Oslavte s námi Mezinárodní den těstovin!
Vařená vejce je sice možné zmrazit, ale zmrazování syrových vajec ve skořápce se nedoporučuje. Je to proto, že obsah ve skořápce se během procesu rozpíná a vejce mohou prasknout. Navíc se po rozmrazení změní struktura žloutku.
Zmrazení melounu není nijak nebezpečné, ale jeho buňky bohaté na vodu budou při rozmrazování narušeny a ztratí původní strukturu.
Syrový celer po zmrazení ztrácí všechny své dobré vlastnosti. Nejenže může získat zoxidovanou barvu, ale změní se i jeho chuť a vůně. Abyste tomu předešli, můžete ho před zmrazením blanšírovat.
Pokud máte rádi těstoviny uvařené al dente, mrazák vynechejte. Rozvařené těstoviny ztratí chuť i konzistenci a stanou se kašovitými.
Stejně jako u těstovin, i konzistence rýže je ovlivněna procesem zmrazování. Přestože je bezpečná, nebude mít tak dobrou chuť.
Při rozmrazování mléka může skutečně dojít k jeho srážení. K tomu dochází proto, že mléčné výrobky jsou obvykle emulgované.
Smažená jídla jsou především křupavá, že? Když je zmrazíte, přesně to se ztratí. Pokud ovšem opravdu netoužíte po nějaké rozmočené, bezvládné smažené pochoutce.
Tyto hlízy nereagují dobře na zmrazování, ať už syrové, nebo vařené (zejména pečené a vařené). Získávají vodnatou konzistenci a nemají příliš dobrou chuť.
Syrová jablka se špatně mrazí. Někteří lidé je před vložením do mrazáku potírají citronovou šťávou a vodou nebo dokonce kyselinou askorbovou. Další možností je uvařit je předem.
Měkké sýry (např. ricotta, feta, brie atd.) a smetanové sýry se po zmrazení mění. Například smetanový sýr může být velmi vodnatý.
Řadu čerstvých bylinek můžete zmrazit, ale nečekejte, že po rozmrazení zůstanou pevné.
Pusinky se vyrábějí z bílků a cukru, což jsou dvě ingredience, které se špatně zmrazují. Výsledkem je oddělování a přebytečná voda.
Želatina po rozmrazení ztratí svou pevnost a v podstatě se změní v tekutinu. Mražené želé však můžete jíst!
Stejný problém se týká i marshmallows. I ty totiž obsahují poměrně hodně želatiny.
Zmrazení mleté papriky může změnit její chuť. Jiné koření, jako je kari a hřebíček, má po zmrazení také jinou chuť.
Zmrazení polevy může způsobit, že se cukr stane granulovaným. Pokud jde o polevy z bílků, ty se po rozmrazení oddělí.
Pokud nemáte rádi kašovitý salát, nezmrazujte ho! Salát je tvořen převážně vodou a proces rozmrazování na něj má negativní vliv.
Pokud uvažujete o uskladnění sklenice majonézy v mrazáku, budete po jejím rozmrazení nemile překvapeni sraženým výsledkem.
Ukládání syrových rajčat přímo do mrazničky není dobrý nápad kvůli jejich vysokému obsahu vody. Můžete je však uvařit a zmrazit, a to i jako pyré.
Kdo by neměl rád křupavý dezert s drobenkou, že? Vystavení mrazivým teplotám však způsobí jeho rozmočení.
Zakysanou smetanu lze sice zmrazit, ale utrpí tím její struktura, takže počítejte s tím, že bude trochu vodová.
Ředkvičky mají velmi křupavou strukturu, ale po rozmrazení ztratí pevnost a rozmočí se.
Syrová listová zelenina, jako je kapusta, špenát apod., by se neměla zmrazovat syrová, protože to ovlivní její chuť a strukturu. Lze je však předem blanšírovat.
Okurky také obsahují velké množství vody, takže po rozmrazení mají kašovitou strukturu.
Vyhněte se také zmrazování syrového zelí. Pokud opravdu chcete mít zelí v mrazáku, můžete je nakrájet na čtvrtky a nejprve blanšírovat.
Syrová endivie, která patří do čeledi čekankových, se špatně mrazí. Změní barvu i chuť a v podstatě zchřadne.
Syrová cuketa je další zeleninou bohatou na vodu na seznamu potravin, které by se neměly zmrazovat.
Zdroje: (Women's Health) (Reader's Digest) (Martha Stewart) (National Center for Home Food Preservation)
Některé potraviny mohou být po rozmrazení kašovité, ochablé nebo vodnaté, proto se před vložením dalších potravin do mrazničky raději podívejte na tento seznam. Klikněte na ně a zjistěte, jaké to jsou.
Potraviny, které byste nikdy neměli zmrazovat
Tyto potraviny nedávejte do mrazničky
FOOD Skladování potravin
Zatímco mnoho potravin je bezpečných a vhodných ke zmrazení, u jiných to tak úplně neplatí. Je to proto, že proces zmrazování ovlivňuje produkty mnoha způsoby. U některých z těchto potravin může dojít ke změnám konzistence a barvy, stejně jako ke změnám vůně a chuti.
Některé potraviny mohou být po rozmrazení kašovité, ochablé nebo vodnaté, proto se před vložením dalších potravin do mrazničky raději podívejte na tento seznam. Klikněte na ně a zjistěte, jaké to jsou.