Starobylé koření známé jako „červené zlato“
<p>V životě je mnoho věcí, které považujeme za pravdivé, a mnozí z nás tato přesvědčení nikdy nezpochybňují. V případě vaření tomu není jinak. Některé pojmy se předávají z generace na generaci, zatímco o jiných jen slyšíme z doslechu a nikdy se neobtěžujeme si je vyhledat a potvrdit. Pravdou je, že mnoho věcí, které v kuchyni děláme, je založeno na mýtech a některé z nich jsou nepravdivé.Prohlédněte si následující galerii a seznamte se s nejčastějšími kuchařskými mýty, které ve skutečnosti nejsou pravdivé.</p>
Potraviny připravované v mikrovlnné troubě jsou ve skutečnosti vystaveny intenzivnímu teplu po kratší dobu, což může být v některých případech užitečné pro zachování některých živin.
Zatímco ovoce a zeleninu byste měli umývat, u masa byste to neměli dělat. To může ve skutečnosti roznést bakterie po vás i po celé kuchyni!
Ve skutečnosti to má opačný účinek a může to způsobit větší lepivost.
Vaření ve studené vodě zastaví proces vaření a zbaví těstoviny škrobů, které pomáhají přilnout k omáčkám.
Ne vždy tomu tak je. Liší se to v závislosti na teplotě, při které se jídlo vaří, a době, po kterou se vaří.
Vydlabání avokáda nemá žádný vliv na to, jak dlouho vydrží avokádo vcelku.
To závisí na tloušťce a nemusí tomu tak být vždy. Možná je budete chtít otočit, jakmile bude dno pevné.
Zvuk, který slyšíte při vaření humra, není zoufalý výkřik. Je to jen zvuk vzduchu, který vychází zpod jejich skořápek.
Výživová hodnota se u syrových rajčat na vařených příliš nemění. Ve skutečnosti se obsah antioxidantu lykopenu při vaření rajčat zvyšuje.
Je to tak. Některé koření a bylinky můžete při vaření přehazovat, ale u některých jídel je koření závislé na chemické reakci, která může proběhnout pouze tehdy, když je přehazujete předem.
Pokud použijete tupý nůž, budete muset vyvinout větší tlak, což znamená, že vám nůž pravděpodobněji vyklouzne z ruky a můžete se pořezat.
Ne při pečení. Při vaření pokrmů se můžete obejít bez vlastních zásahů, ale pečení je spíše exaktní věda a správné měření je opravdu důležité.
Vaření kuřecího masa s kůží pomůže zachovat chuť a vlhkost.
Železnou pánev můžete a měli byste umýt. Jen se ujistěte, že ji důkladně vysušíte, abyste zabránili korozi.
Jakýkoli olej, který použijete, se nebude mísit s vodou a nijak nezabrání slepení těstovin. Jediné, co pro to můžete udělat, je občas je zamíchat.
Ne každá sůl je stejná. Budete muset experimentovat s různými druhy, abyste zjistili svou míru, protože se liší v tom, jak slaný pokrm mohou udělat.
Není. Kovové, skleněné, pyrexové a další typy nádobí vedou teplo odlišně, což ovlivňuje proces pečení.
Obě jsou vyrobeny z naprosto stejných ingrediencí, takže je to vlastně jen otázka preferencí.
Velké hrudky mouky sice nejsou dobré, ale v některých receptech se vzduchové bubliny v lehce promíchaném těstě hodí, aby byl výsledek nadýchanější.
Jistě ji můžete rozpustit, pokud ji potřebujete, ale pokud chcete jen jemnější texturu, bude lepší nechat ji při pokojové teplotě.
Opak je pravdou, zejména pokud chcete maso opékat. V takovém případě budete potřebovat pořádně rozpálenou pánev.
Některé velmi specifické kyselé produkty toho mohou dosáhnout, ale obecně jen dodají chuť.
Houby jsou pórovité, a proto si někteří lidé myslí, že opláchnutí je zbaví jejich zemité chuti. Obvykle jsou ale dost špinavé, takže je před vařením určitě omyjte.
Nakrájené brambory se ve skutečnosti uvaří rovnoměrněji a lépe se rozmačkají.
Ne nutně. Mnohem přesnější způsob, jak to zjistit, je použít teploměr.
Sůl sice zvyšuje bod varu vody, ale z hlediska doby vaření nemá velký význam.
Pokud se jedná o steak, můžete ho vcelku bezpečně sníst tak, jak vám chutná (pokud teplota v jádře dosáhne 145 °F/62,7 °C). Mleté maso však vyžaduje větší pozornost a mělo by být dobře propečené, aby se zničily všechny bakterie.
Jediný rozdíl je v tom, jak jsou připraveny. Z nutričního hlediska jsou naprosto stejné.
Máme tendenci ji uchovávat ve spíži celé měsíce, ale pravdou je, že jedlá soda se kazí.
Vyvrácení nejčastějších mýtů o vaření
Těstoviny byste měli vždy propláchnout... nebo byste měli?
FOOD Kuchyně
V životě je mnoho věcí, které považujeme za pravdivé, a mnozí z nás tato přesvědčení nikdy nezpochybňují. V případě vaření tomu není jinak. Některé pojmy se předávají z generace na generaci, zatímco o jiných jen slyšíme z doslechu a nikdy se neobtěžujeme si je vyhledat a potvrdit. Pravdou je, že mnoho věcí, které v kuchyni děláme, je založeno na mýtech a některé z nich jsou nepravdivé.Prohlédněte si následující galerii a seznamte se s nejčastějšími kuchařskými mýty, které ve skutečnosti nejsou pravdivé.