© Getty Images

Kdysi dávno... -

Je to nádherně romantická představa – a slovní hříčka je zde záměrná -představa šťastných a spokojených krav, které se pasou na zelené louce, slunce svítí, ptáci zpívají a květiny kvetou. Veselý farmář pak žene stádo zpět na svou farmu a spokojeně dojí krávy přímo do skleněných lahví, které jsou připraveny k balení a rozvozu do domácností a obchodů v místním okolí.

© Shutterstock

Povinné federální testování dodávek mléka v USA -

Např. v USA se však vyvinula mnohem hrozivější realita. Americké ministerstvo zemědělství vydalo federální příkaz, který vyžaduje testování dodávek mléka v zemi v souvislosti s rostoucími obavami z ptačí chřipky.

© Getty Images

Poplach v souvislosti s ptačí chřipkou -

Virus ptačí chřipky H5N1 vyvolává poplach od března 2024, kdy byl zjištěn u krávy v Texasu. Od té doby se virus rozšířil do více než 710 stád dojnic v 15 státech, přičemž nejvyšší počet nakažených hlásí Kalifornie. V České republice byl zaznamenán výskyt ptačí chřipky subtypu H5N1 v roce 2024, ale nebyly doposud zaznamenány žádné případy přenosu tohoto viru na skot nebo jiné savce, včetně krav.

© Getty Images

Jaké mléko je a není bezpečné pít? -

Federální a státní úředníci potvrdili, že pasterizované mléko v obchodech s potravinami je bezpečné před ptačí chřipkou, ale varují, že syrové mléko bezpečné není.

© iStock

Wellness „guru“ Gwyneth Paltrow se k tomu vyjadřuje -

Podnikatelé v oblasti wellness, včetně Gwyneth Paltrow, podpořili pití syrového mléka. Tato myšlenka byla od roku 2023 hojně propagována TikTokery a „influencery podporujícími zdraví“, a to i přes nedostatek vzdělání nebo výzkumu, který by jejich tvrzení podpořil.

© Getty Images

Vysvětlení syrového a pasterizovaného mléka -

Syrové mléko pochází přímo od krávy (nebo ovce či kozy) a nebylo pasterizováno. Pasterizace je proces částečné sterilizace, který byl zaveden před více než stoletím a ničí nebo deaktivuje bakterie, viry a jiné škodlivé patogeny.

© Getty Images

Co na to odborníci -

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Středisko pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) zůstávají pevně přesvědčeni, že syrové mléko je nebezpečné. Na webových stránkách CDC se uvádí: „Pasterizace je klíčová pro bezpečnost mléka, protože ničí škodlivé zárodky, které mohou způsobit onemocnění. Konzumace syrového mléka může vést k vážným zdravotním rizikům, zejména u některých zranitelných skupin obyvatelstva. Výběr pasterizovaného mléka a mléčných výrobků je nejlepší způsob, jak si bezpečně užívat výživových hodnot mléka.“

© Getty Images

Znepokojující případové studie -

Ti, kteří potřebují přesvědčit, mohou navštívit webové stránky CDC a vyhledat „syrové mléko“, aby se seznámili se třemi příběhy pacientů. Vidět a slyšet tyto znepokojující případové studie - zejména ty, které se týkají dětí, které pily kontaminované mléko - je těžké ospravedlnit riziko, že kvůli údajným „zdravotním výhodám“ pití syrového mléka skončíme na dialýze, na ventilátorech, podstupujete krevní transfuze a čelíme dalším život ohrožujícím komplikacím.

© Shutterstock

Kde jsou studie a důkazy na podporu těchto tvrzení? -

Zastánci tvrdí, že syrové mléko je chutnější a má více výživových hodnot než mléko pasterizované. Vědecké důkazy, které by potvrzovaly významné výhody pití syrového mléka, jsou však omezené.

