznačují, že je možné vychutnat si čokoládu bez pocitu viny, stačí si jen vybrat tu s vysokým podílem kakaa.
Myšlenka, že hořká čokoláda je pro nás lepší než klasická mléčná, není samozřejmě nic nového. Po celá léta jsme věřili, že tomu tak je.
Až když se začneme blíže zabývat čokoládou a rostlinnými sloučeninami, které obsahuje, začínáme chápat, proč tomu tak je.
Klíčovou roli ve výzkumu čokolády hrají flavonoidy. Jedná se o úžasné malé rostlinné sloučeniny, které mají řadu zdraví prospěšných účinků.
Kakao obsahuje velké množství flavonoidů. To je jeden z důležitých důvodů, proč se vědci domnívají, že hořká čokoláda může být skutečně prospěšná pro naše zdraví.
Podle studie "Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study" může 400-500 mg kakaového flavanolu denně pomoci snížit riziko úmrtí na srdeční choroby.
Snižuje krevní tlak a hladinu zánětů v těle. To však neznamená, že konzumace hořké čokolády vždy snižuje riziko srdečních onemocnění.
Koncentrace flavonoidů se samozřejmě u různých značek značně liší a velký vliv má i způsob sklizně, výroby a zpracování kakaa.
Za zmínku stojí i to, že dobrým zdrojem flavonoidů jsou i další produkty, jako je čaj a bobulovité ovoce, které obsahují mimo jiné méně cukru a tuku.
Kakao však obsahuje ještě jednu látku, která je podle vědců zdraví prospěšná, a tou je rostlinná molekula zvaná teobromin.
Teobromin je psychoaktivní látka ze stejné skupiny jako kofein. Obecně je však účinek teobrominu jemnější než účinek kofeinu.
Slovy Chrise Alforda, profesora psychologie na University of the West of England: "Pokud jíte hodně hořké čokolády, může vás to skutečně nakopnout a teobromin může být lepší nakopávák, než kofein."
Kromě toho, že je zdrojem flavonoidů a teobrominu, obsahuje hořká čokoláda obecně více vlákniny než jiné sladké pochutiny a je mimo jiné plná důležitých minerálů.
Většinou neobsahuje mléko, takže je lepší volbou pro lidi, kteří jsou na mléčné výrobky alergičtí nebo mléčné výrobky prostě nejedí.
Jedna malá studie dokonce naznačuje, že konzumace hořké čokolády s vysokým obsahem flavonoidů může zlepšit prokrvení pokožky a chránit ji před poškozením sluncem!
Konzumace hořké čokolády má samozřejmě i své nevýhody. Přes všechny své dobré vlastnosti obsahuje hořká čokoláda také velké množství nasycených tuků.
Hořká čokoláda často obsahuje kakaové máslo, které má vysoký obsah nasycených tuků a je známo, že zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
V tomto ohledu se může stát, že případný příznivý vliv flavonoidů na zdraví srdce je eliminován obsahem nasycených tuků v některých tabulkách hořké čokolády.
Hořká čokoláda zákonitě obsahuje také určité množství cukru. Obsah cukru se samozřejmě liší čokoládu od čokolády a vždy se můžete rozhodnout pro tu s nižším obsahem cukru.
Problém je, že čím méně cukru čokoládová tyčinka obsahuje, tím méně je chutná. Hořká čokoláda s velmi nízkým obsahem cukru může být pro někoho nesnesitelně hořká.
Aby toho nebylo málo, zdá se, že cukr a tuk jsou nejspíše potřebné k tomu, aby se flavonoidy staly biologicky účinnými (aby je tělo snadno přijalo).
Podle dietologa Duana Mellora "jsou některé z těchto flavanolů složité organické sloučeniny a jedním ze způsobů, jak je do těla jednoduše dostat, je obalit je cukrem."
Je tedy velmi obtížné zjistit, kolik a jakou hořkou čokoládu konzumovat.
V současné době stále není k dispozici dostatek výzkumů, abychom mohli učinit finální rozhodnutí o tom, jakou čokoládu přesně bychom měli tedy jíst.
Zdá se, že je jasné, že hořká čokoláda by neměla být považována za úplně zdravou potravinu a že stejně jako cokoli jiného by se měla konzumovat s mírou.
Pokud se však rozhodujete mezi tabulkou mléčné čokolády a tabulkou hořké čokolády, je pravděpodobně lepší volbou ta druhá.
Zdroje: (BBC) (Cleveland Clinic)
Je hořká čokoláda opravdu lepší volbou?
Kolik čokolády je až moc čokolády? To se může lišit v závislosti na podílu kakaa
FOOD Zdraví
Pokud jde o chutnou svačinku, jen máloco se vyrovná čokoládě. Problém je ovšem v tom, že příliš mnoho čokolády nám škodí. Koneckonců, málokdo z nás si uvědomuje, že by se měla konzumovat s mírou...
Kolik čokolády je tedy až moc? To může záviset na procentuálním podílu kakaa, který tabulka čokolády obsahuje. Možná jste slyšeli, že hořká čokoláda, která se často pyšní podílem kakaa 70 % nebo více, je "zdravou verzí" čokolády. Ať už je to pravda, nebo ne, díky její výrazné chuti budete hořkou čokoládu s největší pravděpodobností buď milovat, nebo naopak nenávidět.
Otázkou však zůstává: je pro vás skutečně dobrá? Podívejte se do této galerie a zjistěte, zda je pro nás tmavá čokoláda opravdu lepší volbou.