Jídla, která by se měla jíst za syrova -

Popularita "raw" stravování se v posledních letech zvyšuje. Ne, že by vařená jídla v jídelníčku stále neměla svoje místo (spíš naopak), ale jíst některé druhy surovin v jejich nezpracované formě může být prospěšnější a jistě i chutnější.

V tomto článku si povíme, která jídla jsou lepší za syrova. Projděte si tuto rubriku a uvidíte, která jídla můžete zařadit do svého jídelníčku.

© Shutterstock

Je syrová strava zdravější, než uvařená? -

Jak vařená, tak syrová strava má pro tělo spoustu benefitů, záleží pouze na tom, co jíme. Proces vaření může zabít některé enzymy a ovlivnit živiny. Naopak syrová strava nám zaručuje zachování všech potřebných živin. Na druhou stranu, vařená strava je lépe stravitelná a může zvýšit hodnotu některých živin, zároveň také zneškodnit bakterie.

© Shutterstock

Je syrová strava zdravější, než uvařená? -

Nedá se tedy říct, že jeden druh stravování je lepší než ten druhý. Rozhodně ale není na škodu zařadit nějaké syrové pokrmy do vašeho jídelníčku, spousta z nich má spoustu zdravotních benefitů, které by se po uvaření ztratily.

© Shutterstock

Cibule -

Cibule obsahuje antioxidanty. Když vystavíme cibuli teplu, přichází o fytochemikálie, které chrání před rakovinou.

© Shutterstock

Cibule -

Sloučeniny sýry v syrové cibuli mohou také pomoct snižovat hladinu cholesterolu, podporovat produkci inzulínu a pomáhat rozkládat krevní sraženiny.

© Shutterstock

Okurka -

Okurky máme spojené s čerstvostí a křupavou texturou. Vaření nejen ovlivní jejich strukturu, ale také sníží obsah nutričních látek.

© Shutterstock

Řeřicha -

Řeřicha obsahuje řadu enzymů, které se působením tepla vytrácí. Konzumace syrové řeřichy zachovává její fytochemikálie (protirakovinové sloučeniny).

© Shutterstock

Mořská řasa -

Mořské řasy jsou plné jódu, hořčíku, železa a vápníku. Vařením se nutriční hodnoty začnou vytrácet.

© Shutterstock

Mořská řasa -

Podle studie z roku 2011 publikované v časopise Thyorid Research, mořská řasa po uvaření ztratila až 90% svého obsahu jódu.

© Shutterstock

Avokáda -

Minerály a vláknina se při vaření mohou z avokáda vytratit. Nicméně se dají uvařit, ačkoliv by vám avokáda mohla více chutnat v syrové podobě.

© Shutterstock

Bobuloviny -

Nejen, že jsou skvělé po nutriční stránce, ale jsou také chutné a mají všestranné účinky. Nejlépe chutnají syrové, zmražené nebo sušené.

© Shutterstock

Olivový olej -

Olivový olej obsahuje vitamín E a antioxidanty, které mohou být ovlivněny teplem. Nicméně je bezpečné ho používat na vaření.

© Shutterstock

Červená paprika -

Mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vitamín B6, vitamín E, magnézium a hlavně na vitamín C.

© Shutterstock

Červená paprika -

Červená paprika by se měla jíst za syrova, vařením může přicházet o své nutrienty, především vitamíny B a C.

© Shutterstock

Kysané zelí -

Kysané zelí, stejně jako další fermentované potraviny, je skvělé pro vaše střevní bakterie, které teplo zabíjí.

© Shutterstock

Ořechy -

Ořechy jsou nutričně bohaté suroviny. Dají se pražit, ale jejich konzumace za syrova zajistí, že se neztratí tolik vitamínů E a antioxidantů, stejně jako hořčík a železo.

© Shutterstock

Brokolice -

Brokolice je jednou ze surovin, která rozděluje názory lidí, když přijde na diskuzi o tom, zda ji vařit nebo ne. Vařením se zvyšuje hladina protirakovinových sraženin známé jako glukosinoláty, usnadňuje tím fungování trávícího systému.

© Shutterstock

Brokolice -

Určitě i jíst ji za syrova má spoustu výhod. Ve skutečnosti syrová brokolice obsahuje až 10krát více sulforafanu (antikarcinognenu), než brokolice vařená.

© Shutterstock 

Česnek -

Česnek má spoustu antioxidantů a sloučenin sýry, u kterých bylo prokázáno, že mají řadu zdravotních výhod. Vaření může tyto antikarcinogenní sloučeniny zničit.

© Shutterstock

Citron -

Citrony jsou bohaté na vitamín C a vlákninu, což jsou živiny, které mohou být ovlivněny teplem. 

© Shutterstock

Celer -

Celer je skvělý díky jeho křupavosti, že? Tak proč bychom ho vůbec vařili. Navíc, vařením se sníží obsah fenolických antioxidantů.

© Shutterstock

Kokos -

Kokos za syrova nechutná přímo nejlíp, ale je dobrý pro vaše zdraví. Kokosová voda je přírodním zdrojem elektrolytů, což je nám akorát k prospěchu.

© Shutterstock

Klíčky -

Klíčky jsou bohaté na fytonutrienty a chlorofyl. Vařením můžeme snížit obsah vitamínu C a B. Konzumace klíčků v syrovém stavu se však nedoporučuje těhotným ženám, mohly by se jim do těla totiž dostat patogenní bakterie.

© Shutterstock

Rajčata -

Rajčata jsou skvělá, ať už syrová či vařená. Jejich vařením se zvýší dostupnost antioxidantu lykopenu. Za syrova ale mají vyšší obsah vitamínu C. 

© Shutterstock

Ředkvička -

Uvařením ředkvičky můžeme neutralizovat její silnou chuť a snížit gastrointestiální problémy, ale také tím ovlivníme množství vitamínů a minerálů, které bychom z ní normálně získali.

© Shutterstock

Mrkev -

Uvařená nám může pomoci absorbovat betakaroten, který je vázán na vitamín A. Jezení mrkve za syrova nám však může také přinést spoustu zdravotních benefitů.

© Shutterstock

Špenát -

Jeho zelené listy obsahují vitamíny C a E, vlákninu, železo, draslík a hořčík. Uvařením se jejich obsah sníží.

© Shutterstock

Červená řepa -

Červená řepa je plná vitamínů a je vynikajícím zdrojem folátu, antioxidantů a může také zvýšit dostupnost oxidu dusnatého. Vařením se opět tyto látky snižují.

© Shutterstock

Divoká rýře -

Divoká rýže je ve skutečnosti tráva a můžete ji jíst za syrova, pokud ji necháme předtím pár dní namočenou ve vodě. Je skvělým zdrojem kyseliny lipové, takže stojí za vyzkoušení.

© Shutterstock

Kapusta -

Kapusta obsahuje vitamín C, je nejlepší ji jíst syrovou, abychom v ní uchovali všechny nutrienty.

© Shutterstock