Dne 23. listopadu je National Eat a Cranberry Day
Nejenže jsou tyto malé krásky bezlepkové, ale jsou také bez sacharidů a prakticky bez kalorií. Jsou vyrobeny z vláknitého kořene konjac a představují způsob, jak se bez pocitu viny prokousat smaženým pokrmem.
Rýžové nudle nejsou tak nevinné, co se týče sacharidů a kalorií, ale jsou základní součástí mnoha asijských pokrmů a představují chutnou alternativu k těžším nudlím z pšeničné mouky. Pokud si v restauraci objednáte jídlo z rýžových nudlí, nezapomeňte požádat o vynechání sójové omáčky (obsahuje pšeničný lepek).
Hranolky koupené v obchodě jsou někdy obalené moukou, která je činí neekologickými, ale tlustě nakrájené domácí hranolky (nebo hranolky z britských obchodů s hranolky) jsou jen brambory vařené v oleji, takže si je dejte! Pro plný efekt je bohatě osolte a posypte octem (nesladovým).
Zatímco západní pokrmy jsou obvykle ve velké míře založeny na pšeničné mouce, v mnoha pokrmech z celého světa se alternativní mouky používaly dávno předtím, než se to stalo módou. V mnoha asijských a blízkovýchodních receptech se například běžně používá čočková mouka, rýžová mouka a gramová mouka (cizrnová mouka).
Poppadomy (někdy se jim říká také poppadums nebo pappadums) jsou základní součástí každého indického jídla a vyrábějí se z čočkové mouky. Obyčejné nebo kořeněné jsou chutnou svačinkou a ve specializovaných supermarketech se často prodávají v předem připravených balíčcích, které se dají smažit doma.
Tento tradiční jihoindický pokrm se připravuje z fermentované rýže a čočkové mouky a je chutným základem pro čatní, kořeněné brambory a další náplně. Těsto si snadno připravíte sami, ale specializovaná mouka na dosu je snadno dostupná na internetu.
Falafel se vyrábí z cizrny, gramové mouky a koření a je to chutná pochoutka, která je obvykle bezlepková. Při objednávání falafelu v restauraci nebo nákupu předpřipravených směsí však dvakrát zkontrolujte, zda je v nich obsažena pšeničná mouka.
Slaný studený lívanec (bolinhos de bacalhau) je v Portugalsku tradičním barovým občerstvením, které si snadno připravíte i doma. Vyrábějí se z tresky, brambor, petrželky a vejce a uspokojí chuť na křupavou slanou pochoutku.
Skromný rýžový koláč má trochu špatnou pověst, ale chutná poleva ho může pozvednout na novou gurmánskou úroveň. Pokud chcete sladkou pochoutku, která je přirozeně bezlepková, zvolte ovoce, rozpuštěnou čokoládu nebo arašídové máslo a banán. Mňam!
Můžete si pohrát i se slanými přílohami: zkuste uzeného lososa a měkký sýr nebo rajčata s guacamole či hummusem jako veganskou variantu.
Připravte se na to, že se s kukuřicí spřátelíte. Podívejte se na kukuřičné placky bez přidaných přísad a získejte velmi jednoduchý a levný základ pro libovolné sladké nebo slané přílohy.
Tyto módní mísy plné dobrot inspirované havajskou kuchyní jsou téměř vždy bezlepkové. Základem je rýže, kterou si můžete sestavit ze zdravých ingrediencí, jako je losos, syrový tuňák, krevety a avokádo.
Veganské a bezlepkové? Na rozdíl od jiných alternativ masa, jako je seitan, je tofu přítelem plným bílkovin, který je přirozeně GF. V supermarketech je stále častěji k dostání uzená verze, která mnoha pokrmům dodá masovou příchuť.
Tempeh se stejně jako tofu vyrábí ze sójových bobů a neobsahuje lepek. Na rozdíl od tofu je fermentovaný (což je dobrá zpráva pro střevní bakterie) a má vyšší obsah živin a vlákniny. Zkuste ho přidat do svých oblíbených receptů na smažení.
Tuto jihoamerickou obilovinu, která se vyrábí z pšeničné mouky, si nepleťte s kuskusem, ale je přirozeně bezlepková. Je to rostlinná forma bílkovin bohatá na živiny, která je vynikajícím základem pro vydatný salát.
Základní jídlo v kině je vhodné i pro lidi, kteří se vyhýbají lepku, za předpokladu, že není posypáno žádnou pochybnou zpracovanou polevou. Pokud máte pochybnosti, udělejte si vlastní doma - a přidejte si k ní chutné doplňky, které vás zaujmou.
Jednoduchá španělská omeleta je stejně snadná jako chutná. Základem jsou vejce, brambory a cibule, které můžete doplnit o ingredience, jako je sýr, paprika nebo na kostičky nakrájená slanina. Bonusem je, že se dá jíst teplá i studená.
Vydatná moučná placka, která neobsahuje lepek? To zní jako komfortní jídlo! Je to oblíbené pouliční jídlo v Kolumbii a Venezuele, které se vyrábí z mleté kukuřičné mouky a může se plnit čímkoli od strouhaného sýra až po hummus a salát.
Chcete-li si dopřát bezproblémové a vydatné jídlo, které je přirozeně bezlepkové, hledejte brambory pečené v troubě. Upečte je, rozkrojte a naplňte sýrem nebo veganskými variantami, jako jsou fazole nebo humus.
Kukuřičná tortilla, další základní pouliční jídlo, může být plněná salátem s kuřecím masem, masem, fazolemi nebo čímkoli jiným, co vás napadne. Některé obsahují pšeničnou mouku (zkontrolujte složení), ale čisté kukuřičné tortilly jsou ideální alternativou sendvičů.
Bramborové šišky se sýrem, fazolemi a zakysanou smetanou jsou příjemným občerstvením na večírky. Pokud si připravujete vlastní, brambory nejprve uvařte a vydlabejte vnitřek - můžete je použít na kaši nebo do placiček.
Sladké brambory jsou další šikovnou ingrediencí pro bezlepkáře. Z této kořenové zeleniny bohaté na vitamíny lze udělat hranolky, nakrájet je na plátky a opéct v toustovači (ano, opravdu!) nebo upéct v troubě.
Sladké brambory se hodí i do dezertů. Pokud máte chuť na lepkavé, rozpláclé brownies, bezlepková verze ze sladkých brambor by měla být to pravé.
Tapiokové placky, které jsou v Brazílii velmi oblíbeným pouličním jídlem, se vyrábějí ze škrobnaté maniokové mouky a jejich příprava je velmi snadná.
Tapiokový škrob (k dostání online nebo ve specializovaných obchodech) se jednoduše vhodí na pánev nad teplem - není potřeba olej ani voda - a vytvoří se lahodná, křupavá palačinka, která je stejně chutná se sladkými i slanými náplněmi.
Přechod na bezlepkovou stravu nemusí znamenat, že budete celý život snídat ovocné saláty. Pokud si odpustíte toasty (a zkontrolujete, zda se v párcích neusazuje mouka), je smažená snídaně stále možností, jak se zbavit kocoviny.
Nenechte se odradit názvem: pohanka je bez pšenice a lepku! Technicky vzato se jedná o semeno, nikoliv o obilovinu, někdy se označuje jako pseudoobilovina.
Zrna jsou skvělou přísadou do salátů a mouka je vhodnou alternativou pšeničné varianty v pokrmech, jako jsou tyto lahodné snídaňové palačinky.
Pokud se vyhnete těm s přidanými dochucovadly, staré dobré nachos jsou bezlepkovou svačinkou. Vezměte si salsu a guac a můžete jít!
Ano, stále můžete jíst čokoládu! Pokud se vyhnete přidaným křupavým cereáliím, můžete si ji dopřát. Vyberte si tyčinky s přidanými ořechy, které vám dodají bílkoviny.
Zdroje: (Healthline) (Minimalist Baker)
Už se vám sbíhají sliny? Prohlédněte si tuto galerii a zjistěte, které lahodné pokrmy jsou přirozeně bezlepkové.
Potraviny, o kterých možná nevíte, že jsou přirozeně bezlepkové
Vyřazení lepku? Tyto chutné svačinky nemusíte vyřazovat!
FOOD Tipy
Ať už vám byla diagnostikována celiakie, trpíte nesnášenlivostí lepku, nebo jste se prostě rozhodli vyřadit "velké G" ze svého jídelníčku, díky bezlepkové dietě se vám může zdát, že vaše možnosti pohodlného jídla jsou značně omezené. Ačkoli může být lákavé volit zpracované napodobeniny známých oblíbených jídel, ve skutečnosti existuje spousta lákavých potravin, které jsou přirozeně bezlepkové. A co víc, většina z nich je levná a jejich příprava je velmi rychlá!
Už se vám sbíhají sliny? Prohlédněte si tuto galerii a zjistěte, které lahodné pokrmy jsou přirozeně bezlepkové.