Vše o tomto neobvyklém a vysilujícím stavu
Počet případů kolorektálního karcinomu u osob mladších 50 let v posledních letech alarmujícím způsobem stoupá. Přestože jsou v některých zemích vydávána varování, která nabádají lidi, aby se nechali vyšetřit ještě před věkem 45 let, vědci a výzkumníci se snaží odhalit hlavní příčinu tohoto nárůstu. Jedna z teorií říká, že by s tím mohly mít co do činění potravinářské přídatné látky, jejichž používání v potravinářském průmyslu v průběhu desetiletí rapidně vzrostlo. Existují však pro to nějaké důkazy?
Klikněte na tuto galerii a zjistěte, zda potravinářské přídatné látky souvisejí s nárůstem výskytu rakoviny střev.
Ultrazpracované potraviny jsou vysoce zpracované a obsahují přídatné látky. Jednou z hlavních přídatných látek, u nichž se zkoumá souvislost s rakovinou tlustého střeva, je emulgátor.
Studie z roku 2023 publikovaná v časopise BMJ zjistila, že muži, kteří jedli nejvíce ultra zpracovaných potravin, měli o 29 % vyšší riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Emulgátory jsou potravinářské přísady používané v průmyslově zpracovávaných potravinách ke zlepšení textury a prodloužení trvanlivosti.
Emulgátory spojují látky nebo kapaliny do krémových emulzí. Pomáhají také tomu, aby potraviny byly při konzumaci hladší a méně lepivé.
Jsou vyrobeny z rostlinných nebo živočišných zdrojů nebo ze syntetických chemikálií. Například xantamová guma je syntetický emulgátor vyráběný bakteriální fermentací. Mikrobi rozkládají glukózu a jako vedlejší produkt vytvářejí xantamovou gumu.
Mezi emulgátory používané v chlebu patří estery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridy mastných kyselin. Vytvářejí tak měkčí bochník, který déle vydrží.
Emulgátory jsou často zbytečné. Přidávají se například do jogurtu, aby se na jeho povrchu nevytvořila vodnatá vrstva, a to čistě z estetických důvodů.
Výrobci nejsou povinni uvádět, kolik emulgátoru je v každé potravině. To znamená, že nikdy nevíme, kolik toho skutečně konzumujeme.
V USA je pro lidskou spotřebu schváleno 171 emulgátorů. Ve Spojeném království jich bylo schváleno pouze 63.
Tato čísla zohledňují i další přídatné látky včetně stabilizátorů, želírujících gelů, želírovacích látek a zahušťovadel.
Mezi největší rizika vzniku rakoviny tlustého střeva patří zánětlivá střevní onemocnění, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida.
Společným znakem střevních onemocnění a kolorektálního karcinomu je změna střevního prostředí. Změny střevní mikroflóry jsou klíčovým znakem kolorektálního karcinomu.
Ve střevech žije více než 100 bilionů mikroorganismů. Závažné změny v mikrobiotě mohou změnit symbiotický vztah mezi mikroorganismy hostitele a mikroorganismy prostředí, což vede ke střevním onemocněním.
U mnoha případů kolorektálního karcinomu byl pozorován zánět nízkého stupně. Tento druh zánětu je spojen se změnami mikrobioty a metabolickým onemocněním.
Hlenové struktury, které pokrývají střeva, obvykle chrání před různými škodlivými bakteriemi a udržují je mimo epitelové buňky.
Emulgátory jsou však molekuly podobné detergentům, které zřejmě pomáhají přenášet bakterie přes epitelové buňky ve střevech.
Předpokládá se, že změny v epiteliálních buňkách jsou příčinou vzniku a rozvoje nádorů. Vědci pokračují ve výzkumu přesného mechanismu, který vede ke vzniku rakoviny.
Zdá se, že emulgátory také poškozují naše celkové zdraví. Další výzkumy spojují emulgátory ve stravě s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Je ale důležité si uvědomit, že většina výzkumů o emulgátorech ve střevech byla založena na studiích na zvířatech. Proto nemůžeme předpokládat, že účinky jsou stejné i u lidí.
Obvykle se zkoumá vždy jeden emulgátor. To také neodráží způsob, jakým jsou konzumovány lidmi v potravinách, kde jich bývá celá směsice.
Malá studie publikovaná v roce 2017 se zabývala účinkem emulgátoru karagenanu (E407) na pacienty s ulcerózní kolitidou.
Ulcerózní kolitida je typ zánětlivého střevního onemocnění, které způsobuje bolesti břicha a zažívací potíže.
Výsledky naznačují, že u osob s ulcerózní kolitidou zvyšuje konzumace emulgátoru pravděpodobnost výskytu příznaků.
V samostatné studii byla pacientům s Chronovou chorobou podávána strava s nízkým obsahem emulgátorů. Bylo zjištěno, že v průběhu výzkumu se příznaky účastníků snížily.
V posledních letech se zvýšil počet případů ulcerózní kolitidy a Chronovy choroby. Obě nemoci způsobují chronický zánět tlustého střeva, který může vést k rakovině tlustého střeva.
Odborníci varovali, že rakovina tlustého střeva a konečníku postihuje stále více mladých lidí, přičemž za možnou příčinu je považována strava plná průmyslově zpracovaných potravin.
Věnujte pozornost etiketám na potravinách. Pokud potraviny obsahují emulgátory a umělá sladidla a je tam spousta přísad, které byste ve své kuchyni běžně nenašli, je to špatně.
Konzumace většího množství celozrnných obilovin, ovoce, zeleniny a libových bílkovin pomáhá zajistit přísun potřebných živin a snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Zdroje: (Daily Mail Online)
Souvisí přídatné látky v potravinách s nárůstem rakoviny střev?
Předpokládá se, že to souvisí s narušením střevní mikroflóry
HEALTH Strava
Počet případů kolorektálního karcinomu u osob mladších 50 let v posledních letech alarmujícím způsobem stoupá. Přestože jsou v některých zemích vydávána varování, která nabádají lidi, aby se nechali vyšetřit ještě před věkem 45 let, vědci a výzkumníci se snaží odhalit hlavní příčinu tohoto nárůstu. Jedna z teorií říká, že by s tím mohly mít co do činění potravinářské přídatné látky, jejichž používání v potravinářském průmyslu v průběhu desetiletí rapidně vzrostlo. Existují však pro to nějaké důkazy?
Klikněte na tuto galerii a zjistěte, zda potravinářské přídatné látky souvisejí s nárůstem výskytu rakoviny střev.