© Shutterstock

Základy rychlého nakládání -

Rychle nakládané okurky, známé také jako lednicové okurky, se nakládají do jednoduchého nálevu a skladují se ve sklenicích v lednici. Ačkoli nemají tak hlubokou chuť jako kvašené okurky, stačí jim pouhých 15 minut až několik týdnů, než si je můžete vychutnat.

© Shutterstock

Výhody -

Jsou skvělým způsobem, jak uchovat další potraviny, místo aby se zkazily. Rychlé okurky také nevyžadují další práci při zavařování, když jsou v chladu, a místo toho se používají skleněné nádoby. Jen se ujistěte, že jsou před použitím zcela vydezinfikované!

© Shutterstock

Solanka -

Základní solný roztok je obvykle tvořen stejným dílem octa a vody s rozpuštěnou solí a někdy i cukrem. Poměr můžete upravit podle svých preferencí a můžete použít jakýkoli druh octa (dobře funguje bílý ocet, jablečný ocet, bílé víno i rýžový ocet). Octy můžete také kombinovat! Jen se při nakládání vyhněte starým a koncentrovaným octům, jako je balzamikový nebo sladový ocet.

© Shutterstock

Přizpůsobení příchutí -

Síla nakládané zeleniny spočívá v koření a bylinkách. K dispozici jsou vám bylinky jako kopr, tymián, oregano a rozmarýn, aromatické přísady jako plátky česneku a plátky zázvoru nebo celé koření jako hořčičné semínko, koriandr, zrnka pepře a vločky červené papriky, stejně jako mleté koření jako kurkuma nebo uzená paprika.

© Shutterstock

Vaření a (de)bubliny -

Postup je obvykle stejný: ocet, vodu, sůl a cukr (pokud používáte) přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Poté nalijte nálev na zavařovanou zeleninu a naplňte každou sklenici do vzdálenosti půl centimetru od horního okraje. Jemně klepněte sklenicemi o pult, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny, a poté je pevně uzavřete. Před uložením do chladničky nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu, kde je obvykle můžete uchovávat až dva měsíce.

© Shutterstock

Avokádo -

Ideální pro ta otravná avokáda, kterým trvá celou věčnost, než dozrají, a když dozrají, vydrží zralá jen mrknutí oka. Oloupejte je a nakrájejte na plátky, dokud jsou ještě tuhá, a pak je naložte do pikantní nakládací lázně, díky které změknou a vytvoří dokonalou polevu na tacos, sendviče a další pokrmy.

© Shutterstock

Melounová kůra -

Pokud vyhazujete slupky z letních melounů, přicházíte o křupavou, sladko-slanou svačinku. Odřízněte většinu tvrdé zelené slupky a bílou část naložte do standardního nálevu s libovolným kořením.

© Shutterstock

Zelené fazole -

Zelené fazolky lze blanšírovat ve vroucí vodě po dobu dvou až tří minut a poté je šokovat v ledové lázni, aby si zachovaly barvu i při nakládání. Česnek a čerstvý kopr jsou jednoduchá, ale účinná dochucovadla.

© Shutterstock

Hrozny -

Nakládané hrozny zní zvláštně, ale ve skutečnosti jsou luxusním doplňkem sýrového prkénka. Klíčem k úspěchu je přidání teplého koření do nálevu namísto kyselého.

© Shutterstock

Klobása -

Můžete nakládat maso! Uvařenou uzeninu zalijte nálevem z bílého octa, cukru, soli, bobkového listu, kurkumy a česneku a v lednici vám vydrží sedm dní. Někteří lidé rádi přidávají červené potravinářské barvivo, protože maso má tendenci vypadat hnědošedě.

© Shutterstock

Lilek -

Nakládáním se lilek zbaví hořkosti a zkřehne. Lilek stačí nakrájet na tenké plátky a přidat do něj červenou cibuli a česnek spolu s libovolným kořením.

© Shutterstock

Cherry rajčata -

Nakládaná cherry rajčátka dodají salátům a dokonce i koktejlům tolik jasu. Propíchněte je špejlí, aby se nálev dostal přes slupku, a přidejte pepř a česnek.

© Shutterstock

Krevety -

Tato jižanská specialita spočívá v tom, že krevety se nejprve naloží do nálevu a poté se namočí do základního nálevu s libovolným kořením. Mezi tyto aromatické přísady často patří citron, kapary, cibule, celerová semínka a tabasco.

© Shutterstock

Okra -

Pokud vás od ochutnávání okry odrazuje její křehkost, musíte ji vyzkoušet křupavou a nakládanou s jablečným octem, česnekem, citronem, hořčičnými semínky, semínky koriandru, vločkami červené papriky, semínky fenyklu, celeru a celými zrnky černého pepře.

© Shutterstock

Žlutá dýně -

Nakládané dýně se příliš často nevidí, ale dobře se hodí jednoduchý nálev s trochou cibule a česneku. Nakrájejte je na tenké plátky a použijte je do sendvičů nebo na hamburgery.

© Shutterstock

Třešně -

Nakládané třešně jsou stejně jako hrozny delikatesou. Základem je jablečný ocet, voda a hnědý cukr, přidejte plátky zázvoru, badyán, zrnka sečuánského pepře, koriandr, tyčinky skořice a také bobkový list.

© Shutterstock

Chřest -

Chřest můžete blanšírovat ve vroucí vodě a poté šokovat v ledové lázni, aby si zachoval barvu a křupavost. Solení se dobře kombinuje s česnekem, kurkumou a černým pepřem.

© Shutterstock

Vejce -

Uvařte vejce natvrdo a naložte je do jednoduchého nálevu s kořením, jako jsou chilli vločky, kurkuma, kari nebo hořčičná semínka, která je ochutí a obarví. Po otevření jsou dobrá dva týdny.

© Shutterstock

Kukuřice -

Sladkost kukuřice se dobře snoubí s octovým nálevem a můžete buď odkrojit čerstvou kukuřici z klasu a pak ji zalít teplým nálevem, nebo použít baby kukuřici.

© Shutterstock

Borůvky -

Možná jsou trochu marmeládové, ale někteří říkají, že se skvěle hodí ke grilovanému sýru i ke koktejlům. Bobule dobře očistěte a zalijte nálevem z červeného vinného octa, cukru a soli.

© Shutterstock

Havajské nakládané mango -

Nakládané mango Li Hing je mango nakládané s přídavkem Li Hing Mui - slaných a sladkých sušených havajských švestek - a prášku Li Hing. Používá se nezralé mango a jablečný i rýžový ocet.

© Shutterstock

Jihoasijské nakládané mango -

Tyto nakládané chuťové punče, které se připravují z nezralého zeleného manga, ve skutečnosti nepoužívají ocet. Místo toho se obvykle používají semínka methi, hořčičná semínka, česnek, sůl, červené chilli a horký hořčičný olej. Vydrží však až sedm měsíců!

© Shutterstock

Květák -

Květák se skvěle hodí nakládaný spolu s červenou paprikou a mrkví. Do nálevu přidejte vločky červené papriky, zrnka pepře, kurkumu, koriandr, hořčici a kmín, česnek, zázvor, cibuli a jablečný ocet a připravte si svačinu, kterou budete jíst přímo ze sklenice.

© Shutterstock

Broskve -

Nedozrálým broskvím, ale i ovoci, jako jsou švestky a hrušky, velmi prospívá nálev z jablečného octa. Ovoce oloupejte a nakrájejte na plátky a do nálevu použijte sůl i cukr.

© Shutterstock

Mrkev -

Můžete je nakrájet na plátky, tenké hoblinky nebo pevné oštěpy a chutnají skvěle, když jsou naložené například s koriandrem, zázvorem, kurkumou a tymiánem.

© Shutterstock

Červená cibule -

Ačkoli většina z nás už nakládanou červenou cibuli jedla, málokdo si ji připravil sám! Je to tak snadné a stačí pouhých 30 minut, aby byla připravena ke všem druhům mexických pokrmů (myslím tacos, enchiladas, nachos, chilaquiles atd.), ale i k hamburgerům, kari, falafelům a dalším.

© Shutterstock

Česnek -

Místo koření na ostatní zeleninu jsou hvězdou tohoto představení celé stroužky česneku. Stroužky naložené v nálevu z octa, vody, soli, cukru, kopru a semínek koriandru budou hotové přibližně za tři týdny. Na internetu se v poslední době stal velmi populárním pikantní nakládaný česnek, který se mísí s pálivou omáčkou (obvykle Sriracha), chilli, sušeným tymiánem a medem.

© Shutterstock

Jalapeños -

Možná je známější, ale s jednoduchým nálevem z bílého octa, soli, cukru a česneku může být hotový za 15 minut. Záleží jen na vás, zda v něm necháte pikantní semínka! Vychutnejte si ho na hamburgerech, pizze, nachos nebo třeba v koktejlech.

© Shutterstock

Ředkvičky -

Korejské nakládané ředkvičky používají daikon (bílou ředkev) a jsou oblíbenou přílohou ke korejskému smaženému kuřeti. Můžete použít i běžnější druhy ředkviček, například růžovou nebo červenou, a nakrájené na tenké plátky jsou pikantním a křupavým doplňkem k tacos, avokádovým toastům, vepřovému masu a mnoha dalším pokrmům.

Zdroje: (Kitchn) (Food Network) (Bustle)

© Shutterstock