Oslavte s námi Mezinárodní den těstovin!
Křen je proslulý svou mimořádně výraznou chutí a vůní a pro mnohé je velmi oblíbenou brukvovitou zeleninou. Mnoho lidí už o křenu slyšelo a možná ho i ochutnalo v jednom či dvou pokrmech, méně lidí však ví, že má i některé potenciální zdravotní účinky.
Zajímá vás to? Podívejte se do této galerie a zjistěte, jaké jsou nejlepší způsoby použití křenu.
Křen je kořenová zelenina známá především svou výraznou chutí a vůní. Používá se již tisíce let, a to jak v kuchyni, tak k léčebným účelům.
Křen je brukvovitá zelenina, která pravděpodobně pochází z východní Evropy. Patří do stejné čeledi jako wasabi, zelí a kapusta (mimo jiné).
Křen je sice chutný, ale není příliš vzhledný. Má zelené listy a dlouhý bílý kořen. Při řezání kořene se rozkládá sloučenina zvaná sinigrin na hořčičný olej.
Tento olej, známý také jako allyl isothiokyanát, dodává křenu výraznou vůni a chuť. Je to také látka, která může dráždit oči, nos a hrdlo.
V kuchyni se křen obvykle používá jako koření. Obvykle se strouhá a konzervuje v octu, soli a cukru jako koření známé jako hotový křen.
Existuje také křenová omáčka, oblíbené koření, které se připravuje přidáním majonézy nebo zakysané smetany do připraveného křenu.
Často dochází k záměně křenu s wasabi, dalším kořením výrazné chuti, které se hojně používá v japonské kuchyni.
Pravé wasabi pochází z úplně jiné rostliny a má prý jakousi zemitou chuť. Je také spíše zelené než křenově bílé.
Tak to je trochu informací o křenu. Nyní několik lákavých receptů, které jeho pikantní chuť maximálně využijí.
Pro milovníky ryb je pečený losos tou nejlepší kombinací chuti a výživy. Pro nečekané zpestření ho kombinujte s crème fraîche a křenovým nálevem.
Pokud chcete klasický křenový dip trochu obměnit, přidejte do něj kopeček podmáslí, vymačkanou citronovou šťávu a posypte pažitkou.
Tento dip si nejlépe vychutnáte na lehce opečeném krajíci chleba s plátky hovězího masa a čerstvou rukolou. Jak si lépe vychutnat polední pauzu?
Toto jednoduché křenové potírání se připraví během chvilky a vytvoří lahodnou a uspokojivou kůrku pro nejšťavnatější kusy masa.
Pro přípravu nátěru jednoduše smíchejte připravený křen, dijonskou hořčici a čerstvou plocholistou petrželku. Dobře ji ochuťte a před pečením ji naneste na svíčkovou.
A nakonec geniální pokrm z červené řepy, který si můžete vychutnat jako hlavní chod nebo jako přílohu k pečenému lososovi.
Jednoduše smíchejte tenké plátky řepy s cukrem, křenem a solí. Směs nechte asi půl hodiny odstát a poté ji před podáváním opláchněte a nechte okapat.
Křen je obecně považován za přísadu do potravin, ale je možné ho najít i ve formě čaje.
Chcete-li si připravit vlastní křen, nastrouhejte kořen ručně nebo v kuchyňském robotu a poté jej uložte do octa.
Kromě toho, že je křen oblíbený v kuchyni, je považován za zdraví prospěšný. Někteří lidé ho proto užívají jako doplněk stravy.
Údajné zdravotní účinky křenu jsou staré tisíce let, ale jen některé z nich jsou skutečně podloženy vědeckými důkazy.
Existují studie na zkumavkách, které naznačují, že křenové sloučeniny mohou zabraňovat růstu rakovinných buněk v tlustém střevě, plicích a žaludku.
Předpokládá se také, že enzym obsažený v křenu může pomáhat aktivovat a posilovat protinádorovou sloučeninu, která se zaměřuje na buňky rakoviny slinivky břišní u lidí.
Studie naznačují, že se dá dobře využít v boji proti řadě nebezpečných bakterií, včetně E. Coli a salmonely.
Konzumace křenu může také zlepšit zdraví dýchacích cest. Lidé ho často používají ke zmírnění příznaků nachlazení a dýchacích potíží.
Jedna studie dokonce zjistila, že určitý křenový doplněk je při léčbě akutních infekcí dutin a bronchitidy stejně účinný jako tradiční antibiotika.
Tak tady máte vše, co potřebujete vědět o křenu, zázračném kořenu, který je pikantní přísadou k večeři i účinným lékem proti nachlazení.
Zdroje: (Healthline) (Real Simple)
Nejlepší způsoby použití křenu
Využijte tuto zajímavou ingredienci co nejlépe
FOOD Zelenina
Křen je proslulý svou mimořádně výraznou chutí a vůní a pro mnohé je velmi oblíbenou brukvovitou zeleninou. Mnoho lidí už o křenu slyšelo a možná ho i ochutnalo v jednom či dvou pokrmech, méně lidí však ví, že má i některé potenciální zdravotní účinky.
Zajímá vás to? Podívejte se do této galerie a zjistěte, jaké jsou nejlepší způsoby použití křenu.