Starobylé koření známé jako „červené zlato“
Lékořice se získává z kořenů rostliny Glycyrrhiza glabra, která je známá svými dlouhodobými zdravotními účinky.
Lékořice má dlouhou historii a byla používána ve starověkých společnostech, jako je Egypt, Čína, Řecko, Řím a hinduistické civilizace. V nejstarší čínské knize materia medica, zvané "Šeng-nung Pen-ťo čching" z doby kolem roku 2300 př. n. l., se nachází záznam popisující lékořici jako mystickou rostlinu schopnou obnovit vitalitu starších mužů.
Rostlina známá jako Glycyrrhiza glabra roste v oblasti od severní Afriky až po Čínu a prochází Blízkým východem. Na tomto snímku je zachycen proces sběru kořene lékořice v syrském Aleppu v roce 1900.
V hrobce krále Tutanchamona se nacházel kořen lékořice, ale jeho účel zůstává neznámý. Howard Carter a jeho kolegové v roce 1922 vynášejí předměty z předsíně hrobky.
Kromě Tutanchamona si lékořici oblíbil i Alexandr Veliký. Svým vojákům nařídil, aby žvýkali kořeny pro své zdraví a hydrataci. Julius Caesar a Napoleon Bonaparte byli také jejími příznivci, přičemž Napoleon používal kořen pro zubní hygienu.
Léčivé účinky kořene lékořice si uvědomovaly již starověké společnosti. Její léčivé účinky uznávali i evropští lékárníci ve středověku. Prodávali lékořicovou šťávu v lahvích jako lék na různé nemoci, infekce a poruchy, díky čemuž byla v té době oblíbená na celém kontinentu.
Veřejnost si oblíbila lékořicovou šťávu, ať už ji užívala pro potěšení, nebo jako léčebný prostředek. Úspěšně zmírňovala žaludeční potíže a pomáhala čistit dýchací cesty.
Postupem času se lékořice začala používat ke slazení chleba a koláčů a vyráběla se v různých tvarech a velikostech jako lahodné cukrovinky.
Zan, oblíbená značka lékořicových bonbonů z Francie počátku 19. století, byla oblíbená pro svou černou tyčinku. Její chuť byla běžně obohacena anýzem a občas také nádechem mentolu.
Lékořicové tyčinky, včetně oblíbené španělské značky Figaro, se do Spojených států dostaly koncem 19. století.
Měkké lékořicové tyčinky se původně prodávaly jako bonbony, ale postupně si výrobky jako Ga-Jol, uvedené na trh v roce 1933, získaly oblibu jako vhodný prostředek na zklidnění chrapotu v krku a kašle.
Jaké jsou zdravotní výhody lékořice? A jaká jsou potenciální nebezpečí?
Hlavní účinnou látkou kořene lékořice je glycyrrhizin, který je zodpovědný za sladkou chuť kořene a jeho antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.
Kořen lékořice má léčivé účinky, které mohou účinně léčit kašel i bakteriální a virové infekce.
Extrakt z kořene lékořice se používá k řešení různých kožních problémů, například akné a ekzémů.
Extrakt z kořene lékořice může ulevit od obtěžujících příznaků gastroezofageální refluxní choroby (GERD), jako je reflux kyseliny a pálení žáhy.
Nadměrná konzumace glycyrrhizinu, který se nachází v kořenech lékořice, je spojena s několika nežádoucími účinky. Patří mezi ně vysoký krevní tlak, snížená hladina draslíku, svalová slabost, abnormální srdeční rytmus a také závažná nerovnováha tekutin a elektrolytů.
Pro řešení negativních zdravotních dopadů se v některých výrobcích používá deglycyrrhizinovaná lékořice (DGL), z níž byl glycyrrhizin odstraněn. Doplňky stravy s kořenem lékořice (na obrázku) se běžně prodávají jako DGL.
DGL lze užívat také ve formě kapslí, ale je důležité, aby se jedinci vyhnuli konzumaci nadměrného množství lékořice jak ve formě potravin, tak ve formě doplňků.
Pokud máte obavy, můžete se obrátit na pokyny Světové zdravotnické organizace. Podle nich je konzumace až 100 miligramů glycyrrhizinu denně pro většinu dospělých obecně bezpečná a nepředpokládají se u ní žádné negativní účinky.
To znamená, že si můžete občas dopřát šálek čaje z kořene lékořice, což je známé domácí řešení pro uklidnění podrážděného žaludku.
Černá lékořice, lahodná pochoutka obsahující glycyrrhizin, licoricidin a liquiritin, se kvůli své vysoké sladkosti konzumuje s mírou. Glycyrrhizin je přibližně 50krát sladší než cukr!
Lékořicové bonbony jsou k dostání v různých formách, například v podobě koleček (na obrázku), tkaniček, twistů, dortíků, výše zmíněných tyčinek a dalších tvarů.
Jedním z nejuznávanějších druhů lékořicových bonbónů je lékořicový allsort (v britské angličtině se píše "licorice"). Tuto rozmanitou lékořicovou cukrovinku poprvé vyrobil v roce 1899 v anglickém Sheffieldu Geo. Bassett & Co Ltd.
Bertie Bassett, ikonická postava lékořicového všeuměla a maskot společnosti Bassett's, na tomto snímku radostně tančí s baletkami Anglického národního baletu během propagační akce. Bertie se pevně zapsal do britské populární kultury.
Lékořice je velmi oblíbená po celém světě. V Nizozemsku tvoří "drop" (nizozemský výraz pro lékořici) více než 20 % prodeje cukrovinek.
V Německu, Nizozemsku a severských zemích existuje druh lékořicových cukrovinek zvaných "salmiak" nebo "salmiakki", které jsou ochuceny chloridem amonným, což jim dodává slanou chuť.
Je důležité si uvědomit, že některé lékořicové bonbony nemusí ve skutečnosti obsahovat kořen lékořice, ale jsou ochuceny anýzovým olejem, který se získává z rostliny anýzu. Tento olej má podobnou chuť jako lékořice. Abyste si byli jisti, že dostáváte pravé lékořicové bonbony, doporučujeme před nákupem pečlivě číst etiketu.
Zdroje: (Toms) (Srovnávací medicína Východu a Západu) (Candy Club) (Healthline) (Medical News Today) (FAO/WHO) (Candy Funhouse) (The Spruce Eats)
Ponořte se hlouběji do světa lékořice kliknutím do galerie!
Objevte překvapivé využití lékořice
Tato sladkost má nečekaně zajímavé historické pozadí.
FOOD Candy
Lékořice je všeobecně známá rostlina pro své zdraví prospěšné účinky, které jsou známy již tisíce let. Od roku 1600 je také ceněna pro svou lahodně sladkou cukrovou formu. Co přesně ale lékořice je? Odkud pochází? A je nebezpečné jíst příliš mnoho této exotické pochoutky?
Ponořte se hlouběji do světa lékořice kliknutím do galerie!