Starobylé koření známé jako „červené zlato“
<p>Popularita "raw" stravování se v posledních letech zvyšuje. Ne, že by vařená jídla v jídelníčku stále neměla svoje místo (spíš naopak), ale jíst některé druhy surovin v jejich nezpracované formě může být prospěšnější a jistě i chutnější.</p><p>V tomto článku si povíme, která jídla jsou lepší za syrova. Projděte si tuto rubriku a uvidíte, která jídla můžete zařadit do svého jídelníčku.</p>
Jak vařená, tak syrová strava má pro tělo spoustu benefitů, záleží pouze na tom, co jíme. Proces vaření může zabít některé enzymy a ovlivnit živiny. Naopak syrová strava nám zaručuje zachování všech potřebných živin. Na druhou stranu, vařená strava je lépe stravitelná a může zvýšit hodnotu některých živin, zároveň také zneškodnit bakterie.
Nedá se tedy říct, že jeden druh stravování je lepší než ten druhý. Rozhodně ale není na škodu zařadit nějaké syrové pokrmy do vašeho jídelníčku, spousta z nich má spoustu zdravotních benefitů, které by se po uvaření ztratily.
Cibule obsahuje antioxidanty. Když vystavíme cibuli teplu, přichází o fytochemikálie, které chrání před rakovinou.
Sloučeniny sýry v syrové cibuli mohou také pomoct snižovat hladinu cholesterolu, podporovat produkci inzulínu a pomáhat rozkládat krevní sraženiny.
Okurky máme spojené s čerstvostí a křupavou texturou. Vaření nejen ovlivní jejich strukturu, ale také sníží obsah nutričních látek.
Řeřicha obsahuje řadu enzymů, které se působením tepla vytrácí. Konzumace syrové řeřichy zachovává její fytochemikálie (protirakovinové sloučeniny).
Mořské řasy jsou plné jódu, hořčíku, železa a vápníku. Vařením se nutriční hodnoty začnou vytrácet.
Podle studie z roku 2011 publikované v časopise Thyorid Research, mořská řasa po uvaření ztratila až 90% svého obsahu jódu.
Minerály a vláknina se při vaření mohou z avokáda vytratit. Nicméně se dají uvařit, ačkoliv by vám avokáda mohla více chutnat v syrové podobě.
Nejen, že jsou skvělé po nutriční stránce, ale jsou také chutné a mají všestranné účinky. Nejlépe chutnají syrové, zmražené nebo sušené.
Olivový olej obsahuje vitamín E a antioxidanty, které mohou být ovlivněny teplem. Nicméně je bezpečné ho používat na vaření.
Mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vitamín B6, vitamín E, magnézium a hlavně na vitamín C.
Červená paprika by se měla jíst za syrova, vařením může přicházet o své nutrienty, především vitamíny B a C.
Kysané zelí, stejně jako další fermentované potraviny, je skvělé pro vaše střevní bakterie, které teplo zabíjí.
Ořechy jsou nutričně bohaté suroviny. Dají se pražit, ale jejich konzumace za syrova zajistí, že se neztratí tolik vitamínů E a antioxidantů, stejně jako hořčík a železo.
Brokolice je jednou ze surovin, která rozděluje názory lidí, když přijde na diskuzi o tom, zda ji vařit nebo ne. Vařením se zvyšuje hladina protirakovinových sraženin známé jako glukosinoláty, usnadňuje tím fungování trávícího systému.
Určitě i jíst ji za syrova má spoustu výhod. Ve skutečnosti syrová brokolice obsahuje až 10krát více sulforafanu (antikarcinognenu), než brokolice vařená.
Česnek má spoustu antioxidantů a sloučenin sýry, u kterých bylo prokázáno, že mají řadu zdravotních výhod. Vaření může tyto antikarcinogenní sloučeniny zničit.
Citrony jsou bohaté na vitamín C a vlákninu, což jsou živiny, které mohou být ovlivněny teplem.
Celer je skvělý díky jeho křupavosti, že? Tak proč bychom ho vůbec vařili. Navíc, vařením se sníží obsah fenolických antioxidantů.
Kokos za syrova nechutná přímo nejlíp, ale je dobrý pro vaše zdraví. Kokosová voda je přírodním zdrojem elektrolytů, což je nám akorát k prospěchu.
Klíčky jsou bohaté na fytonutrienty a chlorofyl. Vařením můžeme snížit obsah vitamínu C a B. Konzumace klíčků v syrovém stavu se však nedoporučuje těhotným ženám, mohly by se jim do těla totiž dostat patogenní bakterie.
Rajčata jsou skvělá, ať už syrová či vařená. Jejich vařením se zvýší dostupnost antioxidantu lykopenu. Za syrova ale mají vyšší obsah vitamínu C.
Uvařením ředkvičky můžeme neutralizovat její silnou chuť a snížit gastrointestiální problémy, ale také tím ovlivníme množství vitamínů a minerálů, které bychom z ní normálně získali.
Uvařená nám může pomoci absorbovat betakaroten, který je vázán na vitamín A. Jezení mrkve za syrova nám však může také přinést spoustu zdravotních benefitů.
Jeho zelené listy obsahují vitamíny C a E, vlákninu, železo, draslík a hořčík. Uvařením se jejich obsah sníží.
Červená řepa je plná vitamínů a je vynikajícím zdrojem folátu, antioxidantů a může také zvýšit dostupnost oxidu dusnatého. Vařením se opět tyto látky snižují.
Divoká rýže je ve skutečnosti tráva a můžete ji jíst za syrova, pokud ji necháme předtím pár dní namočenou ve vodě. Je skvělým zdrojem kyseliny lipové, takže stojí za vyzkoušení.
Kapusta obsahuje vitamín C, je nejlepší ji jíst syrovou, abychom v ní uchovali všechny nutrienty.
Jídla, která by se měla jíst za syrova
Vařit, či nevařit?
FOOD Dieta
Popularita "raw" stravování se v posledních letech zvyšuje. Ne, že by vařená jídla v jídelníčku stále neměla svoje místo (spíš naopak), ale jíst některé druhy surovin v jejich nezpracované formě může být prospěšnější a jistě i chutnější.
V tomto článku si povíme, která jídla jsou lepší za syrova. Projděte si tuto rubriku a uvidíte, která jídla můžete zařadit do svého jídelníčku.