Starobylé koření známé jako „červené zlato“
Odpověď na tuto otázku závisí na tom, koho se ptáte. Někteří tvrdí, že průmyslová výroba chleba znamená příliš mnoho konzervantů, přísad a soli. Jiní zase horlivě věří, že chléb může být součástí zdravé stravy.
Argument, že chléb je příčinou většího obvodu pasu a možným původcem zákeřnějších zdravotních problémů, je silný. Na druhou stranu dost odborníků na výživu tvrdí, že chytrým výběrem druhů chleba můžete optimalizovat svůj jídelníček a odmítnout negativní vedlejší účinky spojené s nezdravým chlebem.
Stejně jako u všech potravin platí, že čím kvalitnější, tím zdravější. Chléb není výjimkou. Je plný vitamínů, minerálů, fytonutrientů, komplexních sacharidů a vlákniny.
Celozrnný chléb je lepší volbou než bílý, protože obsahuje vyšší podíl vlákniny a bílkovin, které zpomalují vstřebávání cukru v krvi. To následně udržuje stabilní hladinu cukru v krvi.
Dva plátky zrnitého chleba obsahují přibližně 30 g sacharidů, 4 g vlákniny a pořádnou dávku vitamínů a minerálů.
Veškeré pečivo je skvělým zdrojem sacharidů, které jsou pro tělo energetickým palivem. Sacharidy v celozrnném chlebu se však tráví pomaleji než v rafinovaném bílém chlebu, a proto vám vydrží déle.
Jaký je v tom rozdíl? Celá pšenice označuje pšeničné zrno, které zůstalo zcela neporušené: nebylo upraveno ani smícháno s jinými zrny. Celé zrno může označovat jeden z mnoha typů zdravých obilovin.
Vysoce zpracovaná mouka a přísady v bílém baleném chlebu mohou způsobit, že chléb není zdravý - rafinovaná mouka neobsahuje zdravé tuky ani kvalitní bílkoviny, ale hlavně jednoduché cukry bez vlákniny!
Takzvaný "supermarketový" bílý chléb je sice úžasně měkký a chutný, ale celkově je pro zdraví jen málo prospěšný. Přesto jsou důkazy o jeho vlivu na zvyšování tělesné hmotnosti kusé. Záleží spíše na tom, jak na něj reaguje vaše tělo, konkrétně žaludeční bakterie.
Komerčně vyráběný bílý chléb má vysoký glykemický index (GI). Bílému chlebu a glukóze byl ve skutečnosti přidělen nejvyšší možný GI 100, protože zvyšují hladinu glukózy v krvi rychleji než většina ostatních potravin.
Nadměrná konzumace bílého pečiva bez vyváženého jídelníčku a bez pravidelného cvičení se nakonec projeví zvýšeným příjmem kalorií.
Celozrnný i bílý chléb mají stejné množství kalorií na krajíc. Při snaze zhubnout se však doporučuje jíst celozrnné nebo celozrnné sacharidy, které jsou obsaženy například v hnědém chlebu.
Celozrnné potraviny jsou bohatší na klíčové živiny, jako je mangan a selen, a poskytují více vitamínů a především vlákniny - strava s vyšším obsahem vlákniny usnadňuje trávení a může pomáhat lidem cítit se plnější, což zabraňuje přibývání na váze.
Děti starší dvou let mohou jíst jako zbytek rodiny, a to včetně chleba. Celozrnné potraviny, včetně celozrnného chleba, by se však měly zavádět postupně.
Podle současných amerických výživových směrnic může "zdravá" strava o hodnotě 1 800 až 2 000 kalorií zahrnovat šest krajíců chleba denně - včetně až tří krajíců bílého chleba s "rafinovanými obilovinami".
Všechny druhy chleba jsou považovány za zdravé, pokud jsou konzumovány s mírou. Chcete-li si však vybrat prospěšný chléb, hledejte druhy vyrobené ze 100% celozrnné a/nebo naklíčené mouky.
Chléb z naklíčeného obilí je zdravou alternativou bílé mouky, protože se vyrábí z celých zrn, která se před mletím na mouku nechala naklíčit. Chléb z naklíčené pšenice je novým módním slovem v oblasti chleba a trendem v oblasti zdraví, který je na vzestupu.