© Getty Images

Farmy v karanténě -

Začátkem prosince roku 2024 zjistili kalifornští hygienici možnou kontaminaci ptačí chřipkou v syrovém mléce a smetanových výrobcích od společnosti Raw Farm se sídlem ve Fresnu. Několik jejích výrobků bylo staženo z prodeje a farma byla umístěna do karantény.

© Shutterstock

Poplach v souvislosti s výskytem ptačí chřipky -

Tento objev vyvolal poplach mezi odborníky na veřejné zdraví, protože poukazuje na potenciální nebezpečí konzumace nepasterizovaných mléčných výrobků, zejména v souvislosti s probíhající epidemií ptačí chřipky.

© Getty Images

Nepředvídatelnost -

Incident kontaminace v Raw Farm podtrhuje nepředvídatelnou povahu syrového mléka a problémy, kterým čelí hygienici při monitorování a zajišťování jeho bezpečnosti.

© Shutterstock

Důležitost bezpečnostních protokolů -

Stažení z trhu je také důraznou připomínkou důležitosti protokolů o bezpečnosti potravin a možných důsledků, pokud jsou tyto protokoly obcházeny.

© Getty Images

Hlášené případy -

Úřad FDA zdůrazňuje, že syrové mléko nepřináší žádné další nutriční výhody ve srovnání s pasterizovaným mlékem. Uvádí také, že konzumace syrového mléka byla např. v USA za posledních 20 let spojena s nejméně 2 645 onemocněními a 228 hospitalizacemi.

© Getty Images

Zneužívání informací z klíčové studie -

V podrobné zprávě na svých webových stránkách FDA vyvrací několik mýtů týkajících se konzumace syrového mléka, včetně tvrzení, že zastánci syrového mléka „zneužili“ klíčovou studii k falešnému tvrzení, že syrové mléko zabraňuje astmatu nebo alergiím a že pro tato tvrzení neexistují žádné podstatné vědecké důkazy.

© Getty Images

Nepravdivá tvrzení -

Syrové mléko navíc neléčí intoleranci laktózy a není účinnější v prevenci osteoporózy než pasterizované mléko. Neexistují žádné důkazy o tom, že je lepší pro zdraví střev, že umožňuje vstřebávat více živin nebo že pomáhá budovat imunitní systém.

© Shutterstock

Tom Parker Bowles o syrovém mléce -

Britský spisovatel, který píše o jídle a syn královny Camilly Tom Parker Bowles, napsal pro Mail on Sunday: „Žádná pasterizace, homogenizace ani standardizace, což znamená, že stále obsahuje plný počet vitamínů, minerálů a přírodních trávicích enzymů....“. Co však opomněl zmínit, je to, co syrové mléko může také obsahovat: škodlivé bakterie, jako jsou campylobakter, cryptosporidium, E. coli, listérie, brucellu a salmonelu.

© Getty Images

„Naprosto zděšeni" -

Experti na bezpečnost potravin jsou "naprosto zděšeni" rostoucím trendem syrového mléka, říká Dr. Marion Nestle, emeritní profesorka výživy, potravinových studií a veřejného zdraví na New York University. „Pasterizace mléka je jedním z největších úspěchů veřejného zdraví 20. století,“ řekla Nestle pro deník The Guardian. „Pití kravského mléka kdysi zabíjelo děti.“

© Shutterstock

Výsledky testů FDA na ptačí chřipku v mléce -

Testy FDA zjistily od dubna roku 2024 neškodné, mrtvé stopy ptačí chřipky v pasterizovaném mléce. Naopak syrové mléko, které neprošlo pasterizací – a v některých případech ji nikdy neprojde – může obsahovat živý virus ptačí chřipky.

© Getty Images

Syrové mléko může být kontaminováno -

Účinky pití syrového mléka kontaminovaného ptačí chřipkou zůstávají nejisté, ale odborníci zdůrazňují, že riziko za to nestojí. Nepasterizované mléko bylo v minulosti spojováno s několika nebezpečnými nemocemi, včetně tuberkulózy skotu a břišního tyfu.

© Getty Images

Příznaky ptačí chřipky -

Dosud ptačí chřipka u lidí způsobila většinou mírné příznaky, včetně kašle, bolesti v krku, bolestí svalů a závažných komplikací, jako je zápal plic. Nicméně někteří lidé v jiných zemích byli hospitalizováni s vážnými onemocněními.

© Shutterstock

Vyvracení nepravdivých tvrzení -

Zastánci syrového mléka stále tvrdí, že obsahuje více vitamínů a minerálů než mléko pasterizované. Jeden výrobce, Raw Milk Institute, dokonce tvrdí, že syrové mléko je svými výhodami podobné mateřskému mléku. CDC podobná tvrzení důrazně zpochybňuje.

© Getty Images

„Udělejme Ameriku opět zdravou“ -

V posledních měsících se syrové mléko stalo kontroverzním tématem mezi některými politickými představiteli a skupinami. Republikánská zástupkyně Marjorie Taylor Greene vyvolala diskusi tím, když na platformě X (dříve Twitter) zveřejnila, že syrové mléko je pro zdraví prospěšné, a dokonce přišla s frází "Udělejme Ameriku opět zdravou".

© Getty Images

„Máte syrové mléko?“ -

Podobně organizace pro-Trump Turning Point USA začala prodávat trička s nápisem "Máte syrové mléko?" Svou podporu vyjádřil také Robert F. Kennedy Jr., který svým stoupencům sdělil, že pije výhradně syrové mléko a prohlásil, že nařízení FDA týkající se tohoto produktu jsou součástí „války proti veřejnému zdraví“.

© Getty Images

Mléko má své místo v politice -

Tyto diskuse získaly na intenzitě po vítězství Donalda Trumpa ve volbách a jmenování Kennedyho do čela Ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb, čímž se debata o syrovém mléce dostala do politického centra pozornosti.

© Getty Images

Kontrola syrového mléka -

Mark McAfee, kalifornský producent syrového mléka (který je zároveň předsedou a prezidentem správní rady Raw Milk Institute) a jehož výrobky byly v poslední době několikrát staženy z trhu kvůli nákaze ptačí chřipkou, uvedl, že byl osloven týmem Roberta F. Kennedyho mladšího, aby se stal poradcem nadcházející administrativy v oblasti politiky syrového mléka.

© Shutterstock

Diskuse, která rozděluje -

Tato problematika stále rozděluje názory, protože politické osobnosti využívají syrové mléko k prosazování určitých zdravotních a svobodných programů. Diskuse o syrovém mléce, která je nyní v médiích více než kdy dříve, vyvolává otázky týkající se zdravotních předpisů a osobních rozhodnutí.

© Shutterstock

Michael Payne - výrok -

Michael Payne, výzkumný pracovník a koordinátor osvětové činnosti v Západním institutu pro bezpečnost potravin a ochranu, v rozhovoru pro deník The Guardian uvedl: „Bez pasterizace může mléko obsahovat listerii, salmonelu nebo E. coli, která poškozuje ledviny. Tyto problémy se objevují téměř každý rok kvůli konzumaci syrových mléčných výrobků."

© Shutterstock

Ruleta se syrovým mlékem -

Zatímco někteří lidé stále prosazují názor o syrovém mléce, odborníci mají jasno: konzumace syrového mléka, zejména v době probíhající epidemie ptačí chřipky, je nebezpečným hazardem s vážnými zdravotními riziky. Pasterizace, dlouhodobě zavedené bezpečnostní opatření, má klíčový význam pro ochranu veřejnosti před nemocemi z potravin.

© Getty Images

Kontrola reálného stavu -

Pro ty, kteří jsou stále ovlivněni popularitou syrového mléka, je nezbytné pochopit vážná rizika, která s sebou nese a jak pochybná je oprávněnost jeho údajných přínosů.

Zdroje: (The Guardian) (Forbes) (USA Today) (FDA) (CDC) (NPR) (Raw Milk Institute)

© Shutterstock