Listeriová infekce, známá také jako listerióza, je způsobena bakterií Listeria monocytogenes. I když konzumace potravin kontaminovaných listeriemi není u většiny zdravých lidí závažná, může způsobit vážné onemocnění, zejména u těhotných osob a osob s oslabeným imunitním systémem. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je listerie třetí nejčastější příčinou úmrtí na onemocnění z potravin v USA, ročně jich zemře přibližně 260.
Jak tedy můžete nákaze předejít? Klikněte na a dozvíte se to.
Nejčastějšími příznaky jsou horečka, průjem, bolesti svalů a nevolnost. Celkově je onemocnění mírné a samo odezní, i když průjem může trvat až pět dní.
V některých případech se listerie může rozšířit i mimo střeva. Známá jako invazivní listerie způsobuje závažnější příznaky, včetně ztuhlosti šíje, bolesti svalů, zmatenosti, ztráty rovnováhy a záchvatů.
Těhotné osoby, novorozenci, osoby starší 65 let a osoby s oslabeným imunitním systémem mají zvýšené riziko vážného onemocnění nebo komplikací způsobených listeriemi.
Listerie u těhotných osob může vést k potratu, předčasnému porodu nebo narození mrtvého dítěte.
Pokud dítě přežije, může se u něj rozvinout závažná infekce mozku, krve nebo plic. To může způsobit celoživotní zdravotní problémy, jako jsou záchvaty, ochrnutí nebo mentální postižení.
Ve většině případů jsou příznaky mírné a trvají jen několik dní. Pokud však patříte do rizikové skupiny nebo pokud příznaky přetrvávají a nemoc se po pěti dnech nezlepší, objednejte se k lékaři.
Léčba listerií závisí na tom, jak závažné jsou vaše příznaky a jaký je váš celkový zdravotní stav. Pokud jsou příznaky mírné, může vám lékař nařídit, abyste zůstali doma a starali se o sebe.
U závažnějších případů listerií vám lékař předepíše antibiotika, která bakterie zničí nebo zpomalí jejich růst. Antibiotiky budou léčeny i těhotné osoby.
Pokud je u vás zvýšené riziko vážného onemocnění nebo komplikací způsobených listeriemi, buďte opatrní u následujících druhů potravin nebo se jim zcela vyhněte.
Měkké sýry, jako je brie, feta a camembert, se vyrábějí z nepasterizovaného mléka. Pasterizace je proces, který pomáhá ničit potenciálně škodlivé mikroby v některých výrobcích.
Syrové mléko nebylo pasterizováno, aby se zničily škodlivé mikroby. Nezapomeňte, že syrové mléko lze použít i k výrobě jiných mléčných výrobků, jako jsou sýry, jogurty a zmrzlina.
U lahůdek a párků v rohlíku je pravděpodobnost kontaminace listeriemi vyšší než u jiných potravin. Pokud jste ohroženi invazivní listerií, je obecně lepší se těmto potravinám vyhnout, pokud nebyly uvařeny na bezpečnou teplotu, například 73,8 °C (165 °F).
Totéž platí pro sušené uzeniny, balené uzeniny a masné výrobky, které nevyžadují ohřev nebo tepelnou úpravu.
Nejezte chlazené paštiky nebo masové pomazánky z lahůdek nebo z masného pultu v obchodě s potravinami. Potraviny, které nevyžadují chlazení, jako jsou paštiky a masové pomazánky v konzervách nebo v regálech, jsou bezpečné. Po otevření uchovávejte v chladu.
Rizikové jsou také uzené mořské produkty, kterým se pravděpodobně vyplatí vyhnout u osob s vysokým rizikem výskytu listerií.
Syrové maso, například hovězí, vepřové nebo drůbeží, může obsahovat listerie. Ty je třeba tepelně upravit při vyšší teplotě, aby se bakterie zničily.
Vejce, která jsou syrová nebo nebyla dostatečně tepelně upravena, mohou rovněž obsahovat listerie.
V syrových klíčcích se mohou vyskytovat listerie a řada dalších bakterií, jako je E. coli a salmonela. Pouhé omytí syrových klíčků není účinné pro odstranění bakterií, proto se před jejich konzumací ujistěte, že jsou důkladně tepelně zpracované.
Některé druhy listové zeleniny, jako je kapusta, špenát, hlávkový salát a divoká rukola, byly spojeny s výskytem listerií. Zeleninu vždy důkladně omyjte, abyste byli v bezpečí.
Ovocné šťávy mohou také obsahovat listerie, pokud nejsou pasterizované nebo zahřáté na vysokou teplotu.
Melouny, zejména ty předem nakrájené, mohou rovněž obsahovat listerie. Důvodem může být kontakt s bakterií během zpracování. Snažte se nakrájený meloun ihned sníst.
Nejlepším způsobem prevence listerií je dodržování následujících opatření pro bezpečnost potravin.
Před vařením a po něm si 20 sekund myjte ruce vodou a mýdlem.
Po vaření umyjte horkou mýdlovou vodou nádobí, krájecí desky a další povrchy, na kterých se jídlo připravovalo.
Zabíjejte bakterie správnou tepelnou úpravou masa při bezpečných teplotách. Zkuste použít teploměr na maso, který vám pomůže.
Všechno ovoce a zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, a pokud je to možné, vydrhněte kartáčem na zeleninu. Udělejte to i v případě, že plánujete ovoce nebo zeleninu oloupat.
Pravidelně myjte police, zásuvky a úchyty teplou vodou a mýdlem, abyste zničili bakterie.
Přestože listerie při nízkých teplotách neumírají, správně chlazená lednice může růst bakterií zpomalit. Udržujte teplotu v chladničce na 4,4 °C (40 °F) nebo nižší. V mrazničce by měla být teplota -17,8 °C (0 °F) nebo nižší.
Zdroje: (Healthline) (CNN) (Medical News Today) (Everyday Health)
Infekce způsobená listerií: co vědět a jak jí předcházet
Zjistěte, jak se chránit
HEALTH Infekce
Listeriová infekce, známá také jako listerióza, je způsobena bakterií Listeria monocytogenes. I když konzumace potravin kontaminovaných listeriemi není u většiny zdravých lidí závažná, může způsobit vážné onemocnění, zejména u těhotných osob a osob s oslabeným imunitním systémem. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je listerie třetí nejčastější příčinou úmrtí na onemocnění z potravin v USA, ročně jich zemře přibližně 260.
Jak tedy můžete nákaze předejít? Klikněte na a dozvíte se to.