Zatímco většina druhů chleba obsahuje přidaný cukr, naklíčený pšeničný chléb ho neobsahuje. Obsahuje však čtyři druhy obilovin - pšenici, proso, ječmen a špaldu - a dva druhy luštěnin: sóju a čočku. Takže pokud jde o chléb, je to dobrý chléb, když si hlídáte svůj pas.
Špaldový chléb se vyrábí ze špaldové mouky místo pšeničné. Má vysoký obsah vlákniny a bílkovin (kterých obsahuje více než běžná pšenice) a poskytuje také několik základních živin včetně železa, hořčíku a zinku.
Přestože zvyšuje příjem bílkovin, nepatří špaldová mouka mezi potraviny s vysokým obsahem bílkovin a jeden krajíc špaldového chleba obsahuje pouze jeden gram tuku.
Kváskový chléb, který mnozí odborníci na výživu považují za nejzdravější chléb, se vyrábí kvašením kvasnic přirozeně obsažených v mouce. Všimněte si, že kváskový chléb z celozrnné mouky je pro vás vhodnější než kvásek z bílé mouky.
Kváskový chléb jako kvašená potravina pomáhá zlepšovat zdraví střev a navozuje pocit sytosti a plnosti. To pak hraje významnou roli při kontrole chuti k jídlu a regulaci příjmu energie.
Sodový chléb se tak jmenuje proto, že jako kypřící látka se místo tradičního droždí používá hydrogenuhličitan sodný.
Soda chléb obsahuje pouze čtyři ingredience: celozrnnou mouku, jedlou sodu, nízkotučné podmáslí a sůl. Tento zdravý a vydatný chléb je dobrým zdrojem energie, ale zároveň obsahuje málo sacharidů a na delší dobu zažene hlad.
Žitný chléb je jednoduše chléb vyrobený z žitné mouky. Může mít světlou nebo tmavou barvu v závislosti na druhu použité mouky a přídavku barviv.
Žitný chléb obsahuje přirozeně velké množství vlákniny a malé množství tuku. Je 100% bez pšenice, takže může pomoci zmírnit nadýmání a nepříjemné pocity.
Bramborový chléb, který se vyrábí z kombinace pšeničné a bramborové mouky, je chutnou alternativou k běžnějším chlebům.
Vzhledem k tomu, že se vyrábí z brambor, vajec, másla a dalšího cukru, obsahuje bramborový chléb více cholesterolu na krajíc, takže s ním nešetřete. Přesto živiny obsažené v bramborách - draslík, vláknina, vitaminy B a C - zůstávají zachovány.
Není třeba se vyhýbat chlebu: bílému ani hnědému. Celozrnný nebo celozrnný chléb je obecně považován za zdravější variantu, ale bílý chléb konzumovaný s mírou vám neuškodí.
Různé druhy chleba mají různé vlastnosti. Trik spočívá v tom, že víte, co který krajíc obsahuje, a hlídáte si, kolik ho denně sníte. A pamatujte: určitě neztloustnete, když si občas pochutnáte na svém oblíbeném sendviči.
Chléb je jednou z nejstarších potravin v dějinách a od pradávna je základem našeho jídelníčku. O prospěšnosti chleba pro zdraví se však vedou diskuse. Je hnědý chléb zdravější než bílý? Je jeden druh chleba lepší než druhý? A jedna z nejspornějších otázek: tloustne se po konzumaci chleba? Odpovědi se dozvíte, když si projdete tuto galerii.
Proč může být konzumace chleba závažným problémem?
Tloustne se po chlebu?
FOOD Zdraví
Chléb je jednou z nejstarších potravin v dějinách a od pradávna je základem našeho jídelníčku. O prospěšnosti chleba pro zdraví se však vedou diskuse. Je hnědý chléb zdravější než bílý? Je jeden druh chleba lepší než druhý? A jedna z nejspornějších otázek: tloustne se po konzumaci chleba? Odpovědi se dozvíte, když si projdete tuto galerii.