Oslavte s námi Mezinárodní den těstovin!
Milovníci avokáda se možná probouzejí a zjišťují, jak problematická je jejich oblíbená snídaně, ale v bufetu s pozdními snídaněmi nejsou jen špatné zprávy. Kulinářský svět nabízí nepřeberné množství alternativ, které mohou chutí, strukturou i přínosem konkurovat lahodnému, ale neudržitelnému avokádu. Než si tedy budete zoufat, že už nikdy neochutnáte dobré guacamole, je čas prověřit své možnosti.
Máte hlad? Klikněte na tuto galerii a objevte některé udržitelné alternativy avokáda.
V závodě o nahrazení avokáda vede fazole edamame. I když má sója své vlastní problémy s udržitelností, tyto zelené sójové boby mají relativně nízkou vodní a uhlíkovou stopu, zejména pokud je můžete koupit z místních zdrojů. Obecně se vyhněte fazolím edamame z Brazílie, kde je problémem odlesňování.
Fazole edamame mohou svým jasně zeleným odstínem a krémovou konzistencí konkurovat avokádu a mají mnohem nižší obsah nasycených tuků. Fazole plné vitamínů jsou chutnou přílohou k toastům, které se šlehají s olivovým olejem, česnekem a tahini.
Fava fazole (neboli bob) jsou další jasně zelenou náhražkou avokáda, kterou lze úspěšně nahradit v guacamole a dalších slaných pochoutkách. Fazole mají vysoký obsah bílkovin, jsou plné živin a mají nízký obsah tuku.
Avokádo na toastu je jako z minulého roku. Blanšírované fazolky rozmačkané vidličkou s koriandrem, olivovým olejem, chilli, červenou cibulí a citrusovou kůrou jsou vaší novou instagramovou brunch lahůdkou. Rozmixujte je v mixéru, abyste získali hladší texturu.
Pokud se vaše dosavadní zkušenosti s pestem omezují na kupovanou verzi ve sklenici, připravte se na kulinářské probuzení. Čerstvé pesto z bazalky a piniových oříšků smíchané s parmezánem, česnekem, citronem a extra panenským olivovým olejem je zářivě zelené a krémové, s kyselostí citronu a umami nádechem díky výraznému sýru.
Na pestu je krásné to, že se dá upravit tak, aby obsahovalo různé ingredience. Vezměte divoký česnek, když je jeho sezóna, a vytvořte pastu plnou chuti, která má antibakteriální, protizánětlivé a pro srdce prospěšné vlastnosti. V kombinaci s hořčíkem, železem, antioxidanty, zinkem a bílkovinami z piniových oříšků je to výživová síla.
Pesto má různé chuťové profily v závislosti na použitých surovinách. Chcete-li jemnější, trochu krémovou chuť, vyměňte bazalku nebo divoký česnek za pórek z místních zdrojů. Vlašské ořechy lze také nahradit piniovými.
Stejně jako avokádo má chřest vysoký obsah živiny luteinu, která posiluje mozek a podporuje dobrý zrak. Blanšírovaný chřest lze použít jako náhradu avokáda v dipu nebo s pošírovaným vejcem na silném toastu.
Hedvábné tofu, bohaté na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku, má krémovou strukturu, kterou lze použít místo avokáda do koktejlů a omáček na těstoviny. Přidáním edamame nebo fazolí fava do směsi dodáte tolik důležitou zelenou barvu. Pokud vám jde především o životní prostředí, nezapomeňte si vybrat udržitelnou značku tofu.
Díky své zářivé barvě, výrazné chuti a vysokému obsahu živin jsou pistácie vhodnou náhradou za avokádo. Stejně jako avokádo mají vysoký obsah vlákniny, minerálů a zdravých tuků a ze všech ořechů mají nejvyšší obsah luteinu.
Z pistácií rozmixovaných v mixéru s krémovou ricottou, česnekem a trochou olivového oleje vznikne lahodný dip, který se hodí na toasty nebo k nachos jako alternativa guacamole.
Při hledání ideální náhrady avokáda se vyplatí pohrát si s ingrediencemi. Do domácího pistáciového ořechového másla můžete přidat několik pikantních angreštů, které dodají napodobenině guacamole pikantní nádech.
Ať už budete připravovat „mock guac“ s fazolemi fava, edamame, pistáciemi nebo hráškem, budete chtít zachovat obvyklé základní suroviny guacamole. Pokud do něj obvykle přidáváte koriandr, chilli, limetku a rajčata, jejich přidáním ho přesvědčivě nahradíte.
Díky neutrální chuti a krémové struktuře avokáda se s úspěchem hodí jak do sladkých pokrmů a koktejlů, tak i do slaných jídel. Podobný pocit získáte, když si rozmačkáte banán na toastu, nebo když ovoce smícháte s pistáciemi a kokosovým mlékem a připravíte si lahodné krémové smoothie.
Ořechy a semínka jsou plné bílkovin, vlákniny, živin a tuků prospěšných pro srdce, a proto mohou být vhodným řešením pro každého, komu chybí rychlá zdravotní vzpruha v podobě avokáda. Většina ořechových a semínkových másel vyžaduje pouze jednu nebo dvě ingredience. Kromě toho potřebujete jen pořádný mixér!
Mnoho lidí, kteří dbají na své zdraví, miluje avokádo pro jeho mononenasycené tuky regulující hladinu cholesterolu. Přidání extra panenského olivového oleje do vašeho jídelníčku může přinést podobné výhody při udržování zdravého krevního oběhu.
Je pravda, že se avokádu příliš nepodobá, ale dýňové nebo máslové pyré má podobnou strukturu. Pokud hledáte obměnu, která vašim kulinářským výtvorům dodá jemně sladkou chuť, mohou dělat zázraky.
Skromná cuketa je něco jako potravinový superhrdina. Rodiče ji vkrádají do koláčů a buchet, aby dětem dodala dávku vitamínů, používá se jako alternativa nudlí a nyní se prosazuje jako přísada do guacamole. Smícháním s obvyklými ingrediencemi guacu získáte méně kalorickou a trvanlivou verzi oblíbeného dipu.
Připravte si zelenou zeleninu v dobrém stylu - citrusový, česnekový hummus z favy a edamamu, který si můžete namazat na toast. Absence avokáda si sotva všimnete!
Avokádo se pravidelně objevuje v chutných poké miskách, ale lze ho vyměnit, aniž by se příliš zhoršila jeho chuť nebo výživová hodnota. Přidáním semínek, blanšírovaného špenátu a spousty křupavé čerstvé zeleniny získáte uspokojivý pokrm.
Pokud si poké misky obvykle připravujete sami, vyzkoušejte různé ingredience a zjistěte, co se vám bude nejlépe hodit místo avokáda. Chutnou veganskou alternativou je mimochodem uzené tofu.
Nízkotučné a nízkokalorické houby jsou skvělým zdrojem vlákniny, bílkovin a antioxidantů a po uvaření a rozmixování mají krémovou strukturu. Přidejte trochu výrazného modrého sýra a vařeného pórku a získáte paštiku plnou umami, která skvěle chutná na toastu.
Výživové hodnoty špenátu jsou dobře zdokumentovány a stejně jako avokádo je tento zelený list dokonalým doplňkem vajec. Špenát podušený s trochou citronu a doplněný dokonale propečeným vejcem na celozrnném toastu představuje zdravou a chutnou snídani.
Špenát je překvapivě krémový sám o sobě, ale když do něj přidáte trochu měkkého sýra nebo hedvábného tofu, získáte paštiku, která může v krémovosti konkurovat avokádu. Přidejte koření podle chuti a získáte zdravou paštiku, která je mnohem chutnější než špenátový koktejl.
Smetanové houby mohou napodobit pocit avokáda a přinést na stůl spoustu výživových výhod. Při přípravě houbové paštiky přidejte kapku olivového oleje, který nahradí mononenasycené tuky obsažené v avokádu.
Co je jasně zelené, chutné a plné živin? Ano, avokádo, ale také hrášek! Hrášek, bohatý na vitaminy C a E, zinek a antioxidanty, můžete rozmixovat s česnekem, olivovým olejem a čerstvou mátou a připravit tak lahodnou fotogenickou alternativu avokádového toastu.
Pokud máte čerstvý hrášek, je to skvělé. Ale stejně dobře může fungovat i levný mražený hrášek. Překvapivě úspěšný je také jako alternativa avokáda v guacamole.
V případě chipsů a dipů je hummus vhodnou náhradou za guacamole, ale fazole mají obvykle krémovější strukturu než cizrna. Přidáním česneku, lněných semínek a papriky nebo chilli zvýšíte obsah živin a chuť.
Pokud je guac vaší první volbou pro namáčení, možná je čas to změnit. Špenátový dip s měkkým sýrem, pikantní salsa a dýňový hummus jsou chutnými společníky nachos na večírku nebo při sledování filmu.
Pokud chcete přidat na chuti, zkuste přidat chuťově výrazná artyčoková srdíčka. S parmazánem, měkkým sýrem, spoustou česneku a trochou majonézy nebo zakysané smetany je to zaručeně skvělý pokrm pro celou společnost.
Zdroje: (The Guardian) (MindBodyGreen) (HEALable)
Udržitelné alternativy avokáda
Tyto možnosti přinášejí bez pocitu viny lahodnou chuť na guacamole.
FOOD Zdravé stravování
Milovníci avokáda se možná probouzejí a zjišťují, jak problematická je jejich oblíbená snídaně, ale v bufetu s pozdními snídaněmi nejsou jen špatné zprávy. Kulinářský svět nabízí nepřeberné množství alternativ, které mohou chutí, strukturou i přínosem konkurovat lahodnému, ale neudržitelnému avokádu. Než si tedy budete zoufat, že už nikdy neochutnáte dobré guacamole, je čas prověřit své možnosti.
Máte hlad? Klikněte na tuto galerii a objevte některé udržitelné alternativy avokáda.