Potraviny, které byste nikdy neměli zmrazovat - Zatímco mnoho potravin je bezpečných a vhodných ke zmrazení, u jiných to tak úplně neplatí. Je to proto, že proces zmrazování ovlivňuje produkty mnoha způsoby. U některých z těchto potravin může dojít ke změnám konzistence a barvy, stejně jako ke změnám vůně a chuti.

Některé potraviny mohou být po rozmrazení kašovité, ochablé nebo vodnaté, proto se před vložením dalších potravin do mrazničky raději podívejte na tento seznam. Klikněte na ně a zjistěte, jaké to jsou.

© Shutterstock

Vejce (ve skořápce) -

Vařená vejce je sice možné zmrazit, ale zmrazování syrových vajec ve skořápce se nedoporučuje. Je to proto, že obsah ve skořápce se během procesu rozpíná a vejce mohou prasknout. Navíc se po rozmrazení změní struktura žloutku.

© Shutterstock

Plátky melounu -

Zmrazení melounu není nijak nebezpečné, ale jeho buňky bohaté na vodu budou při rozmrazování narušeny a ztratí původní strukturu.

© Shutterstock

Celer -

Syrový celer po zmrazení ztrácí všechny své dobré vlastnosti. Nejenže může získat zoxidovanou barvu, ale změní se i jeho chuť a vůně. Abyste tomu předešli, můžete ho před zmrazením blanšírovat.

© Shutterstock

Těstoviny -

Pokud máte rádi těstoviny uvařené al dente, mrazák vynechejte. Rozvařené těstoviny ztratí chuť i konzistenci a stanou se kašovitými.

© Shutterstock

Rýže -

Stejně jako u těstovin, i konzistence rýže je ovlivněna procesem zmrazování. Přestože je bezpečná, nebude mít tak dobrou chuť.

© Shutterstock

Mléko -

Při rozmrazování mléka může skutečně dojít k jeho srážení. K tomu dochází proto, že mléčné výrobky jsou obvykle emulgované.

© Shutterstock

Jogurt - Zmrazení jogurtu sice nezničí jeho zdravé živé kultury, ale po rozmrazení nebude mít stejnou strukturu. Očekávejte spíše zrnitý výrobek a ztrátu krémovitosti.

© Shutterstock

Smažené potraviny -

Smažená jídla jsou především křupavá, že? Když je zmrazíte, přesně to se ztratí. Pokud ovšem opravdu netoužíte po nějaké rozmočené, bezvládné smažené pochoutce.

© Shutterstock

Brambory -

Tyto hlízy nereagují dobře na zmrazování, ať už syrové, nebo vařené (zejména pečené a vařené). Získávají vodnatou konzistenci a nemají příliš dobrou chuť.

© Shutterstock

Jablka -

Syrová jablka se špatně mrazí. Někteří lidé je před vložením do mrazáku potírají citronovou šťávou a vodou nebo dokonce kyselinou askorbovou. Další možností je uvařit je předem.

© Shutterstock

Měkké sýry -

Měkké sýry (např. ricotta, feta, brie atd.) a smetanové sýry se po zmrazení mění. Například smetanový sýr může být velmi vodnatý.

© Shutterstock

Čerstvé bylinky -

Řadu čerstvých bylinek můžete zmrazit, ale nečekejte, že po rozmrazení zůstanou pevné.  

© Shutterstock

Pusinky -

Pusinky se vyrábějí z bílků a cukru, což jsou dvě ingredience, které se špatně zmrazují. Výsledkem je oddělování a přebytečná voda.

© Shutterstock

Želé -

Želatina po rozmrazení ztratí svou pevnost a v podstatě se změní v tekutinu. Mražené želé však můžete jíst!

© Shutterstock

Marshmallows -

Stejný problém se týká i marshmallows. I ty totiž obsahují poměrně hodně želatiny.

© Shutterstock

Paprika -

Zmrazení mleté papriky může změnit její chuť. Jiné koření, jako je kari a hřebíček, má po zmrazení také jinou chuť.

© Shutterstock

Poleva -

Zmrazení polevy může způsobit, že se cukr stane granulovaným. Pokud jde o polevy z bílků, ty se po rozmrazení oddělí.

© Shutterstock

Salát -

Pokud nemáte rádi kašovitý salát, nezmrazujte ho! Salát je tvořen převážně vodou a proces rozmrazování na něj má negativní vliv.

© Shutterstock

Majonéza -

Pokud uvažujete o uskladnění sklenice majonézy v mrazáku, budete po jejím rozmrazení nemile překvapeni sraženým výsledkem.

© Shutterstock

Rajčata -

Ukládání syrových rajčat přímo do mrazničky není dobrý nápad kvůli jejich vysokému obsahu vody. Můžete je však uvařit a zmrazit, a to i jako pyré.

© Shutterstock

Potraviny s drobenkou -

Kdo by neměl rád křupavý dezert s drobenkou, že? Vystavení mrazivým teplotám však způsobí jeho rozmočení.

© Getty Images

Zakysaná smetana -

Zakysanou smetanu lze sice zmrazit, ale utrpí tím její struktura, takže počítejte s tím, že bude trochu vodová.

© Shutterstock

Ředkvičky -

Ředkvičky mají velmi křupavou strukturu, ale po rozmrazení ztratí pevnost a rozmočí se.

© Shutterstock

Listová zelenina -

Syrová listová zelenina, jako je kapusta, špenát apod., by se neměla zmrazovat syrová, protože to ovlivní její chuť a strukturu. Lze je však předem blanšírovat.

© Shutterstock

Okurky -

Okurky také obsahují velké množství vody, takže po rozmrazení mají kašovitou strukturu.

© Shutterstock

Zelí -

Vyhněte se také zmrazování syrového zelí. Pokud opravdu chcete mít zelí v mrazáku, můžete je nakrájet na čtvrtky a nejprve blanšírovat.

© Shutterstock

Syrová endivie -

Syrová endivie, která patří do čeledi čekankových, se špatně mrazí. Změní barvu i chuť a v podstatě zchřadne.

© Shutterstock

Syrová cuketa -

Syrová cuketa je další zeleninou bohatou na vodu na seznamu potravin, které by se neměly zmrazovat.
Zdroje: (Women's Health) (Reader's Digest) (Martha Stewart) (National Center for Home Food Preservation)

© Shutterstock