© Shutterstock

Oves -

Oves je oblíbenou potravinou šetrnou ke klimatu, protože jeho produkce je mnohem méně náročná na zdroje a je obecně odolný vůči povětrnostním vlivům a pomáhá omezit plýtvání potravinami.

© Shutterstock

Arašídy -

Rostlina, produkující arašídy, může přispět ke zdraví půdy tím, že zabraňuje erozi, zlepšuje strukturu půdy a podporuje koloběh živin. To snižuje potřebu chemických hnojiv a zvyšuje celkovou udržitelnost zemědělských systémů.

© Shutterstock

Fazole borlotti -

Fazole borlotti potřebují k růstu méně vody, takže jsou vhodné pro pěstování v oblastech s omezenými vodními zdroji nebo v obdobích sucha. Jsou také přirozenými zásobárnami dusíku, což znamená, že v půdě ukládají dusík, který mohou během svého životního cyklu i po něm využívat další rostliny.

© Shutterstock

Quinoa -

Quinoa je oblíbenou obilovinou díky své schopnosti odolávat extrémním podmínkám sucha a salinity. Je plná živin, jako je vláknina, zinek a kyselina listová, a navíc neobsahuje lepek, takže je skvělou volbou pro osoby s nesnášenlivostí lepku.

© Shutterstock

Mořské řasy -

Mořské řasy při svém růstu pohlcují oxid uhličitý z vody, čímž pomáhají snižovat množství CO2 v atmosféře. K jejímu pěstování nejsou zapotřebí hnojiva a dokáže zadržet vysoké množství fosforu a dusíku, což může pomoci zlepšit odtok vody z půdy.

© Shutterstock

Fermentované potraviny -

Fermentované potraviny, jako je kysané zelí a kimči, procházejí mléčným kvašením, při němž prospěšné bakterie přeměňují přírodní cukry na kyselinu mléčnou, která působí jako přírodní konzervant. Fermentace prodlužuje dobu trvanlivosti, snižuje pravděpodobnost zkažení zeleniny a tím také snižuje množství potravinového odpadu.

© Shutterstock

'Plýtvání' potravinami -

Pouhým omezením plýtvání potravinami by se dalo eliminovat přibližně 8 % celkových emisí na planetě. Zvažte přípravu vývaru z masa a rybích kostí, přeměnu chleba na pivo nebo přeměnu ovoce na koření či čatní.

© Shutterstock

Chia semínka -

Chia semínka pocházejí z rostliny chia a byla základní potravinou starých Aztéků a Mayů. Chia rostliny dobře rostou v různých klimatických podmínkách a jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a vlákninu. Semínka lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se zkazila, což přispívá k omezení plýtvání potravinami.

© Shutterstock 

Špalda -

Špalda je druh loupané pšenice bohatá na minerály, antioxidanty a živiny. Farro je odolná a snáší různé klimatické podmínky a půdní typy, což z ní činí vynikající plodinu s vysokou hodnotou pro zemědělce. Přidávejte ji do svých polévek a salátů nebo ji používejte jako přílohu.

© Shutterstock

Hmyzí protein -

Vzhledem k tomu, že spotřeba zvířat je hlavní hnací silou změn životního prostředí, je důležité zvážit alternativní formy bílkovin. Hmyz je jich plný! Navíc hmyz potřebuje k produkci bílkovin méně zdrojů než tradiční hospodářská zvířata, jako jsou krávy nebo prasata.

© Shutterstock

Špenát -

Špenát je zelená listová zelenina plná železa, vápníku a vitamínů A, C a K. Jedná se o relativně nenáročnou plodinu, která roste v různých klimatických podmínkách a vyžaduje málo vody. Během vegetačního období ji lze sklízet opakovaně, což maximalizuje výnosy. Přidávejte ji do salátů, polévek a smoothie.

© Shutterstock

Zelí -

Zelí patří do čeledi brukvovitých a při správném skladování má dlouhou trvanlivost, což pomáhá omezit plýtvání potravinami. Při pěstování se spotřebuje méně vody a hnojiv a zelí snáší nižší teploty, což znamená, že není třeba ho nadměrně zahřívat ani zavlažovat.

© Shutterstock

Cuketa -

Cuketa je druh letní tykve, která se sklízí mladá. Rostliny rostou rychle a mají mělké kořeny, což znamená, že k jejich pěstování je zapotřebí méně vody. Cuketa je všestranně použitelná surovina; můžete z ní udělat špagety nebo ji ugrilovat a podávat jako přílohu.

© Shutterstock

Mrkev -

Mrkev je oblíbenou zeleninou díky své příjemné chuti, všestrannosti a množství živin. Její pěstování je poměrně snadné a často se pěstuje v různých klimatických podmínkách. Navíc ji lze dlouho skladovat, aniž by se zkazila, což snižuje plýtvání potravinami.

© Shutterstock

Tofu -

Tofu se vyrábí srážením sójového mléka a následným lisováním sýřeniny do bloků. Protože se tofu vyrábí z luštěnin, má ve srovnání s výrobky živočišného původu menší dopad na životní prostředí. Při výrobě tofu navíc vzniká méně skleníkových plynů a méně se podílí na odlesňování.

© Shutterstock

Cizrna -

Fazole garbanzo neboli cizrna patří mezi nejstarší pěstované luštěniny v historii. Cizrna se snadno pěstuje, protože nevyžaduje mnoho vody a dodává do půdy dusík, který pomáhá ostatním rostlinám. Přidávejte ji do salátu nebo ji rozmixujte v kuchyňském robotu a připravte z ní lahodný hummus.

© Shutterstock

Slunečnicová semínka -

Slunečnicová semena se sklízejí z hlávek slunečnice. Slunečnice jsou odolné rostliny, které rostou v různých podmínkách a nepotřebují příliš mnoho vody ani pesticidů. Přitahují také opylovače, což je pro životní prostředí přínosem!

© Shutterstock

Rostlinná mléka - Ovesné, sójové a konopné mléko je skvělou alternativou tradičního mléka živočišného původu. Plodiny používané k jejich výrobě obvykle vyžadují méně vody k pěstování a ve srovnání s některými jinými plodinami využívají méně půdy. Při jejich produkci obecně vzniká méně skleníkových emisí a mají menší dopad na životní prostředí.

© iStock

Dědičné odrůdy ovoce a zeleniny -

Dědičné ovoce a zelenina jsou považovány za 'staromódní' odrůdy rostlin, které se dědí z generace na generaci. Obvykle se jedná o odrůdy s otevřeným opylením, což znamená, že jsou opylovány z přírodních zdrojů, tj. ptáky, větrem nebo hmyzem. Díky tomu zůstávají dědičné rostliny věrné svému typu a jejich tvar a chuť jsou z velké části stejné. Jsou také přizpůsobeny široké škále pěstebních podmínek, takže jsou odolnější vůči chorobám, škůdcům a změnám klimatu.

© Shutterstock

Mušle a ostatní mlži -

Měkkýši, jako jsou ústřice, slávky, škeble a hřebenatky, stejně jako mořské řasy zachycují uhlík z vody. Kromě toho přežívají na mikroskopických organických látkách, včetně zemědělských splašků, takže jejich pěstování mění odpad v zásobárnu uhlíku a potravu.

© Shutterstock

Supertráva -

Pšeničná tráva, ječmenná tráva a ovesná tráva získávají svůj status supertrávy díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů, antioxidantů a esenciálních aminokyselin. Nejenže představují fantastický doplněk vaší stravy, ale ve srovnání s mnoha jinými plodinami jsou obecně úspornější na vodu a přispívají ke zdraví půdy tím, že zlepšují její strukturu a úrodnost.

© Shutterstock

Houby -

Houby mají nízkou uhlíkovou stopu, protože jejich pěstování vyžaduje mnohem méně energie a zdrojů. Houby využívají vedlejší rostlinné produkty k podpoře svého růstu, protože je používají jako přírodní hnojiva a lze je pěstovat v zemědělských odpadech, jako je sláma nebo piliny.

© Shutterstock

Čočka -

Čočka je šetrná ke klimatu, protože ke svému růstu nepotřebuje mnoho vody a dodává půdě živiny. Navíc je plná bílkovin a skvěle se hodí do kari a polévek!

© Shutterstock

Něco k zamyšlení... - Ačkoli se místní produkty mohou zdát jako dobrá volba, jsou zde skryté zábrany. Například avokádo se často pěstuje jako monokultura, což znamená, že se obvykle pěstuje každý rok na stejné ploše, čímž se půda zbavuje živin a zvyšuje se spotřeba hnojiv. Broskve mají zase velkou vodní stopu: na vypěstování 0,45 kg broskví (1 libra) je zapotřebí 412 litrů vody (109 galonů).

© Shutterstock

Vyhýbejte se ultra zpracovaným potravinám -

Vyhýbejte se ultra zpracovaným potravinám, jako jsou hotová jídla, sladké nápoje nebo vše, co obsahuje umělá dochucovadla a konzervační látky, protože jejich výroba vyžaduje velké množství půdy, vody, energie a hnojiv.

© Shutterstock

Káva -

Odhaduje se, že kávu pije miliarda lidí na celém světě. Věděli jste ale, že výroba kávy není šetrná ke klimatu? Při její výrobě se často kácejí lesy, čímž se do ovzduší uvolňuje velké množství oxidu uhličitého. Kromě toho se při pěstování kávy spotřebuje velké množství vody a chemikálií, které mohou poškodit životní prostředí.

© Shutterstock

Čokoláda -

Pěstování kakaa za účelem výroby čokolády často vede k odlesňování a ničení přírodních stanovišť, což vede k uvolňování oxidu uhličitého do ovzduší. Mimoto jsou chemikálie používané při pěstování škodlivé pro životní prostředí a přeprava kakaových bobů z farem do továren přispívá k emisím skleníkových plynů.

© Shutterstock

Hovězí maso -

Chov hovězího masa vyžaduje hodně půdy, vody a krmiva pro krávy. Tyto krávy produkují metan, skleníkový plyn, který přispívá ke změně klimatu. Příprava půdy pro chovy dobytka navíc často vede k odlesňování a uvolňování oxidu uhličitého do ovzduší.

© Shutterstock

Krevety -

V pobřežních oblastech se budují krevetové farmy, což vede k ničení mangrovových lesů, které slouží jako ochrana před bouřemi a pohlcují oxid uhličitý z atmosféry. Krevetové farmy mohou také způsobovat znečištění a poškozovat mořské ekosystémy.

© Shutterstock

Palmový olej -

Pěstování palmy olejné zahrnuje kácení rozsáhlých ploch deštného pralesa, což nejenže uvolňuje oxid uhličitý do atmosféry, ale také ničí životní prostředí. Chemikálie používané při pěstování jsou rovněž škodlivé pro životní prostředí.

Zdroje: (World Economic Forum) (Water Footprint Network) (The Guardian)

© Shutterstock