Dne 23. listopadu je National Eat a Cranberry Day
Zůstaňte raději u vařených brambor. Tyto škrobovité potraviny obsahují toxické sloučeniny zvané glykoalkaloidy, které mohou narušit váš trávicí systém.
Existuje důvod, proč jíme stonky a ne listy. Rebarborové listy obsahují kyselinu šťavelovou, která je toxická, a proto je vždy vyhoďte. Stonky sice můžete jíst syrové, ale nebudou mít dobrou chuť, proto je lepší je uvařit/upéct.
Tyto luštěniny obsahují sloučeninu zvanou linamarin, která se mění na kyanid. Vařením se pak fazole lima stávají bezpečnými pro konzumaci.
Snědení pouhých čtyř nebo pěti syrových kusů vám může opravdu ublížit. Červené fazole obsahují lektiny, které mohou způsobit vážné zažívací potíže. Ty se během vaření zničí.
Zatímco většinu hub, které najdete v supermarketu, můžete jíst syrové, nedoporučuje se jíst lesní houby bez tepelné úpravy. Navíc houby chutnají mnohem lépe, když jsou tepelně upravené!
Konzumace syrových vajec může způsobit vážné onemocnění. Mohou být totiž kontaminována bakteriemi salmonely. Jediný způsob, jak zajistit, že je jejich konzumace bezpečná, je důkladně je uvařit. Navíc některé živiny, například bílkoviny, nejsou při konzumaci syrových vajec tak dobře stravitelné.
Zejména drůbeží, vepřové a mleté hovězí maso by mělo být vždy tepelně zpracováno, jinak hrozí otrava jídlem způsobená bakteriemi, jako jsou kampylobakter, clostridium perfringens a salmonela.
Podobně jako fazole lima obsahuje i syrový maniok nebezpečné množství kyanidu.
Ne všechny jedlé bobule by se měly konzumovat syrové. To je případ bezinek, které by se měly před konzumací vařit. Obsahují glykosid, který se mění na kyanit, a je proto jedovatý.
Stejně jako brambory obsahuje i lilek solanin, což je glykoalkaloidní jed. Z tohoto důvodu byste ho neměli jíst syrový.
Konzumace těchto ryb je trochu riskantní, a to i v případě, že jsou vařené. Obsahují toxickou sloučeninu tetrodotoxin. Tento jed se vařením nezničí, takže části ryby, které toxin obsahují, se musí skutečně odstranit.
Patogenní bakterie, jako je E. coli a salmonela, mohou kontaminovat semena ještě předtím, než vyrostou, takže konzumace syrových klíčků může být riziková.
V mnoha zemích nejsou hořké mandle k dostání, ale to neplatí pro všechny země světa. Tato odrůda obsahuje kyselinu pruskou neboli kyanid.
Čerstvý med může obsahovat zárodky bakterie Clostridium botulinum, která produkuje škodlivé toxiny. To je nebezpečné zejména pro malé děti a těhotné ženy.
Doufejme, že v dohledné době nebudete jíst jen tak samotnou lžíci mouky, ale možná vás bude lákat kousek syrového těsta. Ukázalo se, že syrová mouka obsahuje fytáty neboli kyselinu fytovou. Ty se vážou na některé minerální látky a nedovolují tělu, aby je vstřebalo. Navíc může syrová mouka obsahovat bakterie, jako je E. coli.
Vařením růžičkové kapusty se nejen výrazně sníží její hořkost, ale také se uvolní protirakovinné sloučeniny zvané izothiokyanáty.
Přestože brokolice jako taková není jedovatá, váš trávicí systém ji mnohem lépe zpracuje, když je uvařená.
Jíst syrovou rýži nemusí být snadné, ale v případě, že byste ji chtěli žvýkat, je lepší to nedělat. Nevařená rýže totiž může obsahovat škodlivé bakterie.
Stejně jako brokolice je i květák lépe stravitelný (a také chutnější), pokud je uvařený, takže byste se měli vyhnout jeho konzumaci v syrovém stavu.
Zelené fazolky jsou bohaté na lektiny, které mohou způsobovat značné žaludeční a střevní potíže. Vařením se množství lektinů sníží.
Chřest se sice může jíst syrový, ale prokousat se jeho stonky nemusí být snadné.
Kapustu lze bez obav konzumovat syrovou, například jako součást salátu. Může však bránit vstřebávání jódu, což může být škodlivé pro lidi, kteří mají problémy se štítnou žlázou.
Tato brukvovitá zelenina je skvělá, ale není to zelenina, kterou byste chtěli jíst syrovou. Pro některé lidi totiž může být těžko stravitelná.
Olivy se většinou jedí syrové, ale ne přímo ze stromu. Je třeba je mírně naložit, aby ztratily část hořkosti.
Špenát se často přidává do salátů, a přestože je bezpečný i syrový, jeho tepelná úprava umožní lepší vstřebávání železa a vápníku.
Cuketu není nutné před konzumací vařit, ale její hořkost se tím podstatně sníží.
Jistě, možná máte rádi syrová rajčata, ale jejich tepelná úprava pomůže uvolnit všechny jejich dobré látky, včetně lykopenu.
Existuje mnoho chutných receptů z vařené dýně. Syrová dýně je mnohem vláknitější a hořčí než její vařená verze.
Čerstvé mléko není zrovna nejbezpečnější, protože může obsahovat řadu choroboplodných zárodků. Mnohem bezpečnější je mléko pasterizované.
V této galerii vám přinášíme seznam potravin, které by se měly konzumovat spíše tepelně upravené než syrové. Klikněte na článek a dozvíte se vše potřebné.
Jídla, která by se nikdy neměla jíst za syrova
Některé z těchto jídel vás potenciálně mohou i zabít
FOOD Nutriční
Existuje mnoho potravin, které lze jíst syrové. Ve skutečnosti by se některé potraviny měly konzumovat právě tímto stylem. Neplatí to však pro všechny potraviny v našem jídelníčku. Některé z nich nemusí v syrovém stavu tak dobře chutnat, jiné mohou být těžko stravitelné a další nás mohou dokonce zabít!
V této galerii vám přinášíme seznam potravin, které by se měly konzumovat spíše tepelně upravené než syrové. Klikněte na článek a dozvíte se vše potřebné.