Oslavte s námi Mezinárodní den těstovin!
Olivy kalamata, které se sklízejí ke konci sezóny, jsou králem řeckých stolních oliv. Tyto tmavě fialové skvosty můžete nakrájet do řeckých salátů, namlít do tapenády nebo podávat i v vcelku.
Kalamaty s výraznou ovocnou a mírně slanou chutí se obvykle konzervují v červeném vinném octu, červeném víně nebo olivovém oleji.
Tyto italské olivy jasně zelené barvy s jemnou máslovou chutí pocházejí ze sicilského Castelvetrana.
Zkuste olivy castelvetrano podávat s ovčím sýrem a suchým bílým vínem. Je to jednoduše dokonalá kombinace.
Tyto obrovské zelené olivy jsou masité, ale jemné, a sklízejí se v Cerignole v italském regionu Apulie.
Protože olivy cerignola jsou větší než mnohé jiné odrůdy, snadno se plní. Obzvlášť dobře se hodí k česneku, sýru, kaparám a ančovičkám.
Olivy manzilla jsou španělské olivy oválného tvaru naložené ve slaném nálevu s křupavou strukturou a lehce kouřovou mandlovou příchutí.
Olivy manzanilla se často plní papričkami pimientos a připravují se s olivovým olejem a čerstvým česnekem.
Olivy z Nyons jsou černé olivy z jižní Francie a jsou poněkud žvýkavější než ostatní odrůdy oliv.
Tyto olivy, nejprve sušené a poté zrající ve slaném nálevu, jsou sladké a plné aromatické chuti. Přidejte k nim provensálský olivový olej a bylinky jako rozmarýn a tymián.
Tyto drobné olivy taggiasca, nazývané také ligurské olivy podle oblasti, kde se pěstují, jsou menší, ale plné chuti.
Skvělý předkrm z nich uděláte tak, že je naložíte do aromatické směsi z bobkových listů, rozmarýnu a tymiánu.
Olivy niçoise pocházejí z Francie a jsou klíčovou ingrediencí klasických pokrmů Francouzské riviéry, včetně slavného salátu niçoise.
Lehce pikantní olivy niçoise s bohatými tóny chuti se však skvěle hodí i k samostatnému mlsání.
Olivy gaeta z italské Apulie jsou malé a purpurově hnědé. Mají měkkou, jemnou dužinu a trpkou, citrusovou chuť.
Olivy gaeta mohou být buď sušené, což jim dá žvýkavou strukturu, nebo naložené ve slaném nálevu, což jim dodá šťavnatost a plnost.
Olivy gordal, pocházející ze španělské Andalusie, svou velikostí skutečně odpovídají svému jménu, které v překladu znamená "tlustý".
Pevné, masité a osvěžující olivy gordal můžete třeba naplnit sýrem nebo si je vychutnat jen tak samotné.
Ačkoli jsou olivy často spojovány se středomořskou kuchyní, i v USA pěstují jejich vlastní odrůdy: V americe se pěstují olivy mission.
Ačkoli se původně předpokládalo, že jsou španělské, tyto olivovníky se v Kalifornii pěstují od roku 1700. Mají jemnou bylinkovou chuť.
Francouzské olivy picholine jsou velmi křupavé a křehké, s pikantní oříškovou a anýzovou chutí.
Olivy picholine vypadají poměrně elegantně, proto se často podávají jako předkrm nebo jako součást koktejlů, jako je Martini nebo Bloody Mary.
I Maroko produkuje několik odrůd oliv, ale vyváží jen některé, například olivy beldi.
Olivy beldi jsou sušené a mají intenzivní chuť. Díky svému svraštělému povrchu a žvýkací struktuře jsou ideální přísadou do salátů.
Tyto obrovské, tmavě fialové olivy pocházejí z Chile a jsou naloženy ve slaném nálevu a poté macerovány v červeném víně.
Olivy alfonso jsou šťavnaté a masité a obvykle se podávají s uzeninami a červeným vínem.
Olivy amfissa se pěstují ve středním Řecku, sbírají se, když jsou velmi zralé, a poté se pomalu solí, aby získaly jemnou ovocnou chuť.
V Řecku se olivy amfissa často podávají do polévek nebo dušených pokrmů. Skvěle se hodí také k sýrům a uzeninám.
Zdroje: (Taste of Home) (Serious Eats)
Jemnější zelené olivy se sklízejí na začátku sezóny, zatímco černé olivy se sbírají později. Všechny druhy oliv jsou však základem středomořské stravy a jsou oblíbené pro své zdravé tuky a antioxidanty.
Klikněte na tuto galerii a zjistěte, kolik druhů oliv vlastně existuje!
Znáte tyhle druhy oliv?
Už jste některé z nich ochutnali?
FOOD Zelenina
Olivy jako takové jíme už po staletí. Různé druhy oliv, od černých až po zelené, mají různě slaný, sladký nebo pikantní nádech a používají se k ochucení různých pokrmů, chuťovek a dokonce i koktejlů.
Jemnější zelené olivy se sklízejí na začátku sezóny, zatímco černé olivy se sbírají později. Všechny druhy oliv jsou však základem středomořské stravy a jsou oblíbené pro své zdravé tuky a antioxidanty.
Klikněte na tuto galerii a zjistěte, kolik druhů oliv vlastně existuje!