Ryby byly dlouhou dobu považovány za jednu z nejzdravějších potravin. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin a dalších prospěšných živin se staly oblíbenou potravinou lidí, kteří dbají o své zdraví a pohodu.
Obavy z přítomnosti znečišťujících látek a kovů v rybách, které konzumujeme, však vedou k tomu, že se těhotným a kojícím ženám doporučuje omezit jejich konzumaci.
Podívejte se do této galerie a zjistěte, jaký vliv může mít konzumace ryb na naše zdraví.
Hlavní obavou při konzumaci ryb je přítomnost těžkých kovů a dalších znečišťujících látek. Obzvláště znepokojující jsou Polychlorované bifenyly (PCB).
Polychlorované bifenyly (PCB) byly zakázány v 80. letech 20. století kvůli svým škodlivým účinkům na lidské zdraví, ale před zákazem se hojně používaly v elektrických přístrojích.
Značné množství Polychlorovaných bifenylů (PCB) stále zůstává v naší půdě a vodě, a přestože se vyskytují v mnoha potravinách a dokonce i v pitné vodě, jejich koncentrace je obvykle nejvyšší v rybách.
Prokázaných negativních účinků Polychlorovaných bifenylů (PCB) na zdraví je celá řada a bylo prokázáno, že ovlivňují vše od imunitního systému až po mozek.
Z tohoto důvodu se doporučuje, aby těhotné a kojící ženy omezily konzumaci ryb, které pravděpodobně obsahují vysoké množství Polychlorovaných bifenylů (PCB) a dalších znečišťujících látek, jako jsou Dioxiny.
Patří mezi ně tučné ryby, jako je losos a sardinky, ale i nemastné ryby, jako je krab a okoun. Doporučená velikost porce je přibližně 140 gramů.
Další obavou je přítomnost rtuti, která je prokazatelně nebezpečná pro vyvíjející se plod a souvisí s nemocemi, jako je rakovina a cukrovka.
Rtuť se opět vyskytuje v řadě potravin, ale její výskyt v rybách je považován za obzvláště vysoký. Jedna studie zjistila, že 78 % účastníků přijímalo rtuť z ryb a mořských plodů.
Vzhledem k přítomnosti rtuti doporučuje americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, aby těhotné ženy konzumovaly pouze jednu porci některých ryb, včetně halibuta a tuňáka, týdně.
Jonathan Napier ze společnosti Rothamsted Research v Hertfordshire však tvrdí, že obavy z přítomnosti těžkých kovů v rybách jsou přehnané.
Podle Napiera je obsah kovů v rybách problémem pouze u ryb, které žijí obzvláště dlouho, jako je mečoun. Jinak výhody konzumace ryb (omega-3 mastných kyselin) převažují nad riziky.
Všeobecně uznávanou výhodou konzumace tučných ryb, jako je losos a tuňák, je snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. To je způsobeno přítomností omega-3 mastných kyselin EPA a DHA.
Bylo prokázáno, že EPA i DHA snižují zánět v těle, a tím snižují riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.
Doplňky stravy z ryb mohou být bezrizikovým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Studie Světové zdravotnické organizace (WHO) však naznačuje, že doplňky stravy nemají stejný přínos jako konzumace tučných ryb.
Existují také rostlinné zdroje omega-3 mastných kyselin, kde studie z roku 2014 naznačila, že mohou mít podobné zdravotní účinky jako tučné ryby. Zatím však neexistuje žádný zásadní výzkum, který by to potvrzoval.
Celkově se zdá, že konzumace tučných ryb je pro příjem omega-3 mastných kyselin důležitá. Je však třeba poznamenat, že výzkumy ukazují, že množství omega-3 mastných kyselin v rybách, které jíme, se snižuje.
Konzumace ryb je již dlouho spojována se zdravým mozkem. Studie skutečně spojují konzumaci omega-3 mastných kyselin s pomalejším úbytkem kognitivních funkcí.
Nezávisle na tom nedávná studie také spojila konzumaci pečených nebo smažených ryb s větším objemem mozku, což zase svědčí o lepším zdraví.
Podle Cyruse Rajiho, docenta radiologie a neurologie na Washingtonské univerzitě, může být tato souvislost způsobena protizánětlivým účinkem ryb.
Cyrus Raji doporučuje začít jíst ryby alespoň jednou týdně po dvacítce nebo třicítce, aby byl mozek co nejodolnější vůči demenci.
Ačkoli se většina vědců shoduje na tom, že obsah omega-3 mastných kyselin v rybách je pro lidské zdraví prospěšný, je obtížné vyvodit závěr, zda je konzumace ryb zdravá či nikoli.
Je totiž obtížné provést populační studie, jako je studie Světové zdravotnické organizace (WHO) o zdravotních přínosech rybích doplňků, které by nepřinesly zkreslené výsledky.
Ryby jsou obecně dražší potravinou a je všeobecně známo, že socioekonomický status ovlivňuje zdraví. Je tedy možné, že rodiny s vyššími příjmy jsou obecně zdravější.
Přestože se výzkumníci samozřejmě snaží tyto matoucí proměnné zohlednit, nemusí vždy zachytit vše, co by mohlo způsobit zkreslení výsledku.
Výzkumy naznačují, že přínos ryb pro zdraví se může u jednotlivých lidí lišit v závislosti na jejich schopnosti přeměňovat prekurzory omega-3 mastných kyselin.
Je zřejmé, že schopnost daného jedince přeměňovat EPA a DHA může záviset na stravě a životním stylu, ale svou roli může hrát i genetika.
Otázka, nakolik jsou ryby skutečně zdravé, se nakonec může brzy stát zbytečnou, protože ryby nejsou udržitelným zdrojem a jejich stavy v rámci biologicky udržitelných úrovní se snižují.
V budoucnu se pravděpodobně zaměříme spíše na to, jakým způsobem lze omega-3 mastné kyseliny získat jinak. Klíčovou oblastí je pěstování a sběr řas.
Přestože jsou zásoby ryb ohroženy, všichni můžeme přispět k jejich zachování tím, že si budeme vybírat ty nejudržitelnější dostupné ryby.
Nezisková organizace Marine Conservation Society vydala průvodce udržitelností, který obsahuje seznam 133 druhů ryb a jejich hodnocení udržitelnosti.
Zdroje: (BBC) (Marine Conversation Society)
Konzumace ryb: jak moc je zdravá?
Výhody a nevýhody plodů moře
HEALTH Dieta
Ryby byly dlouhou dobu považovány za jednu z nejzdravějších potravin. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin a dalších prospěšných živin se staly oblíbenou potravinou lidí, kteří dbají o své zdraví a pohodu.
Obavy z přítomnosti znečišťujících látek a kovů v rybách, které konzumujeme, však vedou k tomu, že se těhotným a kojícím ženám doporučuje omezit jejich konzumaci.
Podívejte se do této galerie a zjistěte, jaký vliv může mít konzumace ryb na naše zdraví